Η κλασική σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα είναι από εκείνες τις γεύσεις, που μυρίζουν παιδικά χρόνια και οικογενειακά απογεύματα στην κουζίνα.
Η αφράτη γέμιση με λιωμένα τυριά και ζουμερή ντομάτα κλείνεται μέσα σε τραγανή, βουτυρένια σφολιάτα που ψήνεται μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Κάθε κομμάτι είναι πλούσιο, κρεμώδες και απόλυτα χορταστικό, ιδανικό τόσο για τραπέζι όσο και για μπουφέ.
Ζαμπονοτυρόπιτα σπιτική
Από την Μαρίνα Κουτσοπούλου chef restaurant Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 8-10
1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα
200 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν
100 γρ. γραβιέρα Νάξου, χοντροτριμμένη
100 γρ. ανθότυρο, λιωμένο στο χέρι
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
200 ml. φρέσκο γάλα
1 αυγό φρέσκο
1 κ.σ. μαργαρίνη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Τρόπος Παρασκευής
- Αφήνουμε τη σφολιάτα εκτός ψυγείου για να μαλακώσει, ώστε να μπορέσουμε να την απλώσουμε στο ταψί.
- Βάζουμε τη μισή ζύμη στο κάτω μέρος του ταψιού και αφήνουμε την υπόλοιπη στην άκρη για να σκεπάσουμε από πάνω τη γέμιση.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά το ζαμπόν με τη μαργαρίνη μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα τυριά, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το γάλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα και να γίνει μία ωραία κρέμα.
- Κατεβάζουμε τη γέμιση από την εστία και προσθέτουμε το αβγό και την ντομάτα ανακατεύοντας έτσι ώστε να ομογενοποιηθεί το αβγό με τη γέμιση.
- Απλώνουμε τη γέμιση στο ταψί και τη σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σφολιάτα.
- Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 20 λεπτά. Σημείωση: Δεν θα χρησιμοποιήσουμε τον αέρα αλλά θα επιλέξουμε την ένδειξη «πάνω – κάτω». Το μυστικό είναι να βάλουμε το ταψί κοντά στο κάτω μέρος του φούρνου, έτσι ώστε να ψηθεί και το κάτω μέρος της σφολιάτας μας σωστά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την πίτα μας να κρυώσει για να την κόψουμε και να τη σερβίρουμε.
