Συνταγή: Αγνόπιτες με ξυνομυζήθρα και μέλι. – Θεσπέσια γεύση!!!

Γράφει η Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος Γαστρονομίας και Πολιτισμού

Φτιάξτε θαυμάσιες και πεντανόστιμες αγνόπιτες με ξυνομυζήθρα και μέλι απλά και γρήγορα.

Η συνταγή δική σας.

Από την Κατερίνα Παπαδοβασιλάκη, ιδιοκτήτρια του όμορφου ξενώνα «Κέραμος» στο Ζαρό, Ηρακλείου

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

1 ποτήρι νερό χλιαρό

1 ποτήρι ελαιόλαδο

50 γρ. μαγιά

5 ποτήρια αλεύρι μαλακό

Μια πρέζα αλάτι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

250 γρ. ξυνομυζήθρα ή άλλο κρεμώδες τυρί

4 κ.σ. ζάχαρη καστανή

5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Μέλι θυμαρίσιο

100 γρ. καρύδια χονδροκομμένα ή αμύγδαλα

κανέλα

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά.

Ζυμώνουμε δυνατά και μόλις η ζύμη ξεκολλάει από τα χέρια μας είναι έτοιμη.

Την αφήνουμε λίγο την ζύμη να «ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος.

Κόβουμε δέκα στρογγυλά μπαλάκια.

Παίρνουμε το ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε λίγο με το χέρι μας για να χωρέσει την γέμιση.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.

 Παίρνουμε δύο κουταλιές από την γέμιση και την βάζουμε στην μέση της ζύμης μας.

Κλείνουμε την γέμιση ανάμεσα στην ζύμη και κάνουμε μπαλάκια.

Τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο γυρίζοντας προσεκτικά και από τις δύο πλευρές.

Πασπαλίζουμε με καρύδια, μέλι και κανέλα.

Βάζοντας στο πλάι του πιάτου ένα κουτάλι ρίχνουμε πάνω κανέλα και κάνουμε σχήματα στην άκρη του πιάτου. Για πιο γιορτινή εμφάνιση