Άνοιξη … ξύπνημα της φύσης, χρώματα, αρώματα. ΄Ανθη λεμονιάς, πορτοκαλιάς που με εμπνέουν. Η δική μου άνοιξη σηματοδοτείται από τις κόκκινες ανεμώνες, τις μαργαρίτες και το άρωμα των λεμονανθών.
Μου αρέσει η αρχή της άνοιξης στο Γαλαξίδι γιατί εδώ η άνοιξη έχει αυτό το απίθανο γαλάζιο της θάλασσας με φόντο τον Παρνασσό, που μόλις ξυπνά από την χειμερία νάρκη του… Οι γευστικές δημιουργίες με την υπογραφή της Χρυσούλας, της καρδιάς μου γλυκαίνουν αυτόν τον ερχομό.
Η πορτοκαλόπιτα μόλις ετοιμάστηκε και μαζί σας μοιραζόμαστε την απίθανη συνταγή της Χρυσούλας…
Δίπλα σε μια κούπα καφέ η πορτοκαλόπιτα σε κάνει να ονειρεύεσαι… το καλοκαίρι που «θες να ρθει όσο πιο γρήγορα μπορεί…» ενώ ατενίζω τον Παρνασσό… με τα τελευταία χιονάκια εδώ και εκεί που σηματοδοτούν πανηγυρικά το τέλος του χειμώνα…
Πορτοκαλόπιτα
Από τη Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδοχείο Ganimede, Γαλαξίδι
Υλικά
500 γρ. φύλλο κρούστας
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό αγελάδας
1 ποτήρι ηλιέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3 βανίλιες
4 φρέσκα αυγά
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο
Για το σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο
1 ξύλο κανέλας Κεϋλάνης
3 Γαρύφαλλα
Τρόπος παρασκευής
Απλώνουμε στον πάγκο τα φύλλα να αφήνουμε να ξεραθούν καλά. Αν δεν έχουμε χρόνο στη διάθεσή μας ξεραίνουμε τα φύλλα στο φούρνο.
Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το νερό ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά το σιρόπι να «δέσει» και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και στο τέλος προσθέτουμε το φύλλο, που το «σπάμε» με το χέρι μας.
Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψί και ρίχνουμε τη γέμιση.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο – 200 ο C για 1 ώρα.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε εναλλάξ το αυγό και το αλεύρι και χτυπάμε με τον γάντζο για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
Δοκιμάζουμε με ένα μαχαιράκι αν είναι έτοιμο το κέικ και το βγάζουμε από το φούρνο.
Αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε από τη φόρμα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
