Το πεπόνι κανταλούπε τόσο νόστιμο που είναι εξαιρετικά χαμηλό σε θερμίδες μόνο 34 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Είναι όμως πλούσιο σε βιταμίνες A, C και του συμπλέγματος Β.
Αποτελείται κυρίως από νερό, συμβάλλοντας στην καλή ενυδάτωση του οργανισμού το καλοκαίρι.
Έχει αντιοξειδωτική δράση και έτσι ενισχύει την άμυνα του οργανισμού χάρη στα καροτενοειδή που περιέχει.
Η Βασούλα διάλεξε το πεπόνι κανταλούπε που είναι τόσο ωφέλιμο να το κάνει γλυκό του κουταλιού για να αιχμαλωτίσει τα αρώματα και τις γεύσεις του καλοκαιριού το χειμώνα… που έρχεται.
Πεπόνι κανταλούπε γλυκό του κουταλιού
Από τη Βασούλα Κατσαρού – Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
500 γρ πεπόνι καθαρισμένο από σπόρους και φλούδες, κομμένο σε κομμάτια
450 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1 κούπα νερό εμφιαλωμένο
Χυμό από 2 φρέσκα λεμόνια
3 φύλλα αρμπαρόριζας
Κουκουνάρι
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ με κρύο νερό και χυμό από ένα λεμόνι ρίχνουμε τα κομμάτια του πεπονιού ότι σχήμα θέλουμε, αρκεί να έχουν το ίδιο μέγεθος. Έτσι το πεπόνι θα μείνει τραγανό και θα κρατήσει το σχήμα του, δεν θα λιώσει.
Αφήνουμε να μείνει για 3 ώρες στον πάγκο της κουζίνας.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και αφού λιώσει συνεχίζουμε τον βρασμό σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και το αφήσαμε να κρυώσει.
Όταν πέρασαν οι 3 ώρες «ξεκούρασης» του πεπονιού το σουρώνουμε και το βάζουμε στο σιρόπι.
Το βράζουμε ενώ παράλληλα ξαφρίζουμε για 8 λεπτά.
Προσθέτουμε τον χυμό από ένα λεμόνι και τα φύλλα αρμπαρόριζας και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι και ανακινούμε την κατσαρόλα.
Σερβίρουμε ή όπως είναι ζεστό γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα.
Τα κλείνουμε ερμητικά και τα αναποδογυρίζουμε για 1 νύχτα.
Διατηρούνται σε σκοτεινό και δροσερό χώρο.
Όταν όμως ανοιχτούν θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
