Μια γευστική δημιουργία που πλημμυρίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά αφού τόσο τα αυγά ρέγγας όσο και οι αντζούγιες έχουν Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα.
Η μακαρονάδα αρέσει σε όλους και είναι μια ευκαιρία να μάθουν τα παιδιά σας να τρώνε ψαρικά.
Την ωραιότερη τη δοκίμασα στην Χώρα της πανέμορφης Ίου από τον Άλκη τον executive chef του Liostasi hotel ατενίζοντας το απέραντο γαλάζιο.
Μακαρονάδα με αυγά ρέγγας και αντζούγιες
Από τον διακεκριμένο Άλκη Παπαδόπουλο, executive chef Liostasi Hotel & Suites, Χώρα Ίου
Υλικά για 4 άτομα
300 γρ. σπαγγέτι
5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
5 αντζούγιες, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
40 γρ τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Χυμό και ξύσμα από 1-2 λεμονιά
100 γρ βούτυρο εκλεκτό
150 γρ παλαιωμένη γραβιέρα Ίου, τριμμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα
Τρόπος παρασκευής
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε τα σπαγγέτι και βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από ότι αναγράφεται στη συσκευασία
Παράλληλα σε ένα πλατύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το τσίλι, το σκόρδο και τις αντζούγιες μέχρι να μαλακώσουν καλά και ανακατεύοντας ελαφρά, με προσοχή να μην καούν.
Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε 2 κουταλιές νερό από αυτό που βράζουν τα μακαρόνια
Όταν τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, τα βγάζουμε με τσιμπίδα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να γλασάρει η σάλτσα και ολοκληρωθεί το βράσιμο των σπαγγέτι.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γραβιέρα, το βούτυρο, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά να δέσουν όλα υλικά.
Τέλος, σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο τοποθετώντας στο τέλος τα αυγά ρέγγας στο κέντρο.
