Το λάχανο λευκό ή κόκκινο είναι λαχανικό υψηλής διατροφικής αξίας αφού είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Πλημμυρίζει από βιταμίνη C, Κ και Β9 όπως επίσης κάλιο και ασβέστιο. Η πιπεριά, το σέλινο και το καρότο είναι επίσης τροφές υψηλής διατροφικής αξίας.
Στην Κωνσταντινούπολη, από όπου πήρε και το όνομά της πρωταγωνιστούσε στη φθινοπωρινή και χειμωνιάτικη διατροφή τους. Ο λόγος ήταν ότι τα περισσότερα πιάτα τους είχαν γλυκούτσικη γεύση η σαλάτα αυτή χάριζε αρμονία.
Η σαλάτα δένει αρμονικά με ψητό κρέας, κοτόπουλο ή ακόμα και ψάρι. Η σαλάτα που μας έφτιαξε ο Δήμος, στην Παιανία ήταν πραγματικά αναζωογονητική … και θρεπτική.
Εσείς μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά που αγαπάτε από όλων των ειδών τις πιπεριές μέχρι σελινόριζα και μαϊντανό.
Η επιλογή δική σας.
Σαλάτα πολίτικη
Από την ταβέρνα «Άλλοτε», Παιανία
Υλικά για 4 άτομα
½ λάχανο μέτριο, ψιλοκομμένο
¼ από κόκκινο λάχανο μέτριο, ψιλοκομμένο
2 καρότα, χοντροτριμμένα
1 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη
2-3 κλαράκια σέλινο, μόνο τα φύλλα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες χωρίς την πράσινη φύτρα
Αλάτι θαλασσινό
1 κ.σ. ξύδι από κρασί
1 λεμόνι, το χυμό του
50 ml. ελαιόλαδο
Tρόπος παρασκευής
Πλένουμε προσεκτικά τα δύο λάχανα και τα ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε τα λάχανα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, το σκόρδο, το σέλινο.
Μαρινάρουμε τη σαλάτα με το ξύδι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο ανακατεύοντας με το χέρι.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο σκεπασμένο για να δροσίσει η σαλάτα και να αναδυθούν τα αρώματα.
Μετά από 15 λεπτά τη βγάζουμε από το ψυγείο και τη σερβίρουμε σε σαλατιέρα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε να σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιο φίνα εκδοχή τότε κρατάμε ένα ωραίο φύλλο από το λάχανο πριν το κόψουμε και μέσα στο λάχανο σερβίρουμε τη σαλάτα ακουμπώντας το σε μια πιατέλα…
