Ένα παραδοσιακό γλυκό που γίνεται πολύ εύκολα και αρέσει πολύ.
Στη Μέση Ανατολή το λένε Μπασμούσα, ενώ στη Βέροια που είναι διάσημο λέγεται ρεβανί.
Ένα γλυκάκι της κουζίνα povera, καμωμένο με υλικά, που έχουμε στην κουζίνα μας.
Η καρύδα που χρησιμοποιούμε του δίνει μια εξωτική πινελιά…
Ραβανί με ινδοκάρυδο
Υλικά για 6 άτομα
340 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
60 γρ. ινδοκάρυδο τριμμένο ή σε νιφάδες
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.γ baking powder
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
160 ml σπορέλαιο
2 αυγά
1κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σιρόπι
150 γρ. ζάχαρη
200 ml νερό εμφιαλωμένο
8 σταγόνες λεμονιού
Τρόπος παρασκευής
Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε μια κατσαρολίτσα ανακατεύω τη ζάχαρη με το νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά το σιρόπι για 3-5 λεπτά.
Αποσύρουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε ελαφρά και το αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε το ραβανί.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα δυνατά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε το σπορέλαιο και το γιαούρτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με την μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, την καρύδα, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 20×30 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170-180οC στο αερόθερμο για 30-35 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια.
Όπως είναι ζεστό το γλυκό ρίχνουμε το κρύο σιρόπι σιγά σιγά μέχρι να απορροφηθεί.
Κόβουμε σε κομμάτια.
Σερβίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
Αν θέλουμε το συνοδεύουμε με παγωτό καϊμάκι ή σαντιγί ή σκέτο.
