Μια μοναδική γευστική δημιουργία με φρέσκα μυρωδικά και μια ανάλαφρη σάλτσα κρέμα ντομάτας που γίνεται εύκολα και αρέσει σε όλους.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά που αγαπάτε.
Εμείς επιλέγουμε τα paccheri για ακόμα πιο ανεβαστικό αποτέλεσμα.
Η επιλογή δική σας.
Paccheri με κοτόπουλο φρέσκα μυρωδικά & φίνα σάλτσα κρέμα ντομάτας
Από τον διακεκριμένο Κώστα Γεωργατζά, corporate executive chef
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας μας, εμείς επιλέγουμε paccheri
160 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι ξηρό, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
100 ml χυμό ντομάτας
1 ποτήρι κρασί λευκό
200 γρ κρέμα γάλακτος ελαφριά
80 ml ζωμό κοτόπουλο
1/3 ματσάκι σχινόπρασο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
50 γρ παρμεζάνα, σε νιφάδες
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα paccheri και τα βράζουμε για 12 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Παράλληλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το φρέσκο και το ξηρό κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα ανακατεύοντας.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με λευκό κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, τη ντομάτα, την κρέμα και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε ελαφρά και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε να γλασάρει και προσθέτουμε το σχινόπρασο.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι , νιφάδες παρμεζάνας.
