Καρπουζογλυκό, ολόδροσο που δοκίμασα στο πρόσφατο θαλασσινό ταξίδι μου, στην Φολέγανδρο. Νησί ονειρικό με απίθανες παραλίες, μια παραμυθένια Χώρα από τις ωραιότερες του Αιγαίου, δενδρόσπιτα, μονοπάτια με βοτάνια και ανάπτυξη «σοφιστικέ».
Στον Καραβοστάση, στο πολύ όμορφο ξενοδοχείο Vrahos, της οικογενείας του Αντώνη Άγα δοκίμασα καρπουζένια που «έγραψε» στην γευστική μου μνήμη.
ΚΑΡΠΟΥΖΕΝΙΑ ΦΟΛΕΓΑΝΔΡΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΛΑΟΓΡΑΦΟ ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΜΑΡΙΝΑΚΗ
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά στραγγισμένη ψίχα καρπουζιού ή αδιάγγουρου, της τοπικής μικρόκαρπης και άνυδρης ποικιλίας καρπουζιού
2 ποτήρια νερού ζάχαρη
800-900 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 στικ φυσικής βανίλιας ή 1 βανιλίνη
λίγη κανέλα σε σκόνη
γαρύφαλλο σε σκόνη
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
μισό κιλό μέλι θυμαρίσιο ή ανθόμελο
λίγο ελαιόλαδο
σουσάμι για το πασπάλισμα του ταψιού
σουσάμι για το πασπάλισμα της επιφάνειας της πίτας
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κόβουμε την καρπουζόψιχα σε κομμάτια και την βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίσουν τα υγρά της. Στη 
συνέχεια την λειώνουμε με τα δάχτυλά μας, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά το μείγμα για να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει την υφή πηκτού χυλού. Λαδώνουμε το ταψί μας και το πασπαλίζουμε με σουσάμι. Απλώνουμε το μείγμα και κουνάμε καλά το ταψί ώστε ή πίτα να έχει παντού το ίδιο πάχος. Περιχύνουμε την επιφάνεια του γλυκού με το ελαιόλαδο φροντίζοντας να πάει παντού και πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι προκειμένου, με το ψήσιμο, να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα, που χαρακτηρίζει το γλυκό μας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 2 ώρες ίσως και λίγο περισσότερο μέχρι να ροδίσει.
Μόλις βγει από το φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστή, περιχύνουμε την καρπουζένια μας με μισό κιλό μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε σε κομμάτια.
Αν θέλουμε την σερβίρουμε και με παγωτό καιμάκι ή μαστίχα.
