Ίσως από τα ωραιότερα πιάτα της θαλασσινής κουζίνας αυτό το γιουβέτσι.
Eίναι απολαυστικό με φρέσκα μύδια και γαρίδες «δια χειρός» Χρύσας που απολαύσαμε στην ονειρική παραλία του Μυλοπότα στην Ίο με τα σμαραγδένια νερά και τις πανέμορφες παραλίες.
Θαλασσινά με μανέστρα
Από τη Χρύσα Σταυράκη, ταβέρνα Δράκος, Μυλοπότας Ίος
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ μανέστρα
12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
20 μύδια φρέσκα καλά καθαρισμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών περίπου
1 ποτήρι κρασί λευκό
2 ντομάτες ώριμες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Τρόπος παρασκευής
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το κριθαράκι για 2 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα και τον ζωμό σιγά σιγά μέχρι να μισοβράσει το κριθαράκι για 8 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε μετά τα μύδια και τις γαρίδες και βράζουμε για 4 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με τη γεύση μας.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.
Σερβίρουμε μέσα στο ίδιο σκεύος για να μοιραστεί στα πιάτα.
