Ένα γλυκό της Σαρακοστής με διαχρονική παρουσία σε όλη την Ελλάδα, που γίνεται με υλικά που βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Ο αλευροχαλβάς είναι πρώιμος του σιμιγδαλένιου χαλβά.
Μάλιστα αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φόρμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα κουτάλια και έτοιμος ο χαλβάς.
Εννοείται ότι μπορείτε να βάλετε μέσα κουκουνάρι ή αμύγδαλα ή ακόμα και ένα ωραίο λικέρ πορτοκαλιού.
Η Βάσω μας δίνει την αυθεντική συνταγή της Πελοποννήσου.
Πανεύκολος αλευροχαλβάς
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 1 φόρμα ή 3 μεσαία φορμάκια ή 6 κουταλιές
1 φλιτζάνι εκλεκτό ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια αλεύρι σταρένιο το κίτρινο που είναι για ζύμωμα
2 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
3 φλιτζάνια νερό
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο
1 ξυλάκι κανέλα Κεϋλάνης
Για το φινίρισμα
Λίγη έξτρα ζάχαρη και κανέλα Κεϋλάνης σκόνη
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύλο κανέλας. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφού λιώσει η ζάχαρη θέλει 3-4 λεπτά και αποσύρουμε. Το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Σε βαθύ τηγάνι καίμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι.
Το ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το αλεύρι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά το μείγμα αλευριού και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα με προσοχή για να μην πεταχτεί και καούμε.
Το βάζουμε και πάλι στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Βρέχουμε εσωτερικά τα φορμάκια ή τα κουτάλια.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και είτε μοιράζουμε το χαλβά σε μικρές ή μεγάλη φόρμα, είτε με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας δίνουμε το σχήμα.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγη ζάχαρη και κανέλα Κεϋλάνης και ανακατεύουμε με κουταλάκι.
Πασπαλίζουμε τα χαλβαδάκια με κανελοζάχαρη και σερβίρουμε.
