Η ομελέτα είναι ότι καλύτερο για ένα γρήγορο ελαφρύ γεύμα ή ένα πρωινό των διακοπών.
Μπορούμε να διανθίσουμε τη γεύση της με τα αλλαντικά και τα λαχανικά που μας αρέσουν όπως μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές, αρωματικά και μπαχαρικά.
Εμείς σας προτείνουμε μια χορταστική ομελέτα που δοκιμάσαμε στη Λιβαδειά, των νερών και των γεύσεων.
Ομελέτα με αλλαντικά, μανιτάρια και πιπεριά
Από το μεζεδοπωλείο Grand Mεζέ, Λιβαδειά
Υλικά για 2 άτομα
4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
120 γρ. καπνιστό φιλέτο χοιρινό, σε φέτες
5 μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
30 ml ελαιόλαδο
1/3 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το φινίρισμα
2 Φέτες ντομάτας
Κατίκι Δομοκού ΠΟΠ ή τσαλαφούτι ΠΟΠ
Τρόπος παρασκευής
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα καλά.
Προσθέτουμε το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το καπνιστό χοιρινό φιλέτο και το γυρίζουμε με λαβίδα από τις δύο πλευρές για να ψηθεί και να γίνει τραγανό.
Ρίχνουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν τα υλικά και αφήνουμε την ομελέτα να ψηθεί για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά.
Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο πιάτο ή με ένα καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και αδειάζουμε την ομελέτα ξανά στο τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω.
Αν δεν θέλουμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία γυρίζουμε την ομελέτα με σπάτουλα προσεκτικά.
Ψήνουμε για περίπου άλλα 3 – 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε σε πιατέλα.
Στις δύο άκρες βάζουμε από μια φέτα ντομάτα και μια κουταλιά από κατίκι ή τσαλαφούτι.
Σερβίρουμε με καψαλισμένο ψωμάκι ή πιτούλες
