Η Βάσω ετοιμάζει τραγανά νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού με άρωμα και γεύση μοναδική. Γίνονται πανεύκολα και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο χυμό πορτοκαλιού. Στο τέλος ραντίζουμε με λικέρ πορτοκαλιού σε περίπτωση που βάλουμε χυμό στο ζύμωμα.
Αυτά τα κουλουράκια μας διανθίζουν το πρωινό ή το απογευματινό όλης της Σαρακοστής.
Όταν τα έφτιαξα πρόσθεσα και 70 γρ. χοντροσπασμένα αμύγδαλα και νομίζω ότι ανέβασαν τη γεύση ακόμα περισσότερο.
Η επιλογή δική σας.
Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 26 κουλουράκια
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο ή 3/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ξύσμα από δύο βιολογικά πορτοκάλια
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού
Μια πρέζα αλάτι
Μια κάψουλα βανίλιας
500 γρ αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, και ίσως χρειαστεί λίγο επιπλέον
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη με το ξύσμα και την βανίλια για να πάρει τα αρώματα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ και ανακατεύουμε με μια μαριζ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Ρίχνουμε το αλάτι, το αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνουμε με τα χέρια.
Δεν θέλει πολύ ζύμωμα γιατί θέλουμε να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη, χωρίς να κολλάει στα χέρια.
Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα μας αρέσει.
Σε ταψί έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 190ο C για 15-20 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και βάζουμε τα κουλουράκια στη σχάρα να κρυώσουν. Δεν τα σκεπάζουμε για να παραμείνουν τραγανά.
