Αυτά τα μπισκότα συνδυάζουν τη φρεσκάδα του λεμονιού με το ιδιαίτερο άρωμα του φρέσκου θυμαριού, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα κομψό και ξεχωριστό.
Το βούτυρο τα κάνει τρυφερά και αρωματικά, ενώ το κάρδαμο προσθέτει μια διακριτική πικάντικη νότα που τα απογειώνει.
Είναι ιδανικά για συνοδευτικό σε τσάι ή για ένα ανοιξιάτικο γλυκό κέρασμα.
Μπισκότα με λεμόνι και φρέσκο θυμάρι
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου chef restaurant Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 20 μπισκότα
1/2 φλ. βούτυρο μαλακό
1/4 φλ. ζάχαρη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα τριμμένο κάρδαμο
1 και 1/4 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το πασπάλισμα
Ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή
Τρόπος παρασκευής
- Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά.
- Ρίχνουμε το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και το κάρδαμο, συνεχίζοντας το «χτύπημα» και αμέσως μετά προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπώντας για λίγο ακόμη μέχρι να γίνει ζύμη.
- Τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και γεμίζουμε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με τη ζύμη μας. Σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, σχηματίζουμε τα μπισκότα σε οκτάρια, μπαστουνάκια ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε και κρατάμε μεταξύ τους απόσταση 2,5 εκατοστών.
- Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με λίγη ζάχαρη και τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
- Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.
Βγάζουμε τα μπισκότα από τον φούρνο και, αφού σταθεροποιηθούν λίγο, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
