Οικογενειακή γεύση της γιορτής και της σχόλης, νόστιμη και αγαπησιάρικη. Ψημένη στη γάστρα αναδίδει όλα τα αρώματα και τη γεύση.
Στα νησιά των Κυκλάδων, το ονοματίζουν πατατάτο και το καλοκαίρι που οι ντομάτες έχουν γεύση ξεχωριστή γίνεται απίθανο.
Μαζί με μια πράσινη πλούσια σαλάτα και λευκό δροσερό κρασί είναι απίθανο.
Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κρέας μοσχάρι με αρνί ή κατσικάκι.
Μπορούμε ακόμα να πασπαλίσουμε τις πατάτες με τυρί φέτα ή τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.
Η συνταγή δική σας.
Μοσχάρι φουρνιστό με πατάτες
Από τη Φωτεινή Λημνιά Κασσαβέτη, δεινή μαγείρισσα Αλεξάνδρεια
Υλικά
1½ κιλό μοσχάρι, σπάλα κομμένη σε κομμάτια
3 κρεμμύδια, τριμμένα
4 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
10 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
Ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ζεστό
Λίγο αλεύρι, κοσκινισμένο
Λίγο μοσχοκάρυδο
1 δαφνόφυλλο
φρεσκοτριμμένα πιπέρια
αλάτι θαλασσινό
Τρόπος Παρασκευής
Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μπολ και τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και «θωρακίζουμε» το κρέας για 2 λεπτά γυρίζοντας με λαβίδα.
Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πατάτες.
Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το ζωμό των λαχανικών και ανακατεύουμε και πάλι αφήνοντας να πάρει βράση.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μοσχοκάρυδο.
Ζεσταίνουμε την πήλινη γάστρα στο φούρνο καλά, βγάζουμε προσεκτικά από το φούρνο.
Ρίχνουμε μέσα στη γάστρα το κρέας με τις πατάτες και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, για 2 ώρες και 15 λεπτά.
Παρακολουθούμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό λαχανικών καυτό ή λίγο νερό.
Λίγο πριν το τέλος ξεσκεπάζουμε τη γάστρα για να πάρει χρώμα το κρέας και βγάζουμε από το φούρνο.
Αφήνουμε 10 λεπτά και σερβίρουμε σε πιάτα.
