Μια γευστική δημιουργία πολύ νόστιμη και παράλληλα υψηλής διατροφικής αξίας, αφού συνδυάζουμε το κοτόπουλο με μαρουλοσαλάτα. Το κοτόπουλο είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεϊνη, σε βιταμίνη Β και σίδηρο. Μας «φορτώνει» με πολύ λίγες θερμίδες, μόλις 165 τα 100 γρ. κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα.
Η Έφη μας ετοίμασε την παλιά γερμανική συνταγή με την μπύρα, αλλά το συνόδευσε με μια απίθανη σάλτσα, τόσο δροσερή και αρωματική που έβαλε μέσα μυκονιάτικο μάραθο. Εσείς αν δεν βρείτε μάραθο στο μανάβη τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο. Επειδή καιρός είναι να προσέξουμε και λίγο περισσότερο τη διατροφή μας δεν το συνδυάσαμε με πατάτες αλλά με μια πλούσια μαρουλοσαλάτα. Εσείς βέβαια μπορείτε να βάλετε και πατάτες που είναι εξίσου νόστιμες, αφού θα ψηθούν στη σάλτσα του κοτόπουλου με μπύρα.
Το μαρούλι είναι ένα πολύτιμο λαχανικό, πολύ χαμηλής θερμιδικής αξίας, άρα ενδείκνυται για μια προσεγμένη διατροφή. Αξίζει να αναφέρουμε ότι οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι το εκτιμούσαν ιδιαίτερα, για τις θεραπευτικές του ιδιότητες από τον 5ο π.Χ αιώνα. Στην Κίνα από παλιά, θεωρείται ότι φέρνει καλή τύχη και σερβίρεται οπωσδήποτε στα γενέθλια και τις γιορτές.
Η διατροφική αξία του μαρουλιού είναι σημαντική αφού είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, C, Ε, Κ. Το μαρούλι είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών και καλή πηγή καλίου, μαγγανίου, χρωμίου. Είναι πολύ χαμηλής θερμιδικής αξίας άρα ενδείκνυται για μια προσεγμένη διατροφή. Σημαντικό πλεονέκτημα είναι η πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C με ταυτόχρονη παρουσία του β-καροτενίου το καθιστά ζωτικής σημασίας λαχανικό για τον μεταβολισμό της χοληστερόλης και έτσι αποφεύγεται η δημιουργία αθηρωματικών πλακών.
Έτσι η Έφη μας ετοίμασε για σήμερα κοτόπουλο με το δικό της μοναδικό τρόπο. Το έχω δοκιμάσει και ήταν υπέροχο.
Η συνταγή δική σας.
Κοτόπουλο ψητό με μπύρα και super sauce
Aπό την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος
Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο, ολόκληρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό ή περισσότερο
250 ml ξανθιά μπύρα
Για το χαρμάνι μπαχαρικών
1 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
1 κ.σ. σκόρδο, σε σκόνη
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. πιπέρι μαύρο
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. τσίλι, σε σκόνη
3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Για τη super sauce
3 κ.σ. μουστάρδα Dijon, απαλή
Χυμό από 2 φρέσκα λεμόνια
1 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
1 κ.γ. μέλι θυμαρίσιο ή ανθέων
2 κ.σ. μάραθο ή άνηθο
Τρόπος παρασκευής
Προσέχουμε από το κοτόπουλο να αφαιρέσουμε τους πνεύμονες και ίσως κάποια εντόστια που είναι κολλημένα στα πλευρά, για να μην έχει το κοτόπουλο βαριά μυρωδιά.
Το ξεπλένουμε με ζεστό νερό μέσα και έξω και το ταμπονάρουμε με πετσέτα να στεγνώσει.
Σε μπολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το χαρμάνι μπαχαρικών και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αλείφουμε ολόγυρα το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο εξωτερικά και μετά εσωτερικά.
Πασπαλίζουμε όλο το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά πρώτα εξωτερικά και μετά στο εσωτερικό του. Αν θέλουμε από πάνω ρίχνουμε και λίγο παραπάνω ρίγανη.
Δένουμε με μαγειρικό σπάγκο τα πόδια και τις φτερούγες για να ψηθεί καλύτερα.
Βάζουμε μια σχάρα στο ταψί και από πάνω το κοτόπουλο.
Το περιχύνουμε με την μισή μπύρα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 – 180ο C για 1 ώρα και 35 λεπτά.
Στη μέση της διαδικασία του ψησίματος, ρίχνουμε την υπόλοιπη μπύρα, για να έχει το κοτόπουλο, τα υγρά που χρειάζεται. Αν ψήνουμε στο ταψί και πατάτες τότε ρίχνουμε και ζεστό νερό για να ψηθούν οι πατάτες.
Αν θέλουμε να ροδοκοκινήσει η πέτσα του τότε μπορούμε να ανάψουμε για λίγο το γκριλ. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί εσωτερικά γιατί το κοτόπουλο πρέπει να είναι πάντα πολύ καλά ψημένο και τότε το βγάζουμε από το φούρνο. Καθαρίζουμε από το σπάγκο και σερβίρουμε σε κομμάτια.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σερβίρουμε τη σάλτσα μαζί με το κοτόπουλο.
