Μια σούπα δροσερή με ντομάτα και λαχανικά που το καλοκαίρι είναι στα καλύτερά τους.
Η νοστιμιά στα κόκκινα όπως και οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά.
Μια σούπα που γίνεται γρήγορα και ειδικά τώρα με τον καύσωνα είναι ότι καλύτερο για ελαφρύ γεύμα ή δείπνο.
Καλοκαιρινή σούπα βελουτέ με ντομάτα, πατάτες, κολοκυθάκια, σέλινο και κρεμμύδια
Από τη Βάσω Γιαννοπούλου, γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
3 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
3 στρογγυλά κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 ώριμες ζουμερές ντομάτες, περασμένες στο μπλέντερ
Μισή κούπα ντοματοχυμό
3/4 κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μισό ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
Μισό σφηνάκι κρασί
Τυρί φέτα ΠΟΠ, σπασμένη με πιρούνι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
Τα αφήνουμε να «γυαλίσουν».
Προσθέτουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά.
Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε τις ντομάτες και τον
ντοματοχυμό, το σέλινο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ρίχνουμε 2 κούπες ζεστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το χτυπάμε για να λιώσουν όλα τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ.
Αφήνουμε να κρυώσει η σούπα και πασπαλίζουμε με τρίμμα τυρί φέτα προαιρετικά.
