Το σίγουρο είναι ότι τα κεφτεδάκια είναι εγγεγραμμένα στο Dna των Ελλήνων και οι συνταγές πάρα πολλές.
Είναι αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους, φτιάχνετε κεφτεδάκια και το κεφάλι σας ησυχάζει αφού είναι από όλους ευπρόσδεκτα.
Τα συνδυάζουμε με μια πράσινη σαλάτα ή χωριάτικη και για τα παιδιά πατάτες τηγανητές.
Τα ωραιότερα κεφτεδάκια τα δοκίμασα διά χειρός Άλκη στην Ίο ατενίζοντας τα νησιά του Αιγαίου.
Κεφτεδάκια της Ίου
Από τον διακεκριμένο Άλκη Παπαδόπουλο, executive chef Liostasi hotel & Suites, Xώρα Ίου
Υλικά για 4 άτομα
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από ελιά
300 γρ. κιμάς χοιρινός
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 μάτσο δυόσμο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
1/2 μάτσο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
1 κ. σ. μουστάρδα
1 κ. γ. ρίγανη ξερή, τριμμένη
1/3 κ. γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τηγάνισμα
150 γρ. αλεύρι γοχ
50 γ. σιμιγδάλι ψιλό
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε ελαφρά έως ότου αναμειχθούν τα υλικά και έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Το αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια στο μέγεθος που προτιμάμε.
Βάζουμε σε ένα ρηχό πιάτο το αλεύρι και το σιμιγδάλι και τα αναμιγνύουμε.
Περνάμε τα κεφτεδάκια από το μίγμα με το αλεύρι και το σιμιγδάλι και αφαιρούμε το περιττό αλεύρι τινάζοντας καλά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τόσο λάδι όσο να καλύψει τα 2/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αφού “κάψει” το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τους κεφτέδες έως ότου ροδίσουν από την κάθε πλευρά και τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Συνοδεύουμε τους κεφτέδες με γιαούρτι αρωματισμένο με καπνιστή πάπρικα ή τζατζίκι.
Οι κεφτέδες δένουν αρμονικά με πατάτες τηγανιτές και πιτούλες ξεροψημένες.
