Ένα νόστιμο φαγάκι καλοκαιρινό με τα λαχανικά της εποχής, που είναι στα καλύτερά τους. Είναι ότι πρέπει για καλή διατροφή και σίγουρα γίνεται πανεύκολα.
Αν δεν νηστεύουμε το σερβίρουμε με τυρί φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια ή ολόκληρη φέτα πασπαλισμένη με ρίγανη και ελαιόλαδο που δένει αρμονικά τις γεύσεις.
Μπορούμε να ραντίσουμε το φαγητό μας με ούζο μόλις βγάλουμε το χαρτί για να ροδίσει το μπριάμ.
Φουρνιστό μπριάμ της Βασούλας
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
1 κολοκύθι στρογγυλό, κομμένο σε ροδέλες
1 μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε ροδέλες
3-4 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
Μια μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
1/3 μάτσο μαϊντανού, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Αφού κόψουμε και πλύνουμε τα λαχανικά τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε με τη σειρά στο πυρέξ.
Για να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα βάζουμε κατά σειρά την πατάτα, το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, την ντομάτα και προσθέτουμε πασπαλίζοντας τον μαϊντανό, το σκόρδο και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο έχοντας το καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και χωρίς να προσθέσουμε νερό.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στον αέρα για 30 λεπτά.
Βγάζουμε το χαρτί για να ροδίσει το μπριάμ στην επιφάνεια και συνεχίζουμε για 30 λεπτά ακόμα.
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί το φαγητό και σερβίρουμε.
