Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί αρέσουν πολύ. Είναι όμως απαιτητικά και χρειάζονται δεξιοτεχνία στο τύλιγμα.
Η Βάσω που είναι ευρηματική μαγείρισσα βρήκε έναν τρόπο να έχουμε τη γεύση ατόφια χωρίς να δυσκολεύουμε τη ζωή μας.
Έτσι χρησιμοποιεί αμπελόφυλλα ή λάχανο και όλα τα υλικά για μια χάρμα γεύση.
Εμείς πάντως αυτή τη συνταγή την υιοθετήσαμε ήδη.
Αποδομημένα ντολμαδάκια γιαλαντζί
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
5-6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½-1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο ή 8-10 αμπελόφυλλα κομμένα σε κομμάτια
4 φλιτζανάκια καφέ ρύζι Καρολίνα, πλυμένο
Αλάτι
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Χυμό από 2 λεμόνια
Τρόπος παρασκευής
Σε πλασωτέ κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και αλατίζουμε.
Προσθέτουμε το ρύζι και το λάχανο ή τα αμπελόφυλλα ανακατεύοντας.
Ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό νερό, όπως κάνουμε στο ριζότο, μαζί με το μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά, γιατί θέλουμε το ρύζι al dente.
Πριν σβήσουμε την φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να σταθεί το φαγητό.
Σερβίρουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
