Την πιο γλυκιά μου καλημέρα σε όλους τους αναγνώστες του emvolos.gr!
Τι και αν έφυγε το καλοκαίρι, εμείς επιμένουμε να κάνουμε ένα σούπερ υγιεινό και γευστικό φαγητό.
Ένα φαγητό που θα γλύφετε τα δάχτυλά σας!
Λαχανικά κατσαρόλας
Από την Ελένη Σιδηροπούλου
Υλικά που θα χρειαστούμε:
2 μελιτζάνες φλάσκες
3 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
4 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 φλ. χλιαρό νερό
1 φλ. ελαιόλαδο
2 φρέσκιες ντομάτες κομμένες
Λίγο χυμό ντομάτας
10 κύβο λαχανικών
Επίσης θα χρειαστούμε διάφορα μπαχαρικά, όπως:
μαϊντανό, δυόσμο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά.
Εκτέλεση:
Πρώτα κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κύβους.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε χωριστά τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και το κρεμμύδι μας.
Μόλις σοταριστούν όλα αυτά, ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών, τις ντομάτες, τα μπαχαρικά μας και το χλιαρό νερό.
Αφήνουμε να ψηθούν για 30 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά και έτοιμο το φαγητό.
Καλή όρεξη σε όλους και καλή σας επιτυχία.
