Ο θρεπτικός χωριάτικος τραχανάς μεγάλωσε υγιεινά γενιές και γενιές Ελλήνων, μέσα σ’ αυτές κι εγώ φυσικά!
Στα παιδικά μου χρόνια δεν έλειπε από τη διατροφή μας τουλάχιστον δύο φορές τη βδομάδα, όντας από τα πιο νόστιμα και δυναμωτικά φαγητά της εποχής. Μάλιστα τόσο πολύ μου άρεσε, που κάποια στιγμή άρχισαν τα κιλά μου να ανεβαίνουν!
Η μάνα μου έφτιαχνε τον ξινό χειροποίητο και πάντα το φθινόπωρο, ώστε να βγάζουμε όλη τη χρονιά. Όπως όλα τα χωριάτικα σπίτια, έτσι κι εμείς είχαμε στο σπίτι μας κότες -και κοκόρια φυσικά- και έτσι γινόταν ο ονειρεμένος πατροπαράδοτος τραχανάς.
Τι να σας λέω για τις χωριάτικες κότες, καμία σχέση με τα κοτόπουλα του κρεοπωλείου. Θυμάμαι κάποτε μετρήσαμε 97 πουλερικά! Όσο ζούσε η μάνα μου πάντα υπήρχε ο τραχανάς, όπως άλλωστε και οι κότες.. Έπειτα σταμάτησε να υπάρχει στην διατροφή μας.
Πριν μια δεκαετία πήγαμε διακοπές στα Ζαγοροχώρια και στο Τσεπέλοβο στον υπέροχο ξενώνα «Δρακόλιμνη». Σαν ξεκίνημα στην ημιδιατροφή μας πρόσφεραν ξινό τραχανά και αυτό ήταν! Ξύπνησαν οι μνήμες και η νοστιμιά της γεύσης του!
Έκτοτε τον βάλαμε στην διατροφή μας και το ωραίο της υπόθεσης είναι ότι αρέσει πολύ και στα παιδιά, πράγμα που δεν το περιμέναμε.
Τραχανάς με κοτόπουλο
Από τον Σταύρο Τσαλαμπούνη παραδοσιακό μάγειρα
Υλικά:
Ανάλογα πόσες μερίδες θέλετε να κάνετε η αναλογία είναι ένα πιάτο ζωμός, προς 2 ½ κουταλιές της σούπας τραχανά.
1 κοτόπουλο (αν έχετε ντόπιο ακόμη καλύτερα)
τραχανάς
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε καλά το κοτόπουλο. Αν θέλετε το ξεκοκαλίζετε ή και σε κομματάκια όταν το προσθέσουμε έπειτα, γούστα είναι αυτά.
Αφαιρούμε το κρέας.
Μετράμε τις αναλογίες και βράζουμε 10 λεπτά με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο προσθέτοντας το κρέας.
Συνοδεύεται πάντα με τυρί φέτα (μπορείτε να το τρίψετε και μέσα) και ένα κρασάκι για συνοδεία θα ήταν όνειρο.
Σερβίρουμε για ξεκίνημα ή σαν κυρίως γεύμα.
Καλή σας όρεξη!
