Πολλές φορές θέλουμε να φάμε κάτι ελαφρύ με μια πλούσια σαλάτα το μεσημέρι ή να ετοιμάσουμε ένα σνακ για τα παιδιά, έτσι για τσιμπολόγημα.
Τα τυροπιτάκια αυτά είναι ότι πιο εύκολο και νόστιμο. Η Έφη χρησιμοποιεί διάφορα τυριά λευκά και άνηθο ή μάραθο θα μπορούσαμε να βάλουμε και δυόσμο.
Ακόμα θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε και κίτρινα τυριά όπως κασέρι, κεφαλογραβιέρα, μετσοβόνε εννοείται τριμμένα. Μπορούμε ακόμα να βάλουμε και ψιλοκομμένο μπέικον που το έχουμε πριν λίγο σοτάρει ή φετούλες λουκανικάκια ή ακόμα και γαλοπούλα.
Η Έφη μας δίνει τη δική της συνταγή που εμείς μπορούμε να διανθίσουμε….
Τυροπιτάκια νησιώτικα
Από τη Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Για τη γέμιση
250 γρ τυρί φέτα ΠΟΠ
250 γρ ανθότυρο
250 γρ κρεμώδες τυρί (ξινομυζήθρα, τυροβολιά, κατίκι ή ανεβατό)
2 μεγάλα αυγά
Μισό φλιτζάνι φρέσκο γάλα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Μισό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Για την επάλειψη
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
Τρόπος Παρασκευής
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
Τα τυριά, τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια και ανακατεύουμε καλά.
Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε ελαφρά.
Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους 10 εκ.
Βάζουμε στη μέση μια κουταλιά του τσαγιού γέμιση.
Κλείνουμε τις δύο άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό.
Σε ταψί έχουμε απλώσει αντικολλητικό και αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια.
Περνάμε με το πινέλο βούτυρο τα ρολά.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκινήσουν.
Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν πριν τα απολαύσουμε.
Προσοχή δεν πρέπει να σκεπάσουμε τα τυροπιτάκια για να μείνει τραγανό το φύλλο.
