Μικρά, τραγανά και γεμάτα χρώματα, αυτά τα ταρτάκια θυμίζουν ανοιξιάτικο τραπέζι στην εξοχή.
Η αλμυρή φέτα δένει υπέροχα με τα γλυκά ντοματίνια και τα αρωματικά σπαράγγια, ενώ η βουτυρένια ζύμη γίνεται τραγανή και εύθρυπτη μετά το ψήσιμο.
Κάθε μπουκιά συνδυάζει φρεσκάδα, κρεμώδη υφή και αρώματα ελληνικής φύσης. Ιδανικά για brunch, μπουφέ ή ένα ελαφρύ γεύμα με σαλάτα.
Ταρτάκια με φέτα, σπαράγγια και ντοματίνια
Υλικά για 18 ταρτάκια
Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο παγωμένο, σε μικρά κομμάτια
1 αβγό
4 κ.σ. κρύο νερό
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
Για τη γέμιση
300 γρ. φέτα
300 γρ. πράσινα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια των 3 εκ.
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
200 γρ. τυρί κρέμα
3 αβγά
2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. ρίγανη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Χτυπάμε στο multi το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη για 1 λεπτό, μέχρι να μοιάσει με τριμμένο ψωμί. Σημείωση: Εναλλακτικά, μπορούμε να τρίψουμε το μείγμα και με τα χέρια σας, απλά πρέπει να το κάνουμε γρήγορα, για να μη ζεσταθεί το βούτυρο.
- Προσθέτουμε το αυγό, το νερό και ξαναχτυπάμε για 1 λεπτό, μέχρι το μείγμα μας να ενωθεί σε μια σφιχτή ζύμη.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σοτάρουμε σε τηγάνι το κρεμμυδάκι με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα σπαράγγια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει λίγο.
- Σε μεγάλο σκεύος τρίβουμε τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τα αβγά, τα ντοματίνια, τα σπαράγγια με το κρεμμυδάκι, τη ρίγανη,
λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας για ευκολία και με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε πάχος μισού
εκατοστού. Κόβουμε δίσκους ζύμης και την πιέζουμε σε μικρές φόρμες για τάρτες ώστε να στρώσει ομοιόμορφα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν.
Τοποθετούμε τις φόρμες με τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Μοιράζουμε τη γέμιση στις τάρτες και απλώνουμε παντού.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι οι άκρες της ζύμης να ροδοκοκκινίσουν και η γέμιση να σφίξει.
Σημείωση: Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλους συνδυασμούς τυριών ή να αντικαταστήσετε τα σπαράγγια με πράσα. Με τη δόση των υλικών μπορείτε να κάνετε και μια τάρτα 30 εκ.
Οι τάρτες αυτές είναι το ίδιο νόστιμες ζεστές, αλλά και κρύες.
