Το γιαούρτι αρέσει σε όλους και είναι πολύ θρεπτικό. Μέχρι τώρα ίσως δεν είχαμε τολμήσει να φτιάξουμε γιαούρτι με γάλα παστεριωμένο μακράς διάρκειας με χαμηλά λιπαρά που προμηθευόμαστε όποτε θέλουμε από το super market. Έτσι σπιτικό γιαούρτι έφτιαχναν στο σπίτι ψαγμένες νοικοκυρές περιμένοντας να πάρουν γάλα από κάποιον τσοπάνο.
Η Βάσω όσο σπούδαζε στην Ιταλία έφτιαχνε ελληνικό γιαούρτι που της ζητούσαν επίμονα οι καθηγητές της και οι συμφοιτητές της.
Μοιραζόμαστε μαζί σας την απίθανη συνταγή που είναι εύκολη, απλά χρειάζεται κάποιο χρόνο για να γίνει χωρίς όμως να σας απασχολεί. Οι ζυμώσεις γίνονται μόνες τους… Βέβαια μην περιμένετε να κάνει πέτσα το γιαούρτι, όπως τα παραδοσιακά, γιατί είναι με λίγα λιπαρά.
Ένα γιαούρτι με τη δική σας υπογραφή περιχυμένο με ένα εξαιρετικό μέλι και καρύδια είναι η καλύτερη υπερτροφή.
Σπιτικό γιαούρτι με γάλα παστεριωμένο μακράς διάρκειας
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 3 πήλινα
1 ½ λίτρο γάλα παστεριωμένο μακράς διάρκειας με 1,5% λιπαρά
2 γεμάτες κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό 5% λιπαρά
Tρόπος παρασκευής
Βράζουμε σε σιγανή φωτιά το γάλα.
Μόλις φουσκώσει το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Περιμένουμε να κρυώσει τόσο ώστε να αντέχουμε να κρατάμε μέσα στο ζεστό γάλα το μικρό μας δάχτυλο μετρώντας μέχρι το δέκα.
Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα το γιαούρτι για να μην κάνει σβώλους και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά με ξύλινη κουτάλα.
Μοιράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε δοχεία πήλινα ή πυρέξ.
Βάζουμε τα μπολ πάνω στο ταψί του φούρνου, τα σκεπάζουμε καλά με καθαρές πετσέτες και τα βάζουμε στο φούρνο. Προσοχή δεν πρέπει να το κουνήσουμε.
Ανάβουμε το φούρνο στους 50οC και αφήνουμε 3-4 ώρες για να πήξει.
Τα βγάζουμε προσεκτικά χωρίς να τα κουνάμε και τα αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσουν.
Σκεπάζουμε τα μπολ με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Μετά από 2-3 ώρες μπορούμε να τα απολαύσουμε γιαούρτι με τη δική μας υπογραφή.
Διατηρείτε στο ψυγείο για 5 ημέρες.
