Η αλήθεια είναι ότι κατά τη διάρκεια των νηστειών τα σιμιγδαλένια γλυκάκια με ή χωρίς ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και τα γλυκάκια κουταλιού έχουν την τιμητική τους.
Είναι τα γλυκάκια που διανθίζουν τις γεύσεις μας. Γίνονται εύκολα, είναι πολύ οικονομικά και ανήκουν στις γευστικές δημιουργίες της κουζίνας povera. Το σάμαλι σερβίρετε και με γλυκάκια κουταλιού ειδικά το κεράσι και το κυδώνι που δένουν αρμονικά. Μπορούμε να το πασπαλίσουμε με τριμμένο ινδοκάρυδο για ακόμα περισσότερο άρωμα και γεύση.
Τις εποχές εκτός νηστείας μπορούμε να το σερβίρουμε με παγωτό καιμάκι ή όποια άλλη γεύση αγαπάμε ή ακόμα και κρέμα σαντιγί ή patisserie.
H επιλογή δική σας
Σάμαλι, το γλυκό της νηστείας
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για ένα πυρέξ
500 γρ σιμιγδάλι χοντρό
500 γρ γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
Μισό σφηνάκι κονιάκ
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι βιολογικό
3-4 δάκρυα μαστίχας Χίου ΠΟΠ
1 πρέζα αλάτι
Για το φινίρισμα
20 αμύγδαλα χωρίς φλούδα
Για το σιρόπι
2-3 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
2-3 φλιτζάνια νερό εμφιαλωμένο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Τρόπος παρασκευής
Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη για να κρυώσει καλά.
Κοπανάμε σε γουδί τη μαστίχα με μια κουταλιά ζάχαρης, για να γίνει σκόνη χωρίς να κολλάει. Την ποσότητα της ζάχαρης την αφαιρούμε από τα 250 γρ.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι με τη σόδα και τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια κρέμα.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε με τη μαριζ το μείγμα.
Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Χαράζουμε σε κομμάτια και διακοσμούμε το κάθε κομμάτι με ένα αμύγδαλο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και όπως είναι καυτό το γλυκό σιροπιάζουμε σιγά-σιγά με μια κουτάλα.
Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρουμε μετά 3-4 ώρες.
