Το καλοκαίρι οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους.
Τα φιλικά τραπεζώματα στήνονται στο πι και φι οπότε θα πρέπει να έχουμε ένα συνταγολόγιο με γευστικές δημιουργίες νόστιμες, ανεβαστικές που γίνονται εύκολα.
Η Βάσω μας ετοιμάζει πιπεριές του ονείρου και εσείς μπορείτε αν θέλετε περισσότερο χρώμα να χρησιμοποιήσετε και πιπεριές Φλωρίνης.
Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε το προσούτο με μπέικον.
Πιπεριές γεμιστές με τυριά και προσούτο
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου
Υλικά για 4 άτομα
4 μεγάλες πράσινες πιπεριές
5-6 κλαράκια φρέσκο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
2 μικρές φέτες μπαγιάτικου ψωμιού
1 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
50 γρ τυρί φέτα, σπασμένη με το πιρούνι
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες για το ράντισμα
Μισή ντομάτα, σε φέτες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι
1 αυγό
1 φέτα prosciutto cotto, ψιλοκομμένη
2 φέτες τυρί Έμμενταλ, για τοστ
Φρέσκια ρίγανη σε κλωνάρια
Τρόπος παρασκευής
Στο μπλέντερ βάζουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ψωμί κομμένο σε μικρά κομμάτια, λίγο αλάτι, το φρεσκοτριμμένο και το κόκκινο πιπέρι ή την πάπρικα και 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τα χτυπάμε.
Προσθέτουμε το ψωμί και χτυπάμε μέχρι να ψιχουλιάσει.
Προσθέτουμε το αυγό, το prosciutto, τη φέτα, το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.
Αφού πλύνουμε τις πιπεριές και αφαιρέσουμε τους σπόρους, τις περνάμε με ένα απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν, κόβουμε το επάνω μέρος και τις χαράζουμε κατά μήκος.
Αλατίζουμε εσωτερικά τις πιπεριές και τις γεμίζουμε με το μείγμα που φτιάξαμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Αραδιάζουμε τις πιπεριές σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Κλείνουμε το άνοιγμα των πιπεριών, που έχουμε κατά μήκος χαράξει, με τη μισή ποσότητα φέτας, το έμμενταλ και μια φέτα ντομάτας.
Αλατίζουμε την ντομάτα και ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο στις πιπεριές.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρουμε.
Διακοσμούμε με φρέσκια ρίγανη.
