Το τριήμερο από τη Μεγάλη Παρασκευή μέχρι και την Κυριακή του Πάσχα,  από άποψη διατροφής, χαρακτηρίζεται από το πέρασμα από τη νηστεία στην κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης.

Για  μια ασφαλή και υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια αυτού του  τριημέρου, θα πρέπει να ακολουθηθούν κάποιες διαδικασίες. Τα παραπάνω αναφέρει ο ερευνητής γαστρονομίας στο τμήμα Επιστήμης της Διαιτολογίας -Διατροφής του Χαροκοπείου και εκπαιδευτής  σε σεμινάρια του ΕΦΕΤ για την υγιεινή και ασφάλεια του χειρισμού των τροφίμων, Γιώργος Παλησίδης, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ  για τις διαδικασίες που πρέπει να ακολουθηθούν  στην επιλογή των τροφίμων από  την Μεγάλη Παρασκευή  μέχρι και την Κυριακή του Πάσχα.

Η  Μεγάλη Παρασκευή  είναι η μέρα που στο τραπέζι κυριαρχούν τα θαλασσινά. Το βράδυ μετά τον Επιτάφιο, στο τραπέζι εκτός από τα κλασικά τηγανιτά θαλασσινά και τα λαχανικά, έχει θέση το μυδοπίλαφο με άφθονα μυρωδικά, σουπιές κρασάτες, σουπιές με σπανάκι, σουπιές στιφάδο, ρύζι με καλαμαράκι, χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, κριθαράκι με γαρίδες. “Σε πιο εξεζητημένα  τραπέζια θα συναντήσουμε χταπόδι καρπάτσιο (λεπτές φέτες βρασμένου χταποδιού με πιπέρι φρεσκοτριμμένο και ελαιόλαδο), κριθαρώτο θαλασσινών, τραχανώτο νηστίσιμο με μύδια, αχνιστά μύδια με κέλυφος σε κρασί και φινόκιο, σούπα χταποδιού αγιορείτικη, σουπιές με φρέσκες αγκινάρες, χταπόδι βραστή σαλάτα με σπαράγγια”  αναφέρει ο κ. Παλησίδης.

Πώς επιλέγουμε θαλασσινά

Η διαδικασία επιλογής των πρώτων υλών στα θαλασσινά  χρειάζεται αρκετό μεράκι για την επιτυχία του τελικού αποτελέσματος  και όπως επισημαίνει ο κ.Παλησίδης για να εξασφαλίσουμε την επιτυχία του εδέσματος πρέπει να ακολουθήσουμε κάποιους κανόνες.

“Ο πρώτος κανόνας είναι: επιλέγω ασφαλή τρόφιμα και ποιοτικά τρόφιμα. Οι πρώτες ύλες θα πρέπει να είναι από έμπιστο προμηθευτή, που να φέρει τις ανάλογες πιστοποιήσεις. Π.χ., μπορούμε να του ζητήσουμε την ανάλυση του μυδοπαραγωγού για τα βαρέα μέταλλα στα μύδια.  Τα καλαμάρια θα πρέπει να είναι καλαμάρια και όχι θράψαλα. Δεν είναι λάθος να επιλέξετε θράψαλο αντί καλαμάρι, αρκεί να το πληρώσετε για θράψαλο. Το θράψαλο είναι σκληρό, μεγαλύτερο μέγεθος, έχει δύο πολύ μεγάλα πλοκάμια. Διακρίνεται από το καλαμάρι, χάρη στο τριγωνικό του πτερύγιο, που είναι μικρότερο από το καρδιόσχημο αντίστοιχο του καλαμαριού. Οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν  ότι η Μεσόγειος έχει κωδικό 37 και τα ψάρια της είναι πιο νόστιμα και συνήθως πιο ακριβά. To γνωστό σουρίμι είναι μια πάστα ψαριού, συνήθως μπακαλιάρου, η οποία έχει αρωματιστεί με τη γεύση του αστακού ή του καβουριού. Το σουρίμι είναι οικονομικό και το βρίσκουμε κατεψυγμένο ή στο ψυγείο. Προσοχή μεγάλη στο τι ποιότητα είναι οι γαρίδες. Οι αποψυγμένες είναι συνήθως χρώματος γκρι και είναι υποβαθμισμένες στη γεύση και ποιότητα σε σχέση με τις πραγματικά φρέσκιες. Ανάλογα και το μέγεθος της γαρίδας είναι και η τιμή. Οι φρέσκιες γαρίδες γλιστρούν εύκολα μέσα στο χέρι, ενώ οι αλλοιωμένες δίνουν την αίσθηση ζέστης, όταν βυθίσουμε το χέρι μας στο ιχθυοκιβώτιο που περιέχονται. Τα αλλοιωμένα μαλακόστρακα έχουν όστρακο ξηρό και γλοιώδες, τα άκρα τους αποσπούνται εύκολα, τα ματιά τους είναι βυθισμένα και η σάρκα τους είναι μαλακή με κίτρινες ή μελανές κηλίδες” εξηγεί ο κ. Παλησίδης.

‘Ετσι αποφεύγουμε τα μικρόβια και μειώνουμε τις έντονες μυρωδιές στα εντόσθια

Το  εδέσματα του πασχαλινού τραπεζιού  είναι σταθερά και σε όλη την Ελλάδα τηρείται η παράδοση. Αρνάκι ή κατσικάκι, μαρουλοσαλάτα, μαγειρίτσα, αυγά κόκκινα, τσουρέκι. “Εκείνο που πρέπει να προσέξουμε στα εντόσθια που θα χρησιμοποιήσουμε είναι: να είναι φρέσκα, να μην έχουν κολλώδη υφή, να έχουν ζωντανά χρώματα. Για να μειώσουμε τη έντονη μυρωδιά των αιγοπροβατοειδών και ειδικά των εντοσθίων τους, ρίχνουμε πολύ λίγη κανέλα σκόνη. Όταν τα βράζουμε κρατάμε το ζουμί για τη σούπα. Μόλις τα βγάλουμε από την κατσαρόλα, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε αμέσως. Τα κρυώνουμε «βαπτίζοντας» τα μέσα σε κρύο νερό με παγάκια, ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος για ανάπτυξη μικροβίων από παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασία της επικίνδυνης θερμοκρασιακής ζώνης (5-65 βαθμούς Κελσίου). Σε ότι αφορά το συκώτι: αν δούμε πράσινο χρώμα πάνω στο συκώτι, τότε αυτό είναι χολή,   η οποία πρέπει να αφαιρεθεί. Από τα πνευμόνια που θα χρησιμοποιήσουμε αφαιρούμε όλες τις σκληρές αρτηρίες. “Σε ό,τι αφορά τα έντερα, για να φύγει η έντονη μυρωδιά του αρνιού αλλά και για να τα απολυμάνουμε τα ξεπλένουμε και με ξύδι” επισημαίνει ο κ Παλησίδης .

Συμβουλές για το ψήσιμο

Για την επιτυχία στο ψήσιμο των πασχαλινών εδεσμάτων ο κ. Παλησίδης συμβουλεύει:

Όταν ψήνουμε στη σχάρα κάτω από το κάρβουνο πρέπει να  βάζουμε άμμο για να κρατάει τη θερμοκρασία. Με αυτή τη μέθοδο επιτυγχάνουμε ορθή διαχείριση της έντασης της φωτιάς και έχουμε ένα πραγματικά αξιόλογο αποτέλεσμα.

 Σε ό,τι αφορά το ψήσιμο στη σούβλα:

• Προσοχή στο δέσιμο. Απαιτεί σφικτό δέσιμο, ώστε να μείνει ακίνητο το αρνί καθ όλη τη διάρκεια του ψησίματος. Δέσιμο στα πόδια με τη σούβλα, δέσιμο και εσωτερικά της κοιλιάς, τη ραχοκοκαλιά με τη βέργα.
• Για να πιάσει το αλατοπίπερο εξωτερικά του στοιχείου που πρόκειται να ψήσουμε, το αλείφουμε με λίγο σπορέλαιο πριν το πασπαλίσουμε.
• Στη σούβλα κάνουμε κρέατα που έχουν αρκετό λίπος ή τα τυλίγουμε με λίπος (π.χ. σκέπη, λαρδί)
• Τα κάρβουνα τα τοποθετούμε κυρίως στους αγκώνες και στα γόνατα αρνιού ή του κατσικιού ώστε να ψήνεται σιγά σιγά και ομοιόμορφα.
• Υπολογίζουμε ότι για κάθε κιλό απαιτείται 35 λεπτά της ώρας ψήσιμο. Δηλαδή για ένα επτάκιλο αρνί χρειαζόμαστε τέσσερις ώρες.
• Καλό είναι να μη τυλίγουμε με λαδόκολλα το αρνί. Το τυλίγουμε μόνο όταν δεν έχει πολύ εξωτερικό λίπος ώστε να μη σκιστεί.
• Το αρνί ή το κατσίκι είναι έτοιμο όταν: έχει τραγανή πέτσα, όταν ξεκολλάει εύκολα το κόκκαλο από το κρέας και κυρίως το κρέας στις κλειδώσεις.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Περιστεράκια, αυγουλάκια, κεράκια, λιβάδια, εκκλησιές, πρόσφορα, φλόγες, εσταυρωμένοι, λουλουδάκια… και θερμές ευχές για “Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση” ή… σκέτο “Καλό Πάσχα”, ενίοτε συνοδευόμενα με πρόσθετες – ευφάνταστες ή κοινότυπες ευχές για ειρήνη, υγεία, αγάπη, στίχους ποιητών για τη “χαμένη άνοιξη” γενεών, για μια “μικρότατη Παρασκευή σε βαφή Μεγάλης βουτηγμένη” (Κική Δημουλά) κ.ά.

Το βρετανικής προέλευσης και ηλικίας μόλις 120 ετών έθιμο της αποστολής ευχετηρίων καρτών τις μέρες των εορτών μπορεί να εξέλιπε ως όγκος εργασίας και… χαρτιού στα ανά τη χώρα ταχυδρομικά γραφεία και στους ταχυδρόμους αλλά… αντικαταστάθηκε -ως είθισται- μαζικότερα και πλέον “μανιακά” από το ηλεκτρονικό ταχυδρομείο.

Στις αρχές του 20ου αιώνα και έως τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, τα “επιστολικά δελτάρια” άλλαξαν όνομα, βαφτίστηκαν καρτ ποστάλ και εξοβέλισαν, στο μεγαλύτερο ποσοστό τους, τους λεβεντόκορμους τσολιάδες και τους οβελίες – ανάκληση του ελληνικού Πάσχα, που ανασταίνει ταυτόχρονα και τον Χριστό και το Έθνος- και οι Έλληνες κατασκευαστές της εποχής επέλεξαν ανθοστόλιστα παιδάκια, τριγυρισμένα από κοτοπουλάκια και μελιστάλαχτα ζευγάρια που… αγκάλιαζαν υπερμεγέθη αυγά.

Το λαγουδάκι του Πάσχα εμφανίζονταν, επίσης, συχνά με τα αυγά για να δείξει την καρποφορία. Τα νεαρά κορίτσια ήταν επίσης δημοφιλή ως αναπαράσταση της τύχης και της ελπίδας. Στον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο, οι εικόνες των παιδιών αντικαταστάθηκαν με εκείνες των στρατιωτών, με τα λουλούδια να κάνουν την πρώτη τους εμφάνιση. Το λαγουδάκι του Πάσχα απέκτησε επίσης μια στρατιωτική εμφάνιση. Οι κάρτες σχεδιάζονταν για να συσπειρώσουν την υποστήριξη από το σπίτι για τα στρατεύματα που πολεμούσαν στο εξωτερικό.

Το Πάσχα πάντως, σύμφωνα με βρετανικές έρευνες, είναι η τέταρτη πιο δημοφιλής περίοδος όσον αφορά την αποστολή καρτών (μετά τα Χριστούγεννα, την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και τη Γιορτή της Μητέρας).

Και μπορεί οι ευφάνταστες κάρτες (πωλούνταν κάποτε στα βιβλιοπωλεία ή σε καταστήματα δώρων) να εξέλιπαν, το διαδίκτυο όμως βρίθει έτοιμων επιλογών και οι ανά τον κόσμο χρήστες του μπορούν ανέξοδα, μ’ ένα… copy-paste κι ένα κλικ αποστολής να τηρήσουν -ή να εκπροσωπήσουν σε περίπτωση γραφείων δημοσίων σχέσεων, Τύπου, προβολής και επικοινωνίας κ.λπ.- το ευχετήριο έθιμο και παράλληλα να ενημερώσουν για τις αργίες, τις ώρες λειτουργίας, να στείλουν μήνυμα προβολής, ευχές σε υφισταμένους, δυνάμει ψηφοφόρους κ.ά.

Η πλειονότητα των εταιριών, πολιτικών γραφείων, γραφείων βουλευτών και πολιτικών, επιχειρηματιών κ.λπ, που μέχρι προ δεκαετίας περίπου συμπεριλάμβαναν αξιοσέβαστα κονδύλια από τον προϋπολογισμό τους για την αποστολή δώρων (καλάθια με ακριβά ποτά, λουλούδια, γλυκά, κόκκινα αυγά, ακόμα και βαζάκια με χαβιάρι) ως δώρα στους συνεργάτες – πελάτες, ψηφοφόρους κ.ά, αντικατέστησε κι αυτή τις ευχές με ανέξοδα ηλεκτρονικά μηνύματα (συχνά κοινότυπα “ξεσηκωμένα” από διαδικτυακές γραφιστικές εταιρίες με ειδίκευση σε κοινότυπες κάρτες -με θεματικές επιλογές κειμένων όπως… “με δέος”, “με ευλάβεια”, ευχές για… “τσουγκρίσματα”, με χιούμορ, με “Χρόνια Πολλά” (για πολυ-πολιτισμικούς και πολυ-θρησκευτικούς αποστολείς και αποδέκτες), με πολιτικά, ερωτικά, κ.ά υπονοούμενα…

Στο… έτοιμο και εύκολο των έτοιμων επιλογών του διαδικτύου υποπίπτουν όμως (εξ ανάγκης;) και τα γραφεία προβολής των φορέων πολιτισμού, τουρισμού κ.ά, που διαθέτουν (εξ αντικειμένου) πληθώρα έργων τέχνης υψηλής αισθητικής και “πρότασης”.

“Πολλοί εν ζωή καλλιτέχνες, των οποίων έργα διαθέτει το μουσείο, αρνούνται, το θεωρούν «εμπορικό» και υποβιβαστικό του έργου τους, να το χρησιμοποιήσουμε για μαζική αποστολή ευχών… Το θέμα των πνευματικών δικαιωμάτων είναι τεράστιο και διεθνώς ανεξιχνίαστο ακόμη νομικά… Οπότε, με την πίεση των γιορτών και των μαζικών αποστολών, καταφεύγουμε στην… ευκολία του διαδικτύου” έλεγε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ υπεύθυνη δημοσιών σχέσεων και επικοινωνίας μεγάλου πολιτιστικού φορέα της πόλης.

Ωστόσο, κάποιοι πρωτοτύπησαν και φέτος…

Ελ Γκρέκο, Τιτσιάνο, Λεονάρντο ντα Βίντσι, Καραβάτζιο, Κωνσταντίνος Παρθένης ενίοτε και Ιερώνυμος Μπος και Μποτιτσέλι αλλά και “το ωόν του Πάσχα” και “Τα αυγά της Λαμπρής” (Νικηφόρος Λύτρας) για τους πιο κλασσικούς, απλοϊκά γραφιστικά με… εκκρεμή αυγά από θεατρικές σκηνές, φωλίτσες φτωχικές από άχυρα και αυγουλάκια πράσινα-κόκκινα- κίτρινα- μπλε, σταλμένα όχι με φάκελο και… γραμματόσημο αλλά με e-mail και copy-paste, πλημμύρισαν και φέτος τα ηλεκτρονικά μας ταχυδρομεία.

Ξεχωρίζουμε: τη “νεκρή φύση” της Λιουμπόβ Πόποβα (από το Κρατικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης), ένα εξαιρετικής τεχνικής γυάλινο πουλί του 1ου μ.Χ αιώνα από το Αρχαιολογικό Μουσείο Θεσσαλονίκης, μια ξυλογραφία με τίτλο “Περιστέρια” (του Γιάννη Γουρζή) από το Τελλόγλειο Ιδρυμα του ΑΠΘ, έναν… Ελ Γκρέκο (Ανάσταση) από το Ινστιτούτο Νεοελληνικών Σπουδών, μια εικόνα της αποκαθήλωσης (του 18ου αιώνα) από το Μουσείο Βυζαντινού Πολιτισμού. Μια πολύχρωμη λεπτομέρεια εντοίχιου ψηφιδωτού από τη Ροτόντα (από τη διευθύντρια και το προσωπικό της Εφορείας Αρχαιοτήτων πόλης Θεσσαλονίκης) και την εξαιρετική φωτογραφία (του σύγχρονου Πολωνού φωτογράφου Tomas Moscicki με τίτλο “Κόκκινα αυγά” από την Ιερά μονή Κουτλουμουσίου του Αγίου Όρους, όπως παρουσιάστηκε πρόσφατα σε έκθεση φωτογραφίας, η οποία παρουσιάστηκε τον περασμένο Ιανουάριο στο συμβούλιο της Ευρώπης στο Στρασβούργο) με ευχές από την Αγιορείτικη Εστία για Καλή Ανάσταση και Χρόνια Πολλά!

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Περισσότερες από 130 ελεγκτικές δράσεις έχουν πραγματοποιηθεί στην αγορά αυτές τις ημέρες με τη συγκρότηση μικτών κλιμακίων, στο πλαίσιο του επιχειρησιακού σχεδιασμού για την εντατικοποίηση των ελέγχων κατά την πασχαλινή περίοδο ενώ θα αυξηθούν περαιτέρω τις επόμενες μέρες.

Οι έλεγχοι, σύμφωνα με πληροφορίες του ΑΠΕ-ΜΠΕ, έχουν ήδη πραγματοποιηθεί υπό τον συντονισμό ή με τη συνδρομή του Συντονιστικού Κέντρου για την Αντιμετώπιση του Παραεμπορίου (ΣΥΚΑΠ) του υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης και σύμφωνα με τις μέχρι σήμερα εκτιμήσεις, οι έλεγχοι ΑΦΜ σε καταστήματα, εγκαταστάσεις, οδικό δίκτυο και σημεία εισόδου της χώρας θα προσεγγίσουν τους 1.000.

Όπως είχε επισημάνει, κατά τη διάρκεια ευρείας σύσκεψης την περασμένη Πέμπτη, ο υφυπουργός Οικονομίας και Ανάπτυξης Στέργιος Πιτσιόρλας, αμέσως μετά την εορταστική περίοδο θα ξεκινήσουν εντατικές διαβουλεύσεις με όλους τους φορείς, προκειμένου να προχωρήσουν ουσιαστικές τομές σε όλο τον κύκλο της αγοράς από τον παραγωγό ως τον τελικό καταναλωτή. «Πρωταρχικό μέλημά μας, εκτός από την προστασία του καταναλωτή, είναι να προστατεύσουμε και τα ελληνικά προϊόντα διασφαλίζοντας ότι μπαίνουν στην αγορά με ισότιμους όρους» είχε τονίσει.

Ανάμεσα στα σημαντικότερα ευρήματα από τους μέχρι σήμερα στοχευμένους ελέγχους των μικτών κλιμακίων, που συνδέονται με την προστασία του καταναλωτή και την υγιεινή και ασφάλεια των προϊόντων, συγκαταλέγεται ο εντοπισμός και η κατάσχεση μεγάλης ποσότητας παράνομων γεωργικών φαρμάκων σε αποθήκη που διαχειρίζονταν 56χρονος ημεδαπός σε περιοχή της Θεσσαλονίκης. Στην ίδια έρευνα εντοπίστηκαν λαθραία αλκοολούχα υγρά διαφόρων τύπων, ληγμένα προϊόντα που θεωρήθηκαν ύποπτα νοθείας, συσκευασίες καφέ διαφόρων εταιρειών και αυτοκόλλητες ταινίες γεωργικών φαρμάκων.

Επίσης, το ΣΥΚΑΠ σε συνεργασία με τη Δημοτική Αστυνομία, την Ελληνική Αστυνομία και με υπηρεσίες του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, έχουν προχωρήσει σε κατάσχεση άνω των 2 τόνων οπωροκηπευτικών και περί των 16.000 τεμαχίων προϊόντων παραεμπορίου, στο διάστημα από τα μέσα Φεβρουαρίου έως το τέλος Μαρτίου.

Στα πλαίσιο του ανωτέρω επιχειρησιακού προγράμματος, δεσμεύτηκαν την προηγούμενη εβδομάδα περίπου 2.000 ζώα, τα οποία δεν έφεραν την προβλεπόμενη σήμανση ώστε να αποδεικνύεται η ιχνηλασιμότητά τους. Στην περίπτωση αυτή, αναμένεται το τελικό αποτέλεσμα του ελέγχου από τις Οικονομικές Υπηρεσίες και από τις Υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ.

Μείωση της τάξης του 5,95 % στο τυπικό καλάθι για το πασχαλινό τραπέζι με αρνί και 8,01 % στο τυπικό καλάθι με κατσίκι</b>

Στο μεταξύ, όπως αναφέρεται σε ανακοίνωση του υπουργείου Οικονομίας, στο πλαίσιο της περιόδου του Πάσχα, διενεργήθηκε κατόπιν σχετικής εντολής, έρευνα αναφορικά με τις τιμές των προϊόντων που λόγω των ημερών παρουσιάζουν αυξημένη ζήτηση από την αρμόδια Διεύθυνση Ελέγχων και Παρατηρητηρίων της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή.

Η έρευνα διεξήχθη, στα πλαίσιο των τακτικών τιμοληψιών του Τμήματος Παρατηρητηρίου Τιμών την περίοδο 29/3/2018 έως 3/4/2018 και επικεντρώθηκε σε συγκεκριμένα βασικά προϊόντα. Οι τιμοληψίες διενεργήθηκαν σε καταστήματα πώλησης τροφίμων (κεντρικές αγορές λιανικής, σουπερ μάρκετ, λαϊκές αγορές καθώς και κεντρικά και συνοικιακά κρεοπωλεία, ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία) της Περιφέρειας Αττικής.

Εν συνεχεία με βάση τις τιμές αυτές, υπολογίζεται το συνολικό κόστος δύο τυπικών εορταστικών καλαθιών: ενός που περιέχει αρνί και ενός που περιλαμβάνει κατσίκι.

Στην αγορά παρατηρείται γενικά επάρκεια και ποικιλία ειδών. Εντοπίζονται μεγάλες διακυμάνσεις στις τιμές και στην ποιότητα των προσφερόμενων αγαθών και ο καταναλωτής που θα επιλέξει με προσοχή τις αγορές του, μπορεί να ωφεληθεί σημαντικά. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο συνολικό κόστος των δύο τυπικών καλαθιών (με αρνί και κατσίκι). Επίσης, μέχρι και τη Μεγάλη Τρίτη δεν είχαν παρουσιαστεί στην αγορά κατσίκια εισαγωγής, ενώ η διαφορά στις τιμές μεταξύ ντόπιων και εισαγόμενων αρνιών σε επίπεδο μέσου όρου δεν είναι σημαντική.

Το κόστος για το τυπικό καλάθι με αρνί ανέρχεται κατά μέσο όρο σε 60,89 ευρώ (από 41,41 έως 92,44 ευρώ), ενώ για το τυπικό καλάθι με κατσίκι ανέρχεται σε 62,20 ευρώ (από 44,12 έως 92,48 ευρώ).

Σε σχέση με τις τιμές των προϊόντων του καλαθιού κατά την περσινή περίοδο, παρουσιάζεται μείωση της τάξης του 5,95 % στο τυπικό καλάθι με αρνί και 8,01 % στο τυπικό καλάθι με κατσίκι.

Προκειμένου να καταγραφούν οι διαφοροποιήσεις των τιμών στις διάφορες περιοχές της χώρας, με ενεργό συμμετοχή των κατά τόπους περιφερειακών Διευθύνσεων Ανάπτυξης, διενεργήθηκε τιμοληψία σε πέντε μεγάλες πόλεις της χώρας (Θεσσαλονίκη, Ιωάννινα, Ηράκλειο, Πάτρα, Λάρισα). Οι τιμοληψίες πραγματοποιήθηκαν κατά το χρονικό διάστημα ‪28-30/3/2018, με μέριμνα και ευθύνη των κατά τόπους υπηρεσιών, σε σημεία που οι ίδιες οι υπηρεσίες έκριναν ότι είναι αντιπροσωπευτικά- όμως σημειώνεται ότι για τεχνικούς και διοικητικούς λόγους, δεν κατέστη δυνατό να πραγματοποιηθεί η έρευνα στη Θεσσαλονίκη για όλη τη χρονική περίοδο και για όλα τα ως άνω είδη.

Γενικά για την πόλη της Θεσσαλονίκης τα αμνοερίφια κατά την 28η/3/2018 κυμαίνονται στο 7,45 ευρώ/κιλό, τα αυγά 0,30 ευρώ/τεμ, ενώ αυξημένες σε σχέση με την υπόλοιπη χώρα είναι οι τιμές στα φρούτα και τα λαχανικά.

Εκτός, όμως από τις επικρατούσες τιμές των πασχαλινών διατροφικών ειδών, θα πρέπει να προσεχθεί και η ποιότητα και οι σημάνσεις που φέρουν τα είδη αυτά κατά τη διάθεσή τους προς πώληση. Για το λόγο αυτό ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχων Τροφίμων (ΕΦΕΤ) εξέδωσε σχετικό δελτίο τύπου, βασικά σημεία του οποίου παρατίθενται παρακάτω:

Τι πρέπει να προσεχθεί γενικά: 

* Αγοράστε από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία της αγοράς.

* Αγοράστε κρέας που είναι τοποθετημένο μέσα σε ψυγεία ή ψυχόμενες προθήκες και όχι εκτός ψυγείου ή εκτεθειμένο σε σκόνη, έντομα και μικρόβια.

* Δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στις συνθήκες υγιεινής του προσωπικού και στην καθαριότητα του εξοπλισμού και του χώρου από όπου προμηθεύεστε τρόφιμα.

* Εξετάζετε προσεκτικά την επισήμανση των προϊόντων και τις ενδεικτικές πινακίδες πώλησης.

Τι πρέπει να προσεχθεί κατά την προμήθεια αμνοεριφίων, σπλάχνων και κρέατος:

* Για όλα τα αμνοερίφια εγχώριας παραγωγής, η σφραγίδα καταλληλότητας έχει χρώμα «τυρκουάζ» («λαμπρό κυανούν») και ωοειδές σχήμα.

* Τα αμνοερίφια εισαγωγής από τρίτες χώρες φέρουν την ωοειδή σφραγίδα καταλληλότητας σε χρώμα καστανό.

* Κάθε σφάγιο πρέπει υποχρεωτικά να φέρει σφραγίδες και στα δύο ημιμόριά του.

* Τα σπλάχνα δεν πρέπει να φέρουν οζίδια και κύστεις, ούτε να παρουσιάζουν μεταβολές του χρωματισμού και να μην είναι εκτεθειμένα στο περιβάλλον.

* Επιπλέον, στα κατεψυγμένα, πρέπει να εξετάζεται η ημερομηνία κατάψυξης και λήξης του προϊόντος.

Τι προσέχουμε κατά την προμήθεια νωπών αυγών: 

* Τις προβλεπόμενες ενδείξεις στη συσκευασία, όπως η ημερομηνία ωοτοκίας, η ημερομηνία συσκευασίας ή ωοσκόπησης, η ημερομηνία λήξης.

* Για την καλή συντήρηση διατηρήστε τα αυγά σε δροσερό χώρο.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την προμήθεια σοκολατένιων αυγών:

* Για την αγορά σοκολατένιων αυγών που προσφέρονται κυρίως σε παιδιά, ισχύουν οι γενικοί κανόνες υγιεινής κατά τη συντήρηση, την έκθεση και τη διάθεση από σταθερά και επώνυμα σημεία πώλησης τροφίμων.

* Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται από τους γονείς στο περιεχόμενο των σοκολατένιων αυγών, όπως παιχνίδια μικρών διαστάσεων, (μπορεί να προκληθεί πνιγμός) και στην υποχρεωτική αναγραφή της σύνθεσης (σοκολάτα γάλακτος, υγείας) και της ημερομηνίας ανάλωσης.

Τι ισχύει για τις βαφές των αυγών:

* Οι χρησιμοποιούμενες διακοσμητικές βαφές αυγών είναι οι επιτρεπόμενες.

* Να βάφονται μόνο τα αυγά που έχουν παραμείνει ακέραια κατά το βρασμό.

* Να ακολουθούνται οι οδηγίες χρώσης που αναγράφονται στις συσκευασίες.

Τέλος, παρακαλούνται, οι καταναλωτές να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στις αγορές τους και στην περίπτωση που διαπιστώσουν διάθεση υποβαθμισμένων, ακατάλληλων, αλλοιωμένων τροφίμων ή αντιμετωπίσουν φαινόμενα εξαπάτησης ή παραπλάνησής τους να απευθύνονται στον Ε.Φ.Ε.Τ. και στον πενταψήφιο τηλεφωνικό αριθμό 11717.

Για όσους θα ταξιδέψουν, επισημαίνονται τα εξής:

Α. Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (ΔΙΕΠΠΥ – αρ. 115 Υπ. Απόφασης 91354/2017, ΦΕΚ Β’ 2983), σε προκαθορισμένους χώρους διατίθενται βασικά είδη σε ανώτατες προκαθορισμένες τιμές σε όρθιους πελάτες. Όσοι καταναλωτές θα χρησιμοποιήσουν μέσα μαζικής μεταφοράς για τις μετακινήσεις τους θα πρέπει να γνωρίζουν ότι σε κυλικεία, αναψυκτήρια, μπαρ, καφέ μπαρ, εστιατόρια και άλλα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, αυτόματους πωλητές κ.λπ. που βρίσκονται -εκτός των άλλων και- εντός αερολιμένων της χώρας, επιβατικών πλοίων πάσης φύσεως, επιβατικών αμαξοστοιχιών και εντός σιδηροδρομικών σταθμών και σταθμών υπεραστικών λεωφορείων, θα πρέπει υποχρεωτικά να διατίθενται τα είδη και στις αντίστοιχες τιμές κατ’ ανώτατο όριο που αναφέρονται στον πίνακα 6.

Β. Σε όσους χρησιμοποιήσουν ιδιωτικό μεταφορικό μέσο γνωστοποιείται ότι σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών Καυσίμων, για τη Μεγάλη Τρίτη 3/4/2018 ισχύουν οι μέσες τιμές καυσίμων ανά Νομό που παρουσιάζονται στον πίνακα 7.

Επίσης, οι καταναλωτές στην ιστοσελίδα www.fuelprices.gr, μπορούν να ενημερώνονται καθημερινά για τις τιμές των καυσίμων και τα πρατήρια που τα διαθέτουν σε κάθε περιοχή της χώρας. Σε περίπτωση που οι καταναλωτές διαπιστώσουν ασυνέπεια τιμών ή μη αναγραφή τιμών στο Παρατηρητήριο Τιμών Καυσίμων, μπορούν να ενημερώνουν ως προς τούτο στην τηλεφωνική γραμμή καταγγελιών της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή «1520».

* Επισυνάπτονται οι σχετικοί πίνακες που έδωσε στη δημοσιότητα το υπουργείο Οικονομίας και Ανάπτυξης με τις τιμές των προϊόντων που πασχαλιάτικου καλαθιού, σύγκριση τιμών 2017-2018, καθώς και τα ανώτατα επιτρεπόμενο όρια στις τιμές των προϊόντων που διαθέτουν τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος και οι μέσες τιμές καυσίμων.

ΠΙΝΑΚΕΣ

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Είμαστε στο καφενείο του χωριού.

Γερόντια και νιοι κάθονται γύρω από το σιδερένιο τραπεζάκι επάνω στο οποίο είναι αραδιασμένοι διάφοροι μεζέδες, τσίπουρα και ούζα.

Ο καθένας το μακρύ και το κοντό του.

Αγορεύουν οι δυο προύχοντες της εξουσίας με ύφος «όλα τα σφάζω, όλα τα μαχαιρώνω» κι «όλους κι όλα τα γαμ&ω».

Τον ένα τον φωνάζουν Αλέξη και τον άλλο Μπάνο.

Μόλις λέει κάτι ο ένας κλείνει το μάτι στον άλλο σαν να λέει «καλά δεν τα λέω ρε μαλάκα»; Κι ο άλλος του γνέφει το καταφατικά την κεφάλα. Κι ύστερα αυτοκαμαρώνονται μαζί.

Εκεί, στο καφενείο είπαν ν’ αφήσουν το παιγνίδι της οικονομίας και να παίξουν το παιγνίδι της εξωτερικής πολιτικής.

Ξαπλάρουν, λοιπόν, στις καρέκλες τους, πιάνουν κι άλλες τέσσερις ο καθένας για να βάλουν χέρια και πόδια κι αρχίζουν το παιγνίδι.

• Ρε μαλάκα, όμηροι είναι οι δικοί μας…
• Σκάσε ρε μαλάκα μη λες τέτοια κι ακούει δίπλα η κυρά Χαρίκλεια κι ανησυχάει…
• Μέχρι το Πάσχα θα έχουν έρθει, μου είπε ο κολλητός μου που είναι κολλητός της κολλητής μιας γκόμενας του Πούτιν, ότι ο Ρώσος θα μεσολαβήσει επειδή είναι ορθόδοξος…
• Ναι αλλά δεν είναι ορθόδοξος ο Ερντογάν…
• Ε και τι έγινε ρε αδελφέ; Καλή καρδιά να ούμ’…
• Ρε μαλάκα, ούτε σε 15 χρόνια δεν βγαίνουν!
• Ποιος τα λέει αυτά ρε μαλάκα;
• Δεν σου λέω, είναι εμπιστευτικό…
• Το άλλο; Που λέει ο καραγκιόζης μαλακίες; Και ζητάει και τα ρέστα!
• Να του την πεις, μη κολώνεις…
• Ναι ρε μαλάκα, θα του πω στα ίσια ότι είναι σουλτάνος…
• Καλά, χάνεις λάδια; Θα του κάνεις τα μούτρα κρέας. Εγώ θα του πω χοντρά ότι είναι μαλάκας και τρελός.
• Εσύ θα τα πεις χοντρά επειδή είσαι χοντρός… Αλλά μέσα είσαι ρε Μπάνο…
• Θα του πω ότι εμείς τους γαμίς&αμε το 1821…
• Ψιτ παιδί, φέρε δυο ούζα ακόμη, με τριπλό μεζέ…
• Έτσι που λες Αλέξη… Γράψτον στ’ αρχ&δια σου…

Κάπου εκεί, από την ομήγυρη πετάγεται ένας. Άκουσα ότι τον λένε μεσιέ Κατρουγκάλ.

• Η Τουρκία δεν μπορεί να μας κερδίσει πόλεμο στο Αιγαίο!

Ο καφετζής, λογικός άνθρωπος και περπατημένος κλάνει μέντα.

Πόλεμο; Έχουμε πόλεμο; Λες να ξέρει κάτι ο μεσιέ Κατρουγκάλ;

Μπααααααα!

Απερίσκεπτος είναι κι αυτός. Σαν τους άλλους.

Ελαφρούτσικοι όλοι. Δεν λέω Μικρούτσικοι γιατί μπορεί να πεταχτεί από κάπου ο Θάνος και ν’ αρχίσει να άδει «ένα μικρό αφρικάνικο ατσάλινο μαχαίρι όπως αυτά που συνηθούν και παίζουν οι αραπάδες»….

Όλοι μαζί.

Ελαφρόμυαλοι. Κοκορόμυαλοι! Εγκληματικά ανεύθυνοι.

Κι όπως έγραψε η Ρέα Βιτάλη, σκέψου να είσαι χώρα στα δικά τους χέρια…

• Ψιτ παιδί, ακόμη τα ούζα με τον τριπλό μεζέ;