«Η εμπιστοσύνη στη χώρα έχει αποκατασταθεί κι αυξάνεται συνεχώς. Η έκδοση του δεκαετούς ομολόγου αποτελεί ορόσημο» τονίζει μεταξύ άλλων, στη συνέντευξη που παραχωρεί στο Αθηναϊκό – Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο διευθυντής της ΚΟ του ΣΥΡΙΖΑ, Κώστας Ζαχαριάδης και παράλληλα, υπογραμμίζει την αισιοδοξία του για την περαιτέρω πορεία της χώρας.

Ο κ. Ζαχαριάδης τονίζει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ τους στόχους της κυβέρνησης που δεν είναι άλλοι από την ενίσχυση της κοινωνικής πλειοψηφίας. Μάλιστα αφήνει αιχμές για τη στάση της αντιπολίτευσης και την καταστροφολογική ρητορική στην οποία επιδίδεται. Ενώ, συνιστά υπομονή έως ότου ολοκληρωθούν οι διαπραγματεύσεις αναφορικά με τις ρυθμίσεις χρεών και την προστασία της πρώτης κατοικίας.

«Συνιστώ λίγη υπομονή για το συνολικό πακέτο θετικών μέτρων που προωθεί η κυβέρνηση, και αφορά τις 120 δόσεις, την προστασία της πρώτης κατοικίας, τα χρέη σε ταμεία, τις μικροπιστώσεις για τη μικρή και μεσαία επιχειρηματικότητα, την Αναπτυξιακή Τράπεζα και το πλαίσιο για τις τραπεζικές επενδύσεις» δηλώνει χαρακτηριστικά στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Ζαχαριάδης.

Ερωτηθείς σχετικά με τη διεύρυνση των προοδευτικών δυνάμεων εν όψει των επικείμενων εκλογικών αναμετρήσεων ο διευθυντής της ΚΟ του κυβερνώντος κόμματος, σημειώνει: «Ο ΣΥΡΙΖΑ είναι ανοιχτός σε προοδευτικές συνεργασίες, πάνω σε μια συγκεκριμένη προγραμματική ατζέντα. Αυτό θέλουμε να κάνουμε σε όλες τις εκλογικές αναμετρήσεις, ώστε να προχωρήσουμε το έργο μας με ακόμη μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα».

Αναφορικά με τη Συμφωνία των Πρεσπών και τις αντιδράσεις που προκλήθηκαν από μερίδα των πολιτών ο κ. Ζαχαριάδης δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ πως «όσο προχωράμε μέσα στο χρόνο, θα γίνονται ακόμη πιο σαφή και ξεκάθαρα τα θετικά της Συμφωνίας των Πρεσπών για την κοινωνία μας, για τη Βόρεια Ελλάδα, αλλά και για την ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων. Κατανοούμε και την απογοήτευση και τον προβληματισμό, ωστόσο η Συμφωνία αυτή είναι εξαιρετικά θετική για τη χώρα μας και τα συμφέροντά μας». Πάντως επεσήμανε πως η επιχειρούμενη πρόκληση γενικευμένης αναταραχής που εκκινεί από πολύ συγκεκριμένους πολιτικούς κύκλους πρέπει να προβληματίσει το σύνολο των δημοκρατικών δυνάμεων.

Τέλος ο κ. Ζαχαριάδης με αφορμή τις διώξεις που ασκήθηκαν από τις δικαστικές αρχές για την εθνική τραγωδία στο Μάτι τόνισε ότι επιχειρείται μια μικροκομματική και μικροπολιτική αντιπαράθεση. « Την έρευνα θα την κάνουν τα δικαστήρια και οι δικαστές, όχι τα τηλεπαράθυρα και διάφοροι κονδυλοφόροι που έχουν βγάλει τα πορίσματα και τα συμπεράσματά τους από το πρώτο δευτερόλεπτο» υπογραμμίζει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ.

Ακολουθεί το πλήρες κείμενο της συνέντευξης του διευθυντού της Κ.Ο του ΣΥΡΙΖΑ Κώστα Ζαχαριάδη στο ΑΠΕ-ΜΠΕ και στην Αγγελική Λάζου

Με αφορμή τις διώξεις των δικαστικών αρχών στους εμπλεκόμενους φορείς για την εθνική τραγωδία στο Μάτι, θα ήθελα να σας ρωτήσω 7 μήνες μετά και με δεδομένα όσα ειπώθηκαν από την κυβέρνηση για την αυθαίρετη δόμηση στην περιοχή, έχουν προχωρήσει όλα όσα χρειάζονται για να μην ξαναζήσουμε αυτή την τραγωδία;

Προχωρούν και θα πρέπει την επόμενη περίοδο να επιταχύνουμε για να διορθώσουμε στρεβλώσεις δεκαετιών και να οργανώσουμε βιώσιμα το μέλλον. Αυτή όμως είναι μια ερώτηση που θα μπορούσαν να απαντήσουν ολοκληρωμένα οι εμπλεκόμενοι φορείς, δεν είναι ερώτηση πολιτικού σχολιασμού ή κομματικής τοποθέτησης και όσοι επιχειρούν κάτι τέτοιο δεν βοηθούν, κάνουν κακό.

Αυτό που εγώ αντιλαμβάνομαι είναι ότι επιχειρείται μια μικροκομματική και μικροπολιτική αντιπαράθεση με αφορμή αυτή την ανείπωτη τραγωδία. Εμείς θα αναλάβουμε όλες τις ευθύνες του παρόντος και του μέλλοντος και αυτές του παρελθόντος που μπορούμε να λύσουμε μέσα από το έργο μας. Θα σεβαστούμε και θα παρακολουθούμε την εξέλιξη της δικαστικής έρευνας, την έρευνα θα την κάνουν τα δικαστήρια και οι δικαστές, όχι τα τηλεπαράθυρα και διάφοροι κονδυλοφόροι που έχουν βγάλει τα πορίσματα και τα συμπεράσματά τους από το πρώτο δευτερόλεπτο.

Οι αγορές «ψήφισαν» Ελλάδα, καθώς η έκδοση 10ετούς ομολόγου στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία. Τι συνεπάγεται αυτή η εμπιστοσύνη για την κυβέρνηση και πώς αναμένεται να αποτυπωθεί στο σύνολο της κοινωνίας;

Η εμπιστοσύνη στη χώρα έχει αποκατασταθεί κι αυξάνεται συνεχώς. Η έκδοση του δεκαετούς ομολόγου αποτελεί ορόσημο για την αξιοπιστία των επενδυτών προς την οικονομία μας και στην ικανότητά της να εξυπηρετεί τις χρηματοδοτικές της ανάγκες με έξοδο στις διεθνείς αγορές, χωρίς να βάζουμε χέρι στο χρηματοδοτικό μαξιλάρι όπως κάποιοι λαθεμένα προέβλεψαν για άλλη μια φορά.

Είναι η πρώτη φορά, μετά από μια περίπου δεκαετία που το ελληνικό δημόσιο καταφέρνει να αντλήσει χρήματα από την έκδοση δεκαετούς ομολόγου, με ελκυστικό επιτόκιο που αγγίζει τα ιστορικά χαμηλά της περιόδου 2004 – 2005, με μια παρά πολύ όμως κρίσιμη διαφορά: Η έκδοση του ομολόγου έγινε ως συνέπεια της σταθερότητας και της ανοδικής τροχιάς της οικονομίας μας, και όχι ως συνέπεια της «φούσκας» των διακοποδανείων και της επίπλαστης ανάπτυξης εκείνης της εποχής Σημίτη και Καραμανλή. Έχει δηλαδή στέρεα θεμέλια, κάτι που αποτυπώνεται και στην πραγματική βελτίωση και σταδιακή αποκατάσταση των οικονομικών και κοινωνικών συνθηκών στη χώρα.

Υπάρχει μια συζήτηση κυβέρνησης – θεσμών για μια σειρά ζητημάτων όπως οι 120 δόσεις για χρέη προς τα ασφαλιστικά ταμεία και την εφορία καθώς και για την προστασία της πρώτης κατοικίας. Ο σκόπελος των ταμείων φαίνεται να έχει ξεπεραστεί ωστόσο η ρύθμιση των χρεών προς την εφορία φαίνεται να παγώνει  ενώ και για την πρώτη κατοικία φαίνεται πως η προστασία παρατείνεται για ένα μόνο χρόνο. Ποσό αισιόδοξος είστε ότι στο τέλος της διαπραγμάτευσης θα δοθεί το απαραίτητο οξυγόνο τόσο στην οικονομία όσο και στα νοικοκυριά;

Συνιστώ λίγη υπομονή για το συνολικό πακέτο θετικών μέτρων που προωθεί η κυβέρνηση, και αφορά τις 120 δόσεις, την προστασία της πρώτης κατοικίας, τα χρέη σε ταμεία, τις μικροπιστώσεις για τη μικρή και μεσαία επιχειρηματικότητα, την Αναπτυξιακή Τράπεζα και το πλαίσιο για τις τραπεζικές επενδύσεις.

Είμαι αισιόδοξος ότι θα προχωράμε συνεχώς σε καλύτερες μέρες. Αντλώ αυτή την αισιοδοξία από τη συνέπεια και αποτελεσματικότητα που επιδεικνύει η κυβέρνηση, κάτι το οποίο επαληθεύτηκε και από το τελευταίο πακέτο θετικών μέτρων που είχε ανακοινώσει ο Πρωθυπουργός στη ΔΕΘ τον Σεπτέμβριο του 2018, το οποίο έχει υιοθετηθεί και προχωρά η εφαρμογή του.

Η κυβέρνηση αυτή έχει συγκεκριμένους στόχους, τους οποίος υπηρετεί και εφαρμόζει, και οι οποίοι ενισχύουν την κοινωνική πλειοψηφία. Και το έχει αποδείξει από την πρώτη μέρα της διακυβέρνησης.

Η συζήτηση εκτιμώ πλέον ότι μετατίθεται στην επόμενη μέρα για τη χώρα. Υπάρχει ένα κομβικό σημείο που λέγεται παραγωγική ανασυγκρότηση. Στα αναπτυξιακά περιφερειακά συνέδρια ακούστηκαν πολλά και ενδιαφέροντα. Σε ποιο επίπεδο υλοποίησης βρισκόμαστε;

Η παραγωγική ανασυγκρότηση προχωρά με θετικούς ρυθμούς. Η πορεία υλοποίησης δεν είναι μια διαδικασία που εξαντλείται στο πεδίο της ποσοτικοποίησης, αλλά έχει πιο σύνθετα χαρακτηριστικά. Υπάρχουν, για παράδειγμα, κυβερνητικές δράσεις και νομοθετήματα που δεν μπορούν να αξιολογηθούν ποσοτικά, ωστόσο προχωρούν και υλοποιούνται, όπως ο βόρειος οδικός άξονας στην Κρήτη, που θα χρειαστεί χρόνος για να ολοκληρωθεί.

Η εικόνα που έχουμε είναι συνολικά θετική, παρότι, όπως σας είπα, υπάρχουν έργα υποδομών που είναι εξαιρετικά χρονοβόρα.

Η αποχώρηση των ΑΝΕΛ από την κυβέρνηση, φαίνεται να λειτούργησε ως καταλύτης στο να ανοίξει ο δρόμος για διεύρυνση αριστερών και προοδευτικών δυνάμεων. Παρακολουθούμε να εξελίσσεται μια ζύμωση με χώρους και προσωπικότητες εν όψει των ευρωεκλογών. Εκτιμάται ότι η προσπάθεια αυτή θα «αγκαλιαστεί» από τους ψηφοφόρους που βρίσκονται αυτή τη στιγμή πολιτικά «άστεγοι» ;

Η κυβέρνηση και ο ΣΥΡΙΖΑ διαμορφώνουν τις συνθήκες για τη συμπόρευση των προοδευτικών δυνάμεων ενόψει των μεγάλων εκλογικών αναμετρήσεων που έχουμε μπροστά μας, αλλά και ευρύτερα, με στόχο τη στρατηγική ήττα τής επικίνδυνης για την κοινωνία σύζευξης δεξιάς και ακροδεξιάς.

Το κρίσιμο που γνωρίζουν οι πολίτες είναι πως όλα τα μείζονα πολιτικά θέματα που έχουμε να διαχειριστούμε και σε συλλογικό και σε κυβερνητικό επίπεδο, συγκλίνουν με τα αντίστοιχα προβλήματα και τις προκλήσεις που έχουμε και σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Ο ΣΥΡΙΖΑ είναι ανοιχτός σε προοδευτικές συνεργασίες, πάνω σε μια συγκεκριμένη προγραμματική ατζέντα. Αυτό θέλουμε να κάνουμε σε όλες τις εκλογικές αναμετρήσεις, ώστε να προχωρήσουμε το έργο μας με ακόμη μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα.

Ο στόχος της κυβέρνησης είναι η διεξαγωγή εθνικών εκλογών στο τέλος της συνταγματικής θητείας κάτι που προσδιορίζεται για τον Οκτώβριο του 2019, ωστόσο τα αποτελέσματα των ευρωεκλογών και των αυτοδιοικητικών εκλογών είναι δυνατόν να αλλάξουν τον σχεδιασμό σας;

Αυτός είναι ο προγραμματισμός, όπως τον έχει επαναλάβει πολλές φορές ο πρωθυπουργός. Με αυτόν τον προγραμματισμό κινούμαστε για την εφαρμογή του προγράμματός μας.

Με ποιο κριτήριο εκτιμάτε ότι τελικά οι πολίτες θα φτάσουν στις κάλπες; Τι θα καθορίσει την επιλογή, η οικονομία ή τα εθνικά θέματα ;

Πολλά είναι τα κριτήρια. Συνολικά θα κριθεί η κυβέρνηση, από τα όσα έχουμε πετύχει στην οικονομία, τα θετικά βήματα που έχουμε κάνει στο κοινωνικό πεδίο, σε όλους τους τομείς και στα εθνικά θέματα όπως η Συμφωνία των Πρεσπών. Οι πολιτικές που προωθούμε έχουν μια κοινή συνισταμένη: Τη βελτίωση της καθημερινότητας των πολιτών, την ενίσχυση του κράτους δικαίου, την αναπτυξιακή πορεία της οικονομίας, τη συνανάπτυξη και ειρήνη στην ευρύτερη γεωγραφική μας περιφέρεια.

Για όλα αυτά που έχουμε κάνει, και σε σύγκριση με όσα δεν έκαναν οι προηγούμενες ηγεσίες που μας οδήγησαν στη χρεοκοπία, θα κριθούμε στις εκλογές.

Αν και η Συμφωνία των Πρεσπών πλέον εφαρμόζεται, εξακολουθεί να προκαλεί δυσαρέσκεια σε συμπολίτες μας. Πιστεύετε ότι αυτή η απογοήτευση θα υποχωρήσει;

Όσο προχωράμε μέσα στον χρόνο, θα γίνονται ακόμη πιο σαφή και ξεκάθαρα τα θετικά της Συμφωνίας των Πρεσπών για την κοινωνία μας, για τη Βόρεια Ελλάδα, αλλά και για την ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων. Κατανοούμε και την απογοήτευση και τον προβληματισμό, ωστόσο η Συμφωνία αυτή είναι εξαιρετικά θετική για τη χώρα μας και τα συμφέροντά μας. Και όσοι δεν το αντιλαμβάνονται σήμερα, θα το αντιληφθούν το επόμενο διάστημα όταν τα θετικά θα αποτυπώνονται σε διαφορετικά επίπεδα – από τη θέση της χώρας στην ευρύτερη περιοχή, μέχρι την οικονομική και εμπορική συνεργασία, τη συνανάπτυξη, την ενδυνάμωση της πολλαπλής συνεργασίας και το πολλαπλό όφελος στις τοπικές κοινωνίες.

Θα ήθελα ένα σχόλιο σας για την ανακοίνωση της Ένωσης για τα Δικαιώματα του Ανθρώπου με αφορμή τις 16 προσαγωγές στα Γιαννιτσά, που αναφέρει ότι οι προληπτικές προσαγωγές (δηλαδή για λόγους μη εξατομικευμένης υποψίας) δεν είναι συμβατές με ένα κράτος δικαίου που σέβεται τις ελευθερίες.

Τον τελευταίο χρόνο, και με αφορμή τη Συμφωνία των Πρεσπών, είναι αλήθεια ότι διάφορες οργανωμένες ομάδες καλούν τους πολίτες σε βίαιη δράση. Γίνεται δηλαδή και στον δημόσιο διάλογο και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μια προσπάθεια πρόκλησης γενικευμένης αναταραχής, που εκκινεί από πολύ συγκεκριμένους πολιτικούς κύκλους. Κι αυτό πρέπει να μας προβληματίσει όλους μας, το σύνολο των δημοκρατικών δυνάμεων.

Ωστόσο, για το περιστατικό στα Γιαννιτσά δεν έχω συγκεκριμένη εικόνα. Δεν θέλω να το παίζω ειδικός, όταν δεν είμαι, ακούω κι εγώ με ενδιαφέρον τις επίσημες τοποθετήσεις. Σε κάθε περίπτωση, αυτό που μπορώ να πω είναι ότι στα θέματα προστασίας των ανθρωπίνων δικαιωμάτων είμαστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι και προσεκτικοί. Δεν υιοθετούμε το τυφλό δόγμα βίας, ούτε ενστερνιζόμαστε αστυνομοκρατούμενες πρακτικές.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Τα μάθατε τα νέα; Ο  Guardian, μια Αριστερή εφημερίδα που είχε στηρίξει με «νύχια και με δόντια» τον Αλέξη Τσίπρα στην πορεία του προς την εξουσία της Ελλάδας, έβαλε ένα κουίζ στο αναγνωστικό του κοινό, στην ηλεκτρονική έκδοση.

«How populist were these politicians on the stump?». Τουτέστιν μεθερμηνευόμενο στα καθ’ ημάς «ποιος είναι ο πιο λαϊκιστής πολιτικός;».

Η μεγάλη βρετανική εφημερίδα ζήτησε από τον κόσμο να πει την γνώμη του, αφού πρώτα η «Team Populism», ένα δίκτυο πολιτικών επιστημόνων, ανέλυσε τα κείμενα τουλάχιστον δύο προεκλογικών ομιλιών των πολιτικών, δίνοντας βάση στην έκταση της ρητορικής του λαϊκισμού που περιέχονταν σε όσα είχαν πει.

Θέλετε να μάθετε το αποτέλεσμα; Ο ημέτερος Αλέξης Τσίπρας ξεπέρασε όχι μόνο τον Ομπραδόρ, τον Κόρμπιν και τον Σάντερς αλλά ακόμη και τον φίλο του Μαδούρο! Κι εδώ, δεν μιλάμε για κοινό ελληνικό, ή για κοινό της εγχώριας αντιπολίτευσης που ούτως ή άλλως ήταν αντίπαλος του Τσίπρα. Κι έχει σημασία το μέσο. Το οποίο υπήρξε ένα από τα «φανατικότερα» ΜΜΕ του πλανήτη αναφορικά με την υποστήριξη του Τσίπρα.

Αλλά, τον πήραν χαμπάρι παντού. Η δική μας βεβαιότητα για τη σχέση του πρωθυπουργού με την αλήθεια και τον χυδαίο λαϊκισμό, ήρθε κι έδεσε με την έρευνα της βρετανικής εφημερίδας.

Είτε αρέσει σε κάποιους είτε όχι, αυτή είναι αλήθεια. Ο Αλέξης Τσίπρας κι η Αριστερά είπαν κι έκαναν τα πάντα για ν’ ανέλθουν στην εξουσία. Χάιδεψαν αυτιά, έταξαν λαγούς με πετραχήλια, είπαν ανείπωτα ψέματα. Μόνο στις χήρες δεν έταξαν άντρα… αν κι αυτό δεν είναι βέβαιο…

Κι όταν ανήλθαν στην εξουσία έκαναν τα εντελώς αντίθετα από όσα προεκλογικά είχε υποσχεθεί και τα οποία γνώριζαν ότι είναι αδύνατο να υλοποιηθούν. Ο ίδιος και τα στελέχη του  ήξεραν ότι ψεύδονται, γιατί απλώς λεφτά δεν υπήρχαν. Παρόλα αυτά δεν δίσταζαν να υπόσχονται. Δεν δίστασαν ν’ αντιστρέψουν ακόμη και το φαιδρό δημοψήφισμα με το κάλπικο ερώτημα στο οποίο οδήγησαν τον ελληνικό λαό. Τώρα δε, έφτασαν στο σημείο να ισχυρίζονται χωρίς τσίπα ότι… υλοποιούν το… πρόγραμμα της Θεσσαλονίκης. Στην οποία, παρεμπιπτόντως, δεν δίστασε ο Αλέξης Τσίπρας να πάει και να εγκαινιάσει ένα σταθμό του Μετρό, με …μουσαμάδες που είχαν ζωγραφισμένα εκδοτήρια, υποδυόμενος ότι εγκαινιάζει το Μετρό!

Στα ημέτερα, το προσωνύμιο του «Πινόκιο», δεν του το προσέδωσε η αντιπολιτευτική σκοπιμότητα, ή η αντιαριστερή μήνις. Του το προσέδωσε η ίδια η πολιτεία του, η απόσταση μεταξύ λόγων και έργων. Του το προσέδωσε η ικανότητά του να είναι ο επικεφαλής του καφενείου, ο ημιμαθής της διπλανής πόρτας, ένας εξ αυτών που ήθελαν να γίνουν μια ημέρα πρωθυπουργοί για να τ’ αλλάξουν και να τα φτιάξουν όλα. Του το προσέδωσε το γεγονός ότι είναι γεννημένος λαϊκιστής. Ότι διαθέτει χίλια πρόσωπα αναλόγως του περιβάλλοντος που βρίσκεται και του τι θέλει ν’ ακούσει ο συνομιλητής του…

Συν τω χρόνω η εικόνα του αυτή εμπεδώνεται σε ευρύτερα κοινωνικά σύνολα. Όχι μόνο εντός Ελλάδας αλλά κι εκτός… Όλο και περισσότεροι πια, συνειδητοποιούν ότι στο πρόσωπο του Αλέξη Τσίπρα ισχύει, όσο πουθενά αλλού στον κόσμο, το γνωστό απόφθεγμα – κλισέ, του Αβραάμ Λίνκολν: «Μπορείς να τους ξεγελάς όλους για λίγο καιρό, λίγους όλο τον καιρό, αλλά όχι όλους όλο τον καιρό»…

Οι αυξήσεις στις πρώτες ύλες “λύγισαν” τους αρτοποιούς

Ακριβότερα σε ποσοστό από 10% έως και 50%, θα προμηθευτούν φέτος την Καθαρά Δευτέρα την παραδοσιακή λαγάνα οι καταναλωτές στον νομό Θεσσαλονίκης, με τους αρτοποιούς να δηλώνουν πλέον αδυναμία να απορροφήσουν τις μεγάλες αυξήσεις στις πρώτες ύλες, όπως τόνισε μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η πρόεδρος του σωματείου τους «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια.

     «Μετά από τέσσερα χρόνια σταθερών τιμών, στα 2 ευρώ/τεμάχιο, φέτος οι καταναλωτές θα προμηθευτούν την Καθαρά Δευτέρα την παραδοσιακή λαγάνα σε τιμή από 2,20 ευρώ/τεμάχιο έως και 3 ευρώ/τεμάχιο», υπογράμμισε η ίδια, σπεύδοντας να επισημάνει, «μόνο το σουσάμι το τελευταίο τετράμηνο το πληρώνουμε ακριβότερα κατά 50 λεπτά/κιλό, με την τιμή του στα 2,25 ευρώ/κιλό, από 1,75 ευρώ/κιλό. Εάν συμπεριλάβει κάποιος και τις δύο αθόρυβες αυξήσεις στο αλεύρι τον Σεπτέμβριο και την υψηλή του βουτύρου και συνυπολογίσει και τα πάγια έξοδα του αρτοποιείου, αλλά και τις φορολογικές και ασφαλιστικές υποχρεώσεις του επαγγελματία, αντιλαμβάνεται αμέσως ότι η μικρή αυτή αύξηση είναι μονόδρομος».

     Χαρακτηριστικά η ίδια επισήμανε ότι μπορεί μεν την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας, να σχηματίζονται ουρές έξω από τους φούρνους, αλλά «στην τσέπη του φούρναρη ζήτημα να μπαίνουν 10-20 λεπτά/τεμάχιο και το ποσό αυτό δεν αποτελεί καν καθαρό κέρδος, αφού δεν συνυπολογίζονται τα εργατικά και οι οικονομικές υποχρεώσεις. Το 69,5% τουλάχιστο, επί της τιμής του κάθε προϊόντος που πουλάμε, πάει απευθείας στο κράτος», υπενθύμισε

       Στο πλαίσιο αυτό, υπογράμμισε ότι ο φούρναρης ναι μεν θέλει να διατηρήσει ή και να αυξήσει την πελατεία του, αλλά φροντίζει τουλάχιστον να μην βουλιάξει ακόμη πιο βαθιά στα χρέη και στο πλαίσιο αυτό επισήμανε ότι ήδη ο νομός Θεσσαλονίκης μετρά κατά 30 λιγότερα αρτοποιεία και πρόσθεσε ότι «από τα εναπομείναντα 616 τα 50 φυτοζωούν, βρίσκονται στο κόκκινο». Επισημαίνεται ότι συνολικά στα αρτοπωλεία του νομού Θεσσαλονίκης κατασκευάζονται και πωλούνται πάνω από 450.000 λαγάνες την Καθαρά Δευτέρα.

«Ευχές» για τόνωση τουλάχιστον της ψυχολογίας

     Την ευχή «τουλάχιστον την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας να τονωθεί η ψυχολογία του φούρναρη», εξέφρασε η κ. Κουκουμέρια, προσθέτοντας ότι οι επαγγελματίες του κλάδου «το έχουν πραγματικά ανάγκη, αφού το δίμηνο Ιανουαρίου -Φεβρουαρίου καταγράφηκε μείωση τζίρου κατά 30% τουλάχιστον, συγκριτικά με το αντίστοιχο περσινό διάστημα».

    Υπογραμμίζοντας ότι «κάποτε οι 40 ημέρες της Σαρακοστής αποτελούσαν τις πιο δυνατές ημέρες για τον φούρναρη», η ίδια αναγνώρισε ότι «έχουν περάσει ανεπιστρεπτί οι εποχές που οι καταναλωτές χτυπούσαν την πόρτα του εργαστηρίου μας στις 5 το πρωί προκειμένου να αγοράσουν λαγάνα, αφού από τους 100 προς 10ετίας, σήμερα ζήτημα να προσέλθουν 15» και σημείωσε ότι, «ακόμη και αυτοί οι λίγοι που έρχονται ειλικρινά βάζουν ένα χαμόγελο στα χείλη μας».

      Μεταξύ άλλων η ίδια τόνισε ότι η «παρασκευή της παραδοσιακής λαγάνας που γίνεται με το χέρι, αποτελεί μια επίπονη διαδικασία 12 ωρών. Την Καθαρά Δευτέρα, θα πρέπει ο κάθε φούρνος να δουλέψει από τις 21:00 το βράδυ της Κυριακής, μέχρι τις 15:00 το μεσημέρι της επομένης», προκειμένου να ανταποκριθεί στη μεγάλη ζήτηση. «Όπως γίνεται αντιληπτό», πρόσθεσε, «για να ψηθούν οι ποσότητες που απαιτούνται (ως και 700 τεμάχια η μέση κατανάλωση ανά μαγαζί), θα πρέπει ο φούρναρης να πληρώσει τριπλό μεροκάματο, τη στιγμή που το περιθώριο κέρδους για τον αρτοποιό είναι συμπιεσμένο».

    Απαντώντας σε σχετική ερώτηση του ΑΠΕ-ΜΠΕ, η κ. Κουκουμέρια επισήμανε ότι δυστυχώς οι Έλληνες καταναλωτές εξακολουθούν να μην είναι «εκπαιδευμένοι» στην αγορά ψωμιού, αφού συχνά αγοράζουν κατεψυγμένο χωρίς να το γνωρίζουν. «Διαπιστώνουμε κάθε χρόνο το ίδιο σκηνικό να επαναλαμβάνεται. Επειδή ακριβώς την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας τα περισσότερα καταστήματα είναι κλειστά, οι καταναλωτές προμηθεύονται από το φούρνο το φρέσκο και παραδοσιακό και μετά, για έναν μήνα τουλάχιστον, μάς προτιμούν στις αγορές τους, αφού φυσικά καταλαβαίνουν τη διαφορά στον ουρανίσκο τους».

«Εμπλουτισμένη» ή παραδοσιακή λαγάνα;

    Αναφορικά με τις …εμπλουτισμένες λαγάνες που κυκλοφορούν, με λιαστή τομάτα και ελιά ή και άλλα είδη, η ίδια σημείωσε «το μάρκετινγκ δεν έχει μόνο θετικό αντίκτυπο. Και όταν μιλάμε για αλλοίωση των εθίμων και της παράδοσης, εμένα δεν με βρίσκει σύμφωνη». Επισήμανε, δε, ότι ορισμένα αρτοποιεία στον νομό Θεσσαλονίκης δοκιμάζουν «προσμίξεις» για χάρη του μάρκετινγκ, αλλά γενικά, όπως τόνισε «είμαστε παραδοσιακοί στις προτιμήσεις μας. Ο κύριος όγκος αφορά σε παραδοσιακό προϊόν τόσο σε επίπεδο κατασκευής, όσο και κατανάλωσης».

Το…παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας

     Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος, που σημαίνει ότι παρασκευάζεται χωρίς προζύμι και φαίνεται ότι χρησιμοποιήθηκε από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο, υπό την καθοδήγηση του Μωυσή. Έκτοτε, επιβαλλόταν από τον Μωσαϊκό Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

       Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις «Εκκλησιάζουσες» λέει «Λαγάνα πέττεται», ενώ ο Οράτιος στα κείμενά του, αναφέρει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών».

  Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και να καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής. Γιατί η συγκεκριμένη Δευτέρα λέγεται «Καθαρά»; Η ονομασία προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως «ημέρα κάθαρσης». Στη συνέχεια τα κρεμούσαν στη θέση τους, όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης, κατά την ημέρα αυτή εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και -φυσικά- λαγάνα.

ΑΠΕ-ΜΠΕ