Μια αυθεντικά καλοκαιρινή γεύση των νησιών μας. Ο ντάκος μπορεί να είναι κρίθινος ή σταρένιος.
Μια ώριμη ντομάτα τριμμένη αρκεί και λίγο αλάτι ή ανθό αλατιού ή ακόμα και κάπαρη ή καπαρόφυλλα.
Η ξινομυζήθρα και το ελαιόλαδο χαρίζουν ξεχωριστές γευστικές πινελιές.
Ο χαρισματικός Νικόλαος Βαγενάς μας είπε “Η φιλοσοφία μου στον ντάκο είναι απλή: λίγα και σωστά υλικά.
Δεν χρειάζεται να αλλάξεις ένα προϊόν που έχει ήδη χαρακτήρα, χρειάζεται να το σεβαστείς και να το αφήσεις να μιλήσει.”
Ντάκος με ξινομυζήθρα
Από τον χαρισματικό Νικόλαο Βαγενά, executive chef, Thalas tavern, Super Paradise Mύκονος
Υλικά για 4 άτομα
Κρίθινο μεγάλο παξιμάδι
Ώριμη ντομάτα, τριμμένη
Ξινομυζήθρα ή φέτα ΠΟΠ
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Κάπαρη
Ρίγανη
Ανθό αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τρόπος παρασκευής
Βρέχουμε ελαφρά το κρίθινο παξιμάδι με τους χυμούς της ντομάτας και λίγο ελαιόλαδο, χωρίς να το μουλιάσουμε, ώστε να διατηρήσει την υφή του.
Από πάνω προσθέτουμε την τριμμένη ώριμη ντομάτα, το τυρί, την κάπαρη και τη ρίγανη.
Τελειώνουμε περιχύνοντας με καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
