Τα μπισκότα βουτύρου αρέσουν σε όλους και είναι πολύ πρακτικά γιατί μεταφέρονται εύκολα. Για το πρωινό είναι απίθανα ή για να συντροφεύσουν αρμονικά τον καφέ κάθε στιγμή. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καστανή ζάχαρη.
Για να δώσουμε σχήμα στα μπισκότα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ειδικά κουπάτ ή ακόμα και φορμάκια. Υπάρχουν πολλά ακόμα και με σχήμα ζώου που θα αρέσουν πολύ στα παιδιά σας. Δημιουργούμε ένα βαθούλωμα και εκεί βάζουμε τη μαρμελάδα που μας αρέσει ή ακόμα και σοκολάτα ρευστή μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο.
Αν περισσέψουν μπισκότα τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί που κλείνει ερμητικά αφού τα τυλίξουμε σε ριζόχαρτο όταν έχουν κρυώσει εντελώς.
Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4-8 άτομα
200 γρ εκλεκτό βούτυρο Κερκύρας
60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή
280 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
2 κάψουλες βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας
80 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο ή φράουλα
Για το φινίρισμα
Μισό φλιτζάνι ακόμα για πασπάλισμα πριν το ψήσιμο
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ δουλεύουμε 5 λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη με το χέρι και ενσωματώνουμε το αλεύρι.
Δουλεύουμε μέχρι να επιτύχουμε μια μαλακή ζύμη.
Κόβουμε μπαλάκια από την ζύμη πλάθουμε τα μπισκότα στο σχήμα που θέλουμε, τα κυλάμε στη ζάχαρη από την επιφανειακή πλευρά.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν.
Με το χείλος ποτηριού σχηματίζουμε σχέδια στην άκρη του μπισκότου.
Μπορούμε να κάνουμε αποτυπώματα με το δάχτυλό μου έτσι που να μοιάζει σε σχήμα καρδιάς και γέμισα τα βαθουλώματα με μαρμελάδα φράουλα και βερίκοκο.
Μετά έκανα τρυπούλες με τη βοήθεια οδοντογλυφίδας ολόγυρα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα για 15 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αραδιάζουμε πάνω σε σχάρα, χωρίς να τα σκεπάσουμε για να κρυώσουν εντελώς και να είναι τραγανά.
Σερβίρουμε.
