Μια γευστική δημιουργία με πινελιά Ανατολής, αρώματα και γεύση μοναδική.
Το κρέας σιγομαγειρεύεται μέχρι να μελώσει, «αγκαλιάζοντας» τη γλυκόξινη γεύση των αποξηραμένων φρούτων, το άρωμα πορτοκαλιού και το βάθος του κόκκινου κρασιού.
Ένα πιάτο ιδανικό για εξαιρετικές περιπτώσεις που θέλουμε να σερβίρουμε κάτι ιδιαίτερο στην οικογένεια και σε φίλους.
Χρόνος παρασκευής 2 ½ -3 ώρες / Εύκολο
Μοσχαράκι με δαμάσκηνα και βερίκοκα
Από την Έφη Χατζηαρβανίτη, περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό μοσχαράκι, κομμένο σε κύβους
2-3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κρεμμύδι αποξηραμένο, ψιλοκομμένο
1 καρότο μεγάλο, κομμένο σε στικς
Χυμό και ξύσμα από μισό πορτοκάλι, ακέρωτο
100 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα
100 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα
250 ml κόκκινο κρασί αγιωργίτικο ή ξινόμαυρο
250 ml ζωμός κρέατος ή ζεστό νερό
Aλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το φινίρισμα επιλεκτικά
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Τρόπος παρασκευής
Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει.
Προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε να σοταριστεί από όλες τις πλευρές γυρίζοντας με λαβίδες μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
Αφαιρούμε το κρέας, το βάζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην κατσαρόλα που σοτάραμε το κρέας σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Προσθέτουμε το καρότο.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε το μοσχάρι το ζεστό νερό ή τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγομαγειρεύουμε για 2-2½ ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος εξαρτάται από την ιδιαιτερότητα του συγκεκριμένου κρέατος.
Δοκιμάζουμε το κρέας και σερβίρουμε σε πιατέλα.
Επιλεκτικά γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tags μοσχαράκι με δαμάσκηνα, κρέας με βερίκοκα, δαμάσκηνα, μοσχαράκι κατσαρόλας, βερίκοκα αποξηραμένα, γεύμα
