Τα μάφινς αρέσουν πολύ και είναι μια γλυκιά δημιουργία passé partout.
Ένα απίθανο snack για το σχολείο, την εκδρομή και τα βαρετά απογεύματα στο σπίτι… και για το πρωινό.
Τα μάφινς με καρότο, κομμάτια μπίτερ σοκολάτας και μέλι είναι δυνατός συνδυασμός και αρέσει πολύ.
Αν το μέλι δεν σας αρέσει μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη, απλά τα μάφινς θα είναι λίγο πιο σκούρα.
Η Μαρίνα μας τα ετοίμασε και μας έδωσε τη συνταγή.
Μάφιν με καρότο και σοκολάτα
Από την Μαρίνα Κουτσοπούλου, chef restaurant Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 12 μαφινς
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ½ κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
1/3 κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
140 γρ. μέλι ελάτης ή ανθέων
60 ml φρέσκο γάλα
125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 αυγά
1 στικ βανίλιας ή 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
80 γρ. φουντούκια ή καρυδόψιχα, σπασμένα
90 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το καρότο, το φουντούκι, 20 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας, την κανέλα, το γαρίφαλο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, το μέλι, το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε ελαφρά με το σύρμα.
Προσθέτουμε βροχηδόν και το μείγμα με το αλεύρι και με το σύρμα χτυπάμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα του μάφιν.
Αδειάζουμε τα μείγμα σε 12 φορμάκια για μάφινς, που τα έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι. Ρίχνουμε ίδια ποσότητα σε όλες τις θήκες, δύο εκατοστά κάτω από το χείλος γιατί θα φουσκώσουν.
Πασπαλίζουμε με τα κομμάτια σοκολάτας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να σκάσουν στην επιφάνεια.
Για να είμαστε σίγουροι ότι ψήθηκαν, πιέζουμε με το δάχτυλο την κορυφή ελαφρά και αν έχει επαναφορά είναι έτοιμα.
Διαφορετικά τα ψήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.
Αφήνουμε για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα να «σταθούν» και στη συνέχεια τα αραδιάζουμε στη σχάρα να κρυώσουν καλά.
Τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί για μπισκότα … αν περισσέψουν.
