Το λάχανο αυτή την εποχή είναι στα καλύτερά του και ξεχειλίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ευκαιρία να φτιάξουμε ένα φαγάκι νόστιμο και θρεπτικό.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε και με μια ομελέτα ή αυγά μάτια ή ακόμα καλύτερα αυγά ποσέ και θα έχουμε ένα θρεπτικό γεύμα.
Μια ακόμα επιλογή είναι να συνοδεύσουμε το λάχανο με σολομό, ρέγγα ή πέστροφα καπνιστή που δένουν αρμονικά.
Οι φίλοι σας οι vegan και οι vegetarian θα ενθουσιαστούν.
Λάχανο κοκκινιστό
Από τη Βάσω Κατσαρού Γιαννοπούλου, γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
700 γρ λάχανο, χοντροκομμένο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα, κομμένη σε κύβους
2 κούπες ντοματοχυμό
Καυτερές πιπερίτσες, όσες θέλουμε για να είναι καυτερό
Αλάτι
Μισή κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι και μετά από 2-4 λεπτά, προσθέτουμε το λάχανο.
Το σοτάρουμε για 3 λεπτά, γυρίζοντάς το με λαβίδα μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον ντοματοχυμό, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και ένα ποτήρι νερό. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμη μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, εννοείται ότι θα βγάλει και τα δικά του υγρά.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένο καπάκι για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
Τα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε και τις καυτερές πιπερίτσες
Σερβίρουμε το λάχανο χλιαρό και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και 2 καρότα κομμένα σε κομμάτια για έξτρα γεύση ή σέλινο που θα το βγάλουμε πριν το σερβίρουμε.
Αν θέλουμε να κάνουμε λαχανόρυζο, μετά τα 20 λεπτά προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι ρύζι Καρολίνα και βράζουμε για 15 λεπτά ακόμα.
