Οι κρέπες αρέσουν πολύ σε μικρούς και μεγάλους.
Γίνονται εύκολα αν μάλιστα έχετε κρεπιέρα τότε είναι παιχνίδι… αλλά και ένα αντικολλητικό τηγάνι αρκεί.
Εμείς σας δίνουμε την καλύτερη συνταγή για τη βάση και εσείς μπορείτε να τις παραγεμίσετε με ότι αγαπάτε από πραλίνα φουντουκιού και ξηρούς καρπούς μέχρι μπισκότα, φρούτα ή μαρμελάδες.
Κρέπες με σοκολάτα και αμύγδαλα
Από την Λουκρητία Ζαφειροπούλου, εστιατόριο Fouzer, Αγία Παρασκευή
Υλικά για 4 άτομα
2 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 πρέζα ζάχαρη
¼ κ.γ. αλάτι
1 ¼ φλιτζάνι γάλα φρέσκο
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο, κρύο
150 γρ. λιωμένη σοκολάτα γάλακτος ή μπίτερ
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο
80 γρ. αμυγδαλόψιχα ψημένη και σπασμένη
Για το σερβίρισμα
Σάλτσα σοκολάτας γάλακτος ή bitter
2 τριμμένα σοκολατένια μπισκότα
4 μπάλες παγωτό βανίλια ή άλλο της αρεσκείας σας
Τρόπος παρασκευής
Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα.
Προσθέτουμε αργά το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι βροχηδόν, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Χτυπάμε καλά με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε έναν χυλό ομογενοποιημένο.
Αφήνουμε το μείγμα μας να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα.
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή. Αν όμως συμβεί θα πρέπει να ρίξουμε λίγο γάλα ακόμα.
Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε με το πινέλο ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μίγμα μας και ανακινούμε για να απλωθεί ομοιόμορφα το μίγμα ώστε να καλύψει όλη τη βάση του τηγανιού.
Ψήνουμε για 1 λεπτό, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 2-3 λεπτά και από την άλλη πλευρά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Ρίχνουμε στη μισή κρέπα λιωμένη σοκολάτα, ξύσμα πορτοκαλιού και αμύγδαλα.
Κλείνουμε την κρέπα την περιλούζουμε με σάλτσα σοκολάτας.
Τη σερβίρουμε σε πιάτο και δίπλα σε βάση από μπισκότο βάζουμε τη μπάλα του παγωτού και αν θέλουμε σάλτσα σοκολάτας.
Περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα ή σάλτσα σοκολάτα και σερβίρουμε.
