Μια πανεύκολη γευστική δημιουργία που αρέσει πολύ.
Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με την κρέμα μουστάρδας και δίπλα του δένει αρμονικά το ρύζι ή ζυμαρικά ή πατάτες τηγανητές.
Ένα χορταστικό πιάτο φιλοσοφίας comfort food που αγαπάμε. Ένα μαμαδίστικο φαγητό από την αγαπημένη φίλη και χαρισματική chef Αναστασία Ζαγκοπούλου για κάθε στιγμή.
Οι γευστικές δημιουργίες της Αναστασίας είναι καμωμένες με αγάπη και μεράκι.
Κοτόπουλο με μουστάρδα και κρέμα
Από την Αναστασία Ζαγκοπούλου, εστιατόριο Μπριγκάντα, Πεύκη
Υλικά για 4 άτομα
4 μεσαία φιλέτα κοτόπουλο, κομμένα σε φέτες
1 κ.σ. βούτυρο εκλεκτό
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
120 ml λευκό κρασί
150 ml κρέμα γάλακτος ελαφριά
½ κ.γ. θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
50 ml χυμό λεμόνι
Τρόπος παρασκευής
Σε βαθύ και καυτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο σε ελαιόλαδο και βούτυρο μέχρι να ροδοκοκκινήσει γυρίζοντας με τη λαβίδα και από τις δύο πλευρές.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την μουστάρδα, το θυμάρι και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για 5-6 λεπτά και ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Σε πιάτα βάζουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με κόκκους κόκκινου ή ροζ πιπεριού.
Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ ή πατάτες τηγανητές.
