Ένα πιάτο εντελώς διαφορετικό από κάθε άλλη φορά έχει το σημερινό μας μενού. Ένα πιάτο – αίνιγμα, που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους μας με την εικόνα, αλλά προπάντων τη σπουδαία γεύση του. Θα φτιάξουμε κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια και κρέμα αυγολέμονου, που όμως μοιάζουν με αχλάδια!
Τι, δεν το πιστεύετε; Ιδού λοιπόν..
Κολοκυθάκια «αχλάδια» γεμιστά
Από την Ελένη Σιδηροπούλου
Σας δίνω τα υλικά που θα χρειαστούμε για 5 στρογγυλά κολοκυθάκια, μεγάλου μεγέθους:
5 κ.σ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
1 κουτί μανιτάρια στρογγυλά
1 ξερό κρεμμύδι
το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
λίγος μαϊντανός
λίγος άνηθος
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κόκκινο πιπέρι
1 κύβος νοστιμιάς λαχανικών
Εκτέλεση συνταγής:
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε πρώτα με λίγο ελαιόλαδο το ρύζι μας, μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.
Μετά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας, ρίχνουμε τον κύβο νοστιμιάς, τα κομμένα μανιτάρια μας, όλα τα αρωματικά και τέλος όλα τα μπαχαρικά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε και 1 ποτήρι ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 5 λεπτά μόνο, να μισοψηθούν.
Μετά γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας, αφού πρώτα τα έχουμε καθαρίσει και έχουμε βγάλει το εσωτερικό τους.
Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή σε μία κατσαρόλα με αρκετό νεράκι, ζωμό λαχανικών και ελαιόλαδο και τα μαγειρεύουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Για την κρέμα αυγολέμονου θα χρειαστούμε:
1 κρόκο αυγού (χτυπημένο)
1 λεμόνι
2 κ.σ. κορν φλάουρ και φυσικά
το ζουμί από το φαγητό μας
λίγο βούτυρο
Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και 2 κ.σ. κορν φλάουρ και το ζουμί από τα κολοκυθάκια και στο τέλος ρίχνουμε το χτυπημένο αυγολέμονο.
Καλή σας απόλαυση και καλή σας επιτυχία!
