Τα κεφτεδάκια είναι από τις διάσημες γεύσεις της ελληνικής κουζίνας. Η αλήθεια είναι ότι μου αρέσουν πολύ και όταν μάθω το εστιατόριο, την ταβερνούλα ή το καφενείο που διακρίνεται για τα νόστιμα κεφτεδάκια δεν υπάρχει περίπτωση να μην πάω να τα δοκιμάσω, όσο μακριά και αν είναι.
Τα κεφτεδάκια από το καφενείο της Πύλου Πλάτανος, του Βασίλη Σεφερλή έχει καταγραφεί στη γευστική μου μνήμη. Χθες μου δόθηκε η ευκαιρία να απολαύσω τα υπέροχα κεφτεδάκια τους κάτω από τον αιωνόβιο πλάτανο, στην πλατεία της Πύλου.
Όταν ζήτησα τη συνταγή μου είπαν ότι δεν έχει κάτι το ιδιαίτερο αλλά τα κεφτεδάκια ζυμώνονται δυνατά, αφήνονται να ξεκουραστούν, ξαναζυμώνονται… Απλά τα φτιάχνουν με αγάπη. Αυτό είναι το μυστικό για τα απίθανα κεφτεδάκια.
Θα επανέλθω σύντομα, δεν είναι και μακριά Αθήνα – Πύλος 275 χιλιόμετρα…
Κεφτεδάκια Πύλου
Από το Καφενείο Πλάτανος, Πύλος
Υλικά για 4 άτομα
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από ελιά
300 γρ. κιμάς χοιρινός
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 μάτσο δυόσμο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
1/2 μάτσο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
1 κ. σ. μουστάρδα
1 κ. γ. ρίγανη ξερή, τριμμένη
1/3 κ. γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τηγάνισμα
150 γρ. αλεύρι γοχ
50 γ. σιμιγδάλι ψιλό
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε ελαφρά έως ότου αναμειχθούν τα υλικά και έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Το αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια στο μέγεθος που προτιμάμε.
Βάζουμε σε ένα ρηχό πιάτο το αλεύρι και το σιμιγδάλι και τα αναμιγνύουμε.
Περνάμε τα κεφτεδάκια από το μίγμα με το αλεύρι και το σιμιγδάλι και αφαιρούμε το περιττό αλεύρι τινάζοντας καλά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τόσο λάδι όσο να καλύψει τα 2/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αφού κάψει το λάδι, τηγανίζουμε τους κεφτέδες έως ότου ροδίσουν από την κάθε πλευρά και τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Συνοδεύουμε τους κεφτέδες με γιαούρτι αρωματισμένο με καπνιστή πάπρικα ή τζατζίκι.
Οι κεφτέδες δένουν αρμονικά με πατάτες τηγανιτές και πιτούλες ξεροψημένες.
