Γεύση απίθανη οι τραγανές γαρίδες για να συνοδεύσετε το τσίπουρο, το κρασί και τη μπύρα σας.
Σίγουρα οι φρέσκες γαρίδες ή καραβίδες είναι must αυτή την εποχή, αλλά και οι κατεψυγμένες που θα αποψύξουμε σωστά είναι μια χαρά.
Αν θέλουμε ακόμα πιο ανεβαστική γεύση τις ραντίζουμε με ούζο ή τσίπουρο πριν τις τηγανίσουμε και τις πανάρουμε με πάνκο αντί για φρυγανιά.
Μπορούμε να τις σερβίρουμε με ένα ντιπ αρωματικής μαγιονέζας ή σαλάτα λαχανικών.
Γαρίδες τηγανητές πανέ
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
Για τις γαρίδες
500 γρ. γαρίδες στο μέγεθος που θέλουμε, πλυμένες προσεκτικά
1 σφηνάκι ούζο
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Για το πανάρισμα
Μισό φλιτζάνι αλεύρι
2 κ.σ. φρυγανιά
Μισό κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο
Μισό κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Μισό κ.γ. πιπέρι καγιέν
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε προσεκτικά τις γαρίδες.
Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και τις ραντίζουμε με ούζο ή τσίπουρο
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα και ανακατεύουμε απαλά με το χέρι μας.
Ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και ανακατεύουμε για να παναριστούν καλά.
Βάζουμε ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι και αφήνουμε να κάψει.
Ρίχνουμε τις γαρίδες λίγες λίγες και τις τηγανίζουμε για 2 λεπτά να ροδίσουν ελαφρά και τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Σε 4-5 λεπτά είναι έτοιμες, εξαρτάται βέβαια από το μέγεθος.
Με τρυπητή κουτάλα τις βγάζουμε και τις αραδιάζουμε πάνω σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί, για να «κρατηθεί» το λάδι.
Σερβίρουμε ντιπ της επιλογής μας.
Μικρά μυστικά
Πρέπει να τηγανίζουμε τις γαρίδες λίγες λίγες για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
