Μια γευστική δημιουργία της παραδοσιακής μας κουζίνας που είναι υψηλής διατροφικής αξίας. Ένα comfort food ιδιαίτερα χορταστικό και νηστίσιμο.
Πάντα πρέπει να το συνδυάζουμε με ψωμί φρυγανισμένο, ντομάτα, ελιές, πιπερίτσες ή ρέγγα ώστε να απολαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά οφέλη και συνδυαστικά να μας χαρίζει πρωτεΐνη υψηλής διατροφικής αξίας, ισάξιας με το κρέας.
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φακές κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες. Εμείς λατρεύουμε τις ελληνικές φακές Εγκλουβής ΠΟΠ.
Φακές σούπα με τσίλι
Από την Έφη Μαρκοζάνες περίφημη μαγείρισσα Πάρος
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ φακές Εγκλουβής
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Μισό φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 καρότα, κομμένα σε φέτες
2 δαφνόφυλλα
1 ντομάτα, τριμμένη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ ζάχαρη
2 κ.σ. ξύδι από κρασί, δυνατό
1 κ.γ κουρκουμά, σε σκόνη
1κ.γ τσίλι, κομμένο σε φέτες
Αλάτι
Για το φινίρισμα
Μια κορφούλα φρέσκο δυόσμο σε κάθε πιάτο
Τρόπος παρασκευής
Στο σουρωτήρι βάζουμε τις φακές και τις ξεπλένουμε για 4-5 λεπτά με κρύο νερό τρεχούμενο και τις σουρώνουμε.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο και ανακατεύουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας.
Προσθέτουμε τις φακές, τις ντομάτες, τα δαφνόφυλλα και ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει το φαγητό και λίγο παραπάνω.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 -30 λεπτά σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε αλάτι, τον κουρκουμά, το τσίλι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο ανακατεύοντας και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμάκι και πιπερίτσες τουρσί.
