Cheesecake με Κατίκι Δομοκού ΠΟΠ, παξιμάδι χαρουπιού και τσάτνεϊ με φιστίκι ΠΟΠ και ρόδι – Γεύση ονείρου …

Σίσσυ Νίκα
Γράφει η Σίσσυ Νίκα – Δημοσιογράφος Γαστρονομίας και Πολιτισμού

Μια γευστική δημιουργία με προϊόντα ΠΟΠ και superfood της περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας, και ιδιαίτερα της Φθιώτιδας που διακρίνεται σε προϊόντα ΠΟΠ και πρωταγωνιστεί τον πρωτογενή τομέα. Η Φθιώτιδα είναι τόπος ιστορίας, ομορφιάς και ευεξίας.

Ο εθνικός δρυμός της Οίτης από τους ωραιότερους και η  μυθολογία θέλει να την έχει επιλέξει ο Ηρακλής για την ενδυνάμωσή του μετά τους άθλους του. Η αρμονία των υλικών της συνταγής είναι φιλοσοφίας Good Mood Food, που ανεβάζουν τη διάθεση και διώχνουν το stress.

Cheesecake με Κατίκι Δομοκού ΠΟΠ παξιμάδι χαρουπιού και τσάτνεϊ με φιστίκι ΠΟΠ και ρόδι 1

Cheesecake με Κατίκι Δομοκού ΠΟΠ, παξιμάδι χαρουπιού και τσάτνεϊ με φιστίκι ΠΟΠ και ρόδι

Από τον πολυβραβευμένο Kώστα Γεωργατζά corporate executive chef

Υλικά για 4 άτομα

Για τη βάση

200 γρ παξιμάδια χαρουπιού

40 γρ ελαιόλαδο

Για την κρέμα

220 γρ κατίκι Δομοκού ΠΟΠ

180 ανθότυρο

220 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σαν  γιαούρτι

Για το chutney

40 γρ φυστίκι κελυφωτό ΠΟΠ

Σπόροι από 1 ρόδι

40 γρ βαλσαμικο

80 γρ μέλι θυμαρίσιο

20 γρ καβουρδισμένο σουσάμι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Cheesecake με Κατίκι Δομοκού ΠΟΠ παξιμάδι χαρουπιού και τσάτνεϊ με φιστίκι ΠΟΠ και ρόδι

Τρόπος παρασκευής

Χτυπάμε σε μπλέντερ τα παξιμάδια χαρουπιού μέχρι να ψιχουλιάσουν.

Τα βάζουμε σε μπολ και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο εκλεκτό, λίγες σταγόνες νερό και ανακατεύουμε.

Σε πιατέλα βάζουμε ένα μεγάλο τσέρκι ή φόρμα διαμέτρου 18 cm ή σε 4 ατομικά τσέρκια στρώνουμε σαν βάση την «άμμο» χαρουπιού σε ύψος περίπου 1 – 2 cm και πιέζοντας με ένα κουτάλι στρώνουμε την επιφάνεια.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το κατίκι και το ανθότυρο και χτυπάμε με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, που την έχουμε χτυπήσει και έχει πάρει τη μορφή γιαουρτιού.

Συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα των τυριών στο τσέρκι πάνω από τη βάση και στρώνουμε με την μαρίζ την επιφάνεια.

Βάζουμε το τσέρκι στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον, καλύπτοντας με διαφάνεια την επιφάνεια.

Ετοιμάζουμε το τσάτνεϊ φιστικιού

Σε μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το φιστίκι, το ρόδι, το μέλι, το βαλσάμικο και το πιπέρι.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά.

Αποσύρουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι.

Βγάζουμε το cheesecake από το ψυγείο, το αφήνουμε για 3 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι.

Περιχύνουμε το τσάτνεϊ φιστικιού πάνω στο cheesecake.

Για το φινίρισμα του πιάτου πασπαλίζουμε με σουσάμι και βρώσιμα άνθη.

Σερβίρουμε.

Cheesecake με Κατίκι Δομοκού ΠΟΠ παξιμάδι χαρουπιού και τσάτνεϊ με φιστίκι ΠΟΠ και ρόδι 2

Mικρά μυστικά

Μπορούμε στο τσάτνεϊ φιστικιού να βάλουμε την ώρα που βράζει και ένα φύλλο αρμπαρόριζας.

Αν θέλουμε κρατάμε λίγο από την κρέμα και διακοσμούμε το πιάτο.

Προηγούμενο άρθροΚαιρός: Ο καιρός στη χώρα για σήμερα Τρίτη 20-09-2022
Επόμενο άρθροΠρωτοσέλιδοι βασικοί τίτλοι εφημερίδων της Τρίτης 20 Σεπτεμβρίου 2022