Πρωταγωνιστής των γλυκών της Σαρακοστής και κάθε νηστείας είναι ο σιμιγδαλένιος χαλβάς. Ένας καμβάς δημιουργίας που «χωρά» πολλές γευστικές πινελιές.
Η Βάσω που είναι χαρισματική μαγείρισσα μας φτιάχνει το απίθανο γλυκό με χυμό πορτοκαλιού και σοκολάτα.
Το κουκουνάρι και τα αμύγδαλα ή ακόμα και τα καρύδια δένουν αρμονικά και η μαύρη σοκολάτα κάνει τη διαφορά.
Αν θέλουμε μπορούμε να γαρνίρουμε το χαλβά με τρίμμα σοκολάτας ή τρίμμα αμυγδάλου.
Η επιλογή δική σας.
Χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι και σοκολάτα
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 1 φόρμα
400 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο ή αμυγδαλόψιχα, κομμένη σε κομμάτια
700 ml νερό εμφιαλωμένο
200 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Χυμό από 1 πορτοκάλι
150 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια
Τρόπος Παρασκευής
Σε μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.
Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε στο μάτι την κατσαρόλα για να παραμείνει το σιρόπι καυτό.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αρκετά, χωρίς όμως να κάψει.
Προσθέτουμε όλο το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 5 λεπτά μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ένα ξανθοκαφετί χρώμα και να μοσχομυρίσει.
Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στο σιμιγδάλι σιγά σιγά και προσεκτικά γιατί το σιμιγδάλι πετάγεται και ο ατμός είναι καυτός.
Ανακατεύουμε συνεχώς και συνεχίζουμε να βράζουμε το χαλβά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα, το κουκουνάρι ή τα αμύγδαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε τον μισό χαλβά όπως είναι ζεστός στη φόρμα φθάνοντας λίγο πάνω από τη μέση.
Στον υπόλοιπο χαλβά που έμεινε στην κατσαρόλα ρίχνουμε τα κομμάτια της κουβερτούρας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να φτιάξουμε έναν ομοιόμορφο σοκολατένιο χαλβά.
Γεμίζουμε τη φόρμα με τον χαλβά σοκολάτας και πιέζουμε με μια μαρίζ την επιφάνεια για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει ο χαλβάς για 1 ώρα περίπου.
Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα Κεϋλάνης.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
