Το επίσημο γλυκό της Σαρακοστής και όχι μόνον…
Ο χαλβάς ανακαλεί γευστικές νοσταλγικές αναμνήσεις σε όλους, αφού οι γιαγιάδες το έφτιαχναν πολύ…
Στην επαρχία ο σιμιγδαλένιος χαλβάς αποτελούσε και την τούρτα των γενεθλίων για τα παιδιά.
Γίνεται εύκολα και είναι πολύ οικονομικό γλυκάκι. Είναι το καλύτερο γλυκό για τους φίλους μας τους vegan και τους vegetarian.
Χαλβάς με σταφίδες και πορτοκάλι
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για μια φόρμα
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
3 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
4 φλιτζάνια νερό εμφιαλωμένο
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού
150 γρ. αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα
100 γρ. σταφίδα μαύρη και ξανθή
75 γρ. κουκουνάρι
Ξύσμα από 1 φρέσκο πορτοκάλι
Κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
Για το φινίρισμα
Κανέλας Κεϋλάνης σε σκόνη
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και μόλις αρχίσει να κοχλάζει ανακατεύουμε και βράζουμε για 3 λεπτά.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεματάμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Όταν καβουρδιστεί το σιμιγδάλι και πάρει ένα χρυσό ξανθό χρώμα, ρίχνουμε προσεκτικά το σιρόπι, γιατί πολλές φορές πετάγεται το καυτό σιμιγδάλι.
Ρίχνουμε το λικέρ.
Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σφίξει.
Χρειάζεται προσοχή για να μην κολλήσει.
Ρίχνουμε το χαλβά σε φόρμα τον αφήνουμε για 10 λεπτά και τον αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Αφήνουμε τον χαλβά να κρυώσει και πασπαλίζουμε με κανέλα και τριμμένα αμύγδαλα αν θέλουμε.
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με επιπλέον κανέλα Κεϋλάνης αν θέλουμε.
Μικρά μυστικά
Μπορούμε να σερβίρουμε το χαλβά με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
