Η Μέση Ανατολή αλλάζει τον Προϋπολογισμό: αναθεώρηση προβλέψεων στις 30 Απριλίου – Παραμένει ισχυρή η ανάπτυξη της ελληνικής οικονομίας

Σε αναθεώρηση των μακροοικονομικών προβλέψεων για το 2026 αναμένεται να προχωρήσει το υπουργείο Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών, σύμφωνα με ασφαλείς πηγές.

 Με τα τελευταία δεδομένα που έχουν προκύψει μετά την έναρξη των εχθροπραξιών στη Μέση Ανατολή, ο ρυθμός ανάπτυξης που θα ανακοινωθεί για εφέτος στη χώρα μας εκτιμάται πλέον ότι θα διαμορφωθεί περί το 2% (από 2,2% το 2025) έναντι πρόβλεψης για 2,4% ρυθμό αύξησης του ΑΕΠ που είχε τεθεί στον Προϋπολογισμό, ενώ ο πληθωρισμός αναμένεται να αυξηθεί ενδεχομένως στο 3% (από 2,6% το 2025), αντί να υποχωρήσει στο 2,2%  όπως προέβλεπε το βασικό σενάριο.

 Η αναθεώρηση αυτή θα αποτυπωθεί επίσημα στις 30 Απριλίου, με την κατάθεση στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή της ετήσιας έκθεσης προόδου αναφορικά με τους στόχους του Μεσοπρόθεσμου Δημοσιονομικού-Διαρθρωτικού Σχεδίου 2026-2029. Το θέμα εξετάζεται από τα τέλη Μαρτίου ήδη σε αλλεπάλληλες συσκέψεις του οικονομικό επιτελείο με στελέχη της Κομισιόν, οι οποίες αναμένεται να συνεχιστούν και μετά το Πάσχα.

Αλυσίδα αναθεωρήσεων διεθνώς

Η Ελλάδα δεν είναι η μόνη χώρα που αναγκάζεται να αναθεωρήσει τις προβλέψεις της. Λόγω κρίσης στη Μέση Ανατολή, η μία χώρα μετά την άλλη αναθεωρούν ήδη τις δικές τους, ενώ το ίδιο επίσης αναμένεται να πράξει περί τα τέλη Μαΐου στις Εαρινές Προβλέψεις της και η Κομισιόν για όλη την Ευρώπη.

Στο ίδιο μήκος κύματος αναμένονται να κινηθούν και οι διεθνείς προβλέψεις του Διεθνούς Νομισματικού Ταμείου, το οποίο τις τελευταίες εβδομάδες αναθεώρησε την πρόβλεψη για ελληνική ανάπτυξη στο 1,8% (από 2% τον Οκτώβριο 2025) ενώ και το Γραφείο Προϋπολογισμού Βουλής ανακοίνωσε προ ημερών ότι εκτιμά ρυθμό Ανάπτυξης 2% στη χώρα μας, έναντι αρχικής πρόβλεψης για 2,1% τον Δεκέμβριο του 2025.

Την ίδια κατεύθυνση ακολούθησε και η Τράπεζα της Ελλάδος καθώς την Μεγάλη Δευτέρα κατέθεσε επίσημα νέα πρόβλεψη για ανάπτυξη 1,9% (από 2,1%) και πληθωρισμό 3,1% το 2026, επικαλούμενη τις διαταραχές στις αγορές ενέργειας και τις παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού λόγω πολέμου και ενεργειακής κρίσης.

Παρά την επιδείνωση των προβλέψεων, όπως τόνιζε στην Έκθεσή του ο Διοικητής της ΤτΕ Γιάννης Στουρνάρας, η ελληνική οικονομία παραμένει σε καλύτερη θέση, όχι μόνο συγκριτικά με άλλες χώρες, αλλά και σε σχέση με το παρελθόν: προέβλεπε πρωτογενές πλεόνασμα στο 4,4% ΑΕΠ  για το 2025 -και συνολικά πλεονασματικό προϋπολογισμό για δεύτερο συνεχόμενο έτος- με ταυτόχρονη μείωση του δημοσίου χρέους στο 146% του ΑΕΠ — το χαμηλότερο επίπεδο από το 2010.

Τα οριστικά στοιχεία του 2025 αναμένεται να ανακοινωθούν στις 22 Απριλίου, μία εβδομάδα πριν τις αναθεωρημένες μακροοικονομικές προβλέψεις θα παρουσιαστούν επίσημα στις 30 Απριλίου.

 Τι προέβλεπε ο Προϋπολογισμός

Η Εισηγητική Έκθεση του τρέχοντος Προϋπολογισμού είχε στηριχθεί σε πρόβλεψη για μέση τιμή έτους για το πετρέλαιο Brent στα 62,4 δολάρια ανά βαρέλι, μία από τις πιο συντηρητικές παραδοχές των τελευταίων ετών με βάση τα δεδομένα που υπήρχαν στα τέλη του 2025 -καθώς διεθνείς οργανισμοί προέβλεπαν και περαιτέρω υποχώρηση των τιμών πετρελαίου.

Ωστόσο το υπουργείο Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών είχε ενσωματώσει στον Κρατικό Προϋπολογισμό και πρόβλεψη για το τι θα συνέβαινε το 2026 σε ένα δυσμενές σενάριο, όπου η μέση διεθνής τιμή έτους για πετρελαίου θα ήταν τελικά 50% υψηλότερη από το αναμενόμενο.

Αν και τότε (Οκτώβριο 2025) εξεταζόταν απλώς ως υπόθεση εργασίας, το «ακραίο» σενάριο αυτό προέβλεπε πτώση Ανάπτυξης κατά 0,5 ποσοστιαίες μονάδες, αν οι τιμές πετρελαίου παρέμεναν στα 100 δολάρια ολόκληρο το 2026. Το υπολογιστικό μοντέλο που χρησιμοποιήθηκε, κατέληγε σε Ανάπτυξη 1,9% αντί 2,4% και, ταυτόχρονα, αύξηση του πληθωρισμού στο 3,1%, αντί για αποκλιμάκωση στο 2,2%.

Σήμερα, το σενάριο αυτό δεν είναι πια θεωρητικό: εδώ και σχεδόν ένα μήνα το Brent διαπραγματεύεται ήδη πάνω από 109 δολάρια το βαρέλι, ξεπερνώντας κατά πολύ τόσο το βασικό όσο και το δυσμενές σενάριο του Προϋπολογισμού. Ενώ για το υπόλοιπο του 2026, τα futures δείχνουν “μελλοντικό” μέσο όρο τιμών πώλησης του brent στα 95–100 τo βαρέλι για τους επόμενους μήνες του έτους, στο κατώφλι ακριβώς δηλαδή του «κακού σεναρίου». Τα νέα στοιχεία αυτά θα ληφθούν υπόψη στις επικαιροποιημένες εκτιμήσεις.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

«Αναστάσεως ημέρα, λαμπρυνθώμεν λαοί» – Του π. Αρίσταρχου Γκρέκα

*Του π. Αρίσταρχου Γκρέκα

   Η πανίερος εορτή της Αναστάσεως του Κυρίου αποτελεί την κορυφαία στιγμή του λειτουργικού και πνευματικού βίου της Εκκλησίας. Συνιστά συγχρόνως το ακατάλυτο θεμέλιο της Ορθοδοξίας, διότι στο γεγονός της Αναστάσεως φανερώνεται η οριστική νίκη της ζωής επί του θανάτου, στο πλαίσιο της θείας οικονομίας. Ο Ιησούς Χριστός, διά του εκουσίου Πάθους και της ενδόξου Εγέρσεώς Του, άνοιξε για τον άνθρωπο την οδό προς την αφθαρσία και την αιώνια ζωή, προσφέροντας σε ολόκληρη την ανθρωπότητα το μήνυμα της σωτηρίας, της ελπίδας, της χαράς, του φωτός και της ανακαίνισης.

    Η υμνολογία της Εκκλησίας αποδίδει με απαράμιλλη θεολογική σαφήνεια και πνευματική καθολικότητα το περιεχόμενο της ημέρας με τα λόγια «Αναστάσεως ημέρα, λαμπρυνθώμεν λαοί, Πάσχα, Κυρίου Πάσχα». Στην πρόσκληση αυτή συμπεριλαμβάνονται όλοι οι λαοί και κάθε ανθρώπινη ύπαρξη. Η Ανάσταση του Χριστού αποτελεί οικουμενικό μήνυμα χαράς, φωτός, ελπίδας και ειρήνης, το οποίο υπερβαίνει τα όρια μιας τοπικής ή ιστορικής αναφοράς και προσλαμβάνει παγκόσμια σημασία. Η Ορθοδοξία διαφυλάσσει ανόθευτη αυτή την αλήθεια και τη μεταδίδει αδιαλείπτως με τη λατρευτική, ποιμαντική και πνευματική μαρτυρία της Εκκλησίας.

       Κατά την παρούσα εποχή, κατά την οποία οι κοινωνίες δοκιμάζονται από συγκρούσεις, αβεβαιότητα, κρίση αξιών και εσωτερική κόπωση, το αναστάσιμο μήνυμα αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα. Ο σύγχρονος άνθρωπος αναζητεί σταθερότητα, ειρήνη, νόημα και υπέρβαση της υπαρξιακής αγωνίας. Η Εκκλησία, διά της αναστασίμου μαρτυρίας της, φανερώνει ότι ο άνθρωπος επλάσθη διά την κοινωνίαν μετά του Θεού και διά την ολοκλήρωση της υπάρξεώς του εντός της αληθείας της θείας ζωής. Η Ανάσταση του Κυρίου φανερώνει ότι ο πόνος, η φθορά και ο θάνατος απογυμνώνονται από την απόλυτη ισχύ τους και ότι η ελπίδα της σωτηρίας, η χαρά της νέας ζωής και το φως της αληθείας αποκτούν στέρεο και αδιάψευστο θεμέλιο.

       Η αναστάσιμη ζωή, όπως τη βιώνει και τη διδάσκει η Ορθόδοξη Εκκλησία, συνδέεται άρρηκτα με την αγάπη, τη συγχώρεση, την ταπείνωση, τη συμφιλίωση και τη φιλανθρωπία. Η βιωματική συμμετοχή στο Πάσχα καλεί τον άνθρωπο σε εσωτερική αναγέννηση, σε μεταμόρφωση του φρονήματος και σε αποκατάσταση της σχέσης του με τον Θεό, με τον εαυτό του και με τον συνάνθρωπο. Το «Χριστός Ανέστη» αναδεικνύεται έτσι σε ομολογία πίστεως, σε βίωμα ζωής, σε πηγή ελπίδας και χαράς και σε πρόσκληση πνευματικής μεταμόρφωσης.

       Μέσα σε αυτή την προοπτική, το μήνυμα «Αναστάσεως ημέρα, λαμπρυνθώμεν λαοί» ηχεί ως κάλεσμα ενότητας, ειρήνης και πνευματικού φωτισμού για ολόκληρη την οικουμένη. Ας ζήσουμε το ανέσπερο φως της Αναστάσεως ως δύναμη ζωής, ελπίδας, χαράς και αληθινού βιώματος της πίστης. Ας επιτρέψουμε στο φως του Αναστάντος Χριστού να αγγίξει τις καρδιές μας, να στηρίξει τις οικογένειες, να εμπνεύσει τη νέα γενιά, να ενδυναμώσει όσους δοκιμάζονται και να καλλιεργήσει στην κοινωνία μας πνεύμα ενότητας, ειρήνης, πίστης και αγάπης.

       Είθε ο Αναστάς Κύριος να χαρίζει ειρήνη στην οικουμένη, καταλλαγή στους λαούς, φως στις ψυχές, χαρά στις καρδιές και σταθερότητα πνευματική σε όλους. Χριστός Ανέστη!

       *Ο π. Αρίσταρχος Γκρέκας είναι αναπληρωτής καθηγητής της Θεολογικής Σχολής του ΕΚΠΑ.
ΑΠΕ-ΜΠΕ

Πλατύ: Η Ανάσταση του Κυρίου στον Ιερό Ναό Γεννήσεως Θεοτόκου – Βίντεο – Φώτο

Με την πρέπουσα εκκλησιαστική λαμπρότητα και μεγαλοπρέπεια, εορτάσθηκε το βράδυ του Μ. Σαββάτου η Ανάσταση του Κυρίου ημών Ιησού Χριστού στον Ιερό Ναό Γεννήσεως Θεοτόκου Πλατέος όπου χοροστάτησε ο πατέρας Χρήστος Μιχαηλίδης

Ρεπορτάζ: Στέλιος Νίκας – Γιώργος Λεωνίδας Γκιώνης

Πλήθος πιστών προσήλθαν και φέτος για να παρακολουθήσουν την Ακολουθία της Αναστάσεως, να λάβουν το Άγιο φως και να ακούσουν το χαρμόσυνο μήνυμα πως ο θάνατος νικήθηκε από την ζωή, το «Χριστός Ανέστη».

Στην συνέχεια ακολούθησε η Αναστάσιμη Θεία Λειτουργία εντός του ναού σε κλίμα κατάνυξης. Παρέστησαν ο δημοτικός Ιερεμίας Κιοσέογλου, η πρόεδρος της δημοτικής ενότητας Πλατέος Μάρθα Παντοπούλου ο κοινοτικός σύμβουλος Γιώργος Φωτάκης  και ο  Διοικητής του Αστυνομικού Σταθμού Πλατέος Κων/νος Ζουρνατζής.

Δείτε το βίντεο:

Φωτογραφίες:

20260411 233729 20260411 233804 20260411 233808 20260411 233819 20260411 233826 20260411 233923 20260411 233930 20260411 234116 20260411 234117 20260411 234607 20260411 234639 20260411 234643 20260411 234647 20260411 234649 20260411 234650 20260411 234651 20260411 234652 20260411 234809 20260411 235200 20260411 235210 20260411 235222 20260411 235225 20260411 235238 20260411 235250 20260411 235305 20260411 235331 20260412 000047 20260412 000050 20260412 000054 20260412 000108 20260412 000122 20260412 000129 20260412 000141 20260412 000226 20260412 000317 20260412 000319 20260412 000416 20260412 000504 20260412 000507 20260412 000659

Αλεξάνδρεια: Η Ανάσταση του Χριστού στον Ιερό Ναό Κοιμήσεως Θεοτόκου. – βίντεο – φωτο

Η μεγαλύτερη γιορτή της Χριστιανοσύνης, η Ανάσταση του Ιησού Χριστού, εορτάσθηκε και φέτος με ξεχωριστή λαμπρότητα και την παρουσία πλήθους κόσμου στον Ι.Ν. Κοιμήσεως της Θεοτόκου Αλεξάνδρειας.

Ρεπορτάζ: Βασίλης Σιμόπουλος

Το Άγιο Φως έκανε την άφιξή του και τηρήθηκε με επιμέλεια και ευλάβεια εντός του ναού, έως τη στιγμή του “Δεύτε, λάβετε φώς”. Το εσωτερικό της εκκλησίας φωτίστηκε με τη μεταλαμπάδευση του Αγίου Φωτός, με χαμόγελα και τις πρώτες ευχές μεταξύ των πιστών.

Ακολούθησε η έξοδος στο προαύλιο του ναού, όπου παρουσία ιερέων, αρχόντων της τοπικής πολιτικής αρχής, διοικητών και αντιπροσωπειών του Στρατού, των Σωμάτων Ασφαλείας και πολυάριθμου πλήθους πιστών, ακούστηκε το θεάρεστο: “Χριστός Ανέστη”!

Δείτε το βίντεο:

Φωτογραφίες:

P1030463 P1030464 P1030465 P1030466 P1030468 P1030469 P1030470 P1030471 P1030472 P1030473 P1030474 P1030475 P1030476 P1030477 P1030478 P1030479 P1030480 P1030481 P1030482 P1030483 P1030484 P1030485 P1030486 P1030487 P1030488 P1030489 P1030490 P1030491 P1030492 P1030493 P1030494 P1030495 P1030496 P1030497 P1030498 P1030499

Στα κόκκινα λιβάδια της Χίου με τις τουλίπες της Λαμπρής

Κατά πως λέει ο Κώστας Βάρναλης, «έχει η πλάση κοκκινίσει»… Οι άγριες κόκκινες τουλίπες, οι «λαλάδες» κατά την τοπική διάλεκτο δημιουργούν από τα τέλη Μαρτίου μέχρι τα μέσα του Απριλίου ένα μοναδικό μαγικό κόκκινο τοπίο στους κάμπους της κεντρικής και νότιας ανατολικής Χίου. Που μαζί με ανεμώνες, μαργαρίτες και παπαρούνες, άγριες ορχιδέες αλλά και σπανιότερα είδη δημιουργούν με τα μαστιχόδενδρα και τις ανθισμένες πορτοκαλιές και μανταρινιές την εικόνα μιας μοναδικής Ανοιξιάτικης – Πασχαλιάτικης, πραγματικά λαμπρής νησιώτικης χλωρίδας. Αυτήν που δικαιολογεί απόλυτα το χιώτικο προσωνύμιο της «μυροβόλου» Χίου.

Στα κόκκινα λιβάδια της Χίου και στην ιστορία τους, μας ξεναγεί σήμερα ανήμερα της Λαμπρής ο φυσιοδίφης Γιώργος Μισετζής, πρόεδρος της ΚΟΙΝΣΕΠ Chios trails και μέλος του Συμβουλίου του Φορέα Τουρισμού της Χίου.

DSC01540

«Το γένος tulipa, λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Μισετζής, αριθμεί πάνω από 100 είδη. Δεκαπέντε από αυτά τα βρίσκει κανείς στην Ελλάδα και τα τέσσερα είναι αυτά που απαντώνται στα κόκκινα χιώτικα λιβάδια. Η ονομασία λαλάδες στο νησί, προέρχεται από τον εξελληνισμό της τούρκικης λέξης lale που με τη σειρά της προέρχεται από την πέρσικη ονομασία του συγκεκριμένου λουλουδιού. Δεν είναι δηλαδή το χιώτικο όνομα λαλάδες των τουλιπών παρά η πορεία του λουλουδιού από τη μεσαιωνική Περσία στη σημερινή Τουρκία και από εκεί, στα νησιά και τα υπόλοιπα νότια Βαλκάνια».

DSC01538

Τα τέσσερα είδη των τουλιπών που φιλοξενεί η Χίος και τα οποία βοτανολογικά καταγράφονται με λατινικές ονομασίες είναι η tulipa aegenensis που μοιάζει πολύ με την τουλίπα έμβλημα της Οθωμανικής αυτοκρατορίας, η tulipa udulatifolia με τα κυματιστά φύλλα γνωστή στη Χίο και σαν η τουλίπα του Χριστού ίσως επειδή φυτρώνει κύρια τον Απρίλιο κοντά στις μέρες του Πάσχα, η σπάνια tulipa clusiana με τα λευκά άνθη με τις κόκκινες ρίγες και η tulipa praecox που οι Χιώτες λένε τα κατακόκκινα λουλούδια της και τουρκολαλάδες.

Tulipaclusiana 1

Οι Ολλανδικές τουλίπες από… τη Χίο

Αλήθεια ή ψέματα μια ιστορία στη Χίο λέει πως οι περιβόητες ολλανδικές τουλίπες είναι… χιώτικες. Ένας πρόξενος της Ολλανδίας στη Χίο, λέει ο κ. Μισετζής φέρεται να φόρτωσε βολβούς λαλάδων σε ένα καράβι που πέρασε από τη Χίο με προορισμό την Ολλανδία. Προκλήθηκε κυριολεκτικά μια «τουλιπομανία» με την τουλίπα να ονομάζεται «κόκκινος χρυσός» και να προκαλεί κρίση στο χρηματιστήριο του Άμστερνταμ δημιουργώντας κερδοσκοπική φούσκα. «Έφτασε μάλιστα η τιμή ενός βολβού τουλίπας να είναι όση μιας άμαξας με άλογα» λέει ο κ. Μισετζής. Πάντως, συμπληρώνει ο Χιώτης φυσιοδίφης: «Ένας βολβός τουλίπας από την Ολλανδία μετά από τρεις τέσσερις ανθοφορίες στη Χίο, όταν δηλαδή αποβάλει τις γονιδιακές παρεμβάσεις γίνεται ένας χιώτικος κατακόκκινος τουρκολαλάς».

Tulipaclusiana 4

Ανάγκη προστασίας

Τούτες τις μέρες τα Καμπόχωρα και τα Μαστιχοχώρια της Χίου κοκκινίζουν. Οι λαλάδες δεν διαρκούν πολύ, έχοντας έναν κύκλο ζωής περίπου 10 ημερών. Δεδομένης πια της ευκολίας των μετακινήσεων γίνονται η αφορμή ντόπιοι και επισκέπτες του νησιού να επισκέπτονται την χιώτικη ύπαιθρο μη αρκούμενοι όμως κάποιοι από αυτούς, στην οπτική απόλαυση. Δεν κόβουν απλά τα ιδιαίτερα αυτά λουλούδια για ένα ανθοδοχείο όπου έτσι κι αλλιώς θα ζήσουν λίγες ώρες. Τα τραβάνε ξεριζώνοντάς τα. Έτσι, καταστρέφονται βολβοί που αναπαράγουν τα φυτά. Αλλά και οι σύγχρονες μορφές μηχανικής καλλιέργειας των κτημάτων προσκαλούν ζημιές στους βολβούς.  «Είναι ανάγκη λέει ο κ. Μισετζής, να επιδεικνύουμε τον σεβασμό που πρέπει σε ένα τέτοιο φυσικό πλούτο. Αν θέλουμε αυτόν να τον απολαμβάνουμε και στο μέλλον. Ας αρκεστούμε σε μια το πολύ δυο τουλίπες αντί για σακούλες που γεμίζουν με ξεριζωμένα φυτά. Κι αυτά, ας φροντίσουμε να τα κόψουμε με ένα ψαλίδι που θα έχουμε μαζί μας για να μη δημιουργούμε βλάβη στους βολβούς».

«Δεν υπάρχει λόγος να ξεριζώνονται οι τουλίπες. Τα φυτά υποφέρουν και αν δεν τα βοηθήσουμε θα χαθούν» καταλήγει ο κ. Μισετζής.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Οι ΗΠΑ και το Ιράν δεν καταφέρνουν να κλείσουν συμφωνία ειρήνης

Οι αντιπροσωπείες των ΗΠΑ και του Ιράν δεν κατάφεραν να καταλήξουν σε συμφωνία για να τερματιστεί ο πόλεμος στη Μέση Ανατολή στις μαραθώνιες συνομιλίες τους στο Ισλαμαμπάντ, ανακοίνωσε σήμερα ο αμερικανός αντιπρόεδρος Τζέι Ντι Βανς, που αναχώρησε αεροπορικώς για την Ουάσιγκτον αφού υπέβαλε, όπως το έθεσε, «την τελική και καλύτερη προσφορά» που μπορούσε να κάνει στους απεσταλμένους της Τεχεράνης.

«Θα επιστρέψουμε στις ΗΠΑ χωρίς να έχουμε κλείσει συμφωνία», είπε ο κ. Βανς κατά τη διάρκεια σύντομης συνέντευξης Τύπου στο Ισλαμαμπάντ, όπου Αμερικανοί και Ιρανοί διαπραγματεύτηκαν από χθες Σάββατο ως τις πρώτες πρωινές ώρες σήμερα, για 21 ώρες, όπως διευκρίνισε.

«Νομίζω πως είναι κακό νέο για το Ιράν περισσότερο απ’ ό,τι για τις ΗΠΑ» το ότι οι διαπραγματεύσεις τερματίστηκαν χωρίς συμφωνία, πρόσθεσε.

Στηλίτευσε ειδικά το ότι δεν έλαβε «ρητή δέσμευση» της Τεχεράνης πως θα εγκαταλειφθεί το πρόγραμμα πυρηνικής ενέργειας του Ιράν, όπως απαιτεί ο αμερικανός πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ, που εξαπέλυσε μαζί με τον πρωθυπουργό του Ισραήλ Μπενιαμίν Νετανιάχου την 28η Φεβρουαρίου τον πόλεμο που έχει στοιχίσει χιλιάδες ζωές κι έβαλε φωτιά στην παγκόσμια οικονομία.

«Φεύγουμε αφού υποβάλαμε πολύ απλή πρόταση, προσέγγιση που αποτελεί την τελική μας πρόσφορά και την καλύτερη που μπορούσαμε να κάνουμε. Θα δούμε αν οι Ιρανοί θα επιλέξουν να αποδεχτούν τους όρους μας ή όχι», συμπλήρωσε ο κ. Βανς τονίζοντας πως «κάναμε πολύ σαφές ποιες είναι οι κόκκινες γραμμές μας».

Η Τεχεράνη από την πλευρά της επιβεβαίωσε τον τερματισμό των διαπραγματεύσεων, αποδίδοντας την αποτυχία τους σε «παράλογες απαιτήσεις» των ΗΠΑ, σύμφωνα με ρεπορτάζ που μετέδωσε η ιρανική κρατική τηλεόραση IRIB.

Οι συνομιλίες των δυο χωρών, με μεσολάβηση του Πακιστάν, έγιναν σε επίπεδο άνευ προηγουμένου από την ισλαμική επανάσταση στο Ιράν, το 1979.

Μετά την ανακοίνωση της κατάπαυσης του πυρός για δυο εβδομάδες την Τετάρτη, σκοπό είχαν να εξευρεθεί συμφωνία για διαρκή ανακωχή.

Από αμερικανικής πλευράς, ο αντιπρόεδρος Βανς συνοδευόταν από τον Στιβ Γουίτκοφ, ειδικό απεσταλμένο του Λευκού Οίκου, και τον Τζάρεντ Κούσνερ, γαμπρό και συνεργάτη του προέδρου Τραμπ. Το Ιράν αντιπροσώπευσαν ιδίως ο πρόεδρος του κοινοβουλίου Μοχαμάντ Μπαγέρ Γαλιμπάφ, πολιτικός με επιρροή, κι ο υπουργός Εξωτερικών Αμπάς Αραγτσί. Η αποστολή είχε κάπου 70 μέλη.

Προτού ανακοινωθεί η αποτυχία και ο τερματισμός των διαπραγματεύσεων, ο εκπρόσωπος της ιρανικής διπλωματίας Εσμαΐλ Μπαγαεΐ τόνισε ότι οι συνομιλίες αφορούσαν «διάφορες συνιστώσες των βασικών ζητημάτων υπό διαπραγμάτευση, συμπεριλαμβανομένων του στενού του Χορμούζ, του πυρηνικού προγράμματος, της άρσης των κυρώσεων και του οριστικού τέλους του πολέμου εναντίον του Ιράν και στην περιοχή».

Ο αμερικανός αντιπρόεδρος Βανς άφησε να εννοηθεί πως η Ουάσιγκτον θα δώσει κάποιο χρόνο στο Ιράν για να εξετάσει την «προσφορά» των ΗΠΑ.

Καμιά «επίσημη δέσμευση» του Ιράν

«Το γεγονός είναι απλά ότι χρειαζόμαστε επίσημη δέσμευση από την πλευρά τους ότι δεν θα επιδιώξουν να αποκτήσουν πυρηνικά όπλα και δεν θα επιδιώξουν να προμηθευτούν τα μέσα που θα τους επέτρεπαν να κατασκευάσουν (πυρηνικά όπλα) γρήγορα», επέμεινε ο Τζέι Ντι Βανς.

«Το ερώτημα είναι απλό: θα δούμε επίσημη δέσμευση από πλευράς των Ιρανών ότι δεν θα αναπτύξουν πυρηνικά όπλα — όχι μόνο σήμερα, όχι μόνο τα επόμενα χρόνια, αλλά μακροπρόθεσμα; Δεν την έχουμε δει ακόμη. Ελπίζουμε να τη δούμε», επέμεινε ο αντιπρόεδρος των ΗΠΑ.

Ο κ. Βανς έθεσε το ζήτημα του πυρηνικού προγράμματος του Ιράν στο επίκεντρο εξηγώντας γιατί απέτυχαν οι συνομιλίες, χωρίς να αναφερθεί στο ζήτημα του στενού του Χορμούζ στη συνέντευξη Τύπου.

Η θαλάσσια αρτηρία αυτή του Κόλπου, στρατηγικής σημασίας για τον παγκόσμιο εφοδιασμό με υδρογονάνθρακες, είναι de facto κλειστή αφότου άρχισε ο αμερικανοϊσραηλινός πόλεμος εναντίο του Ιράν, με σοβαρές αλυσιδωτές συνέπειες για την παγκόσμια οικονομία — ελλείψεις, αυξήσεις τιμών…

Ο αμερικανικός στρατός ανακοίνωσε χθες ότι δυο αντιτορπιλικά του μπήκαν στο στενό του Χορμούζ για προπαρασκευαστικές επιχειρήσεις πριν από την άρση των θαλάσσιων ναρκών που έχουν ποντιστεί. «Σκουπίζουμε το στενό», πλειοδότησε ο αμερικανός πρόεδρος Τραμπ απευθυνόμενος στον Τύπο.

Οι Φρουροί της Επανάστασης, ο ιδεολογικός στρατός της Ισλαμικής Δημοκρατίας του Ιράν, διεμήνυσαν πως θα αναλάβουν δράση με «σκληρότητα» εναντίον οποιουδήποτε πολεμικού πλοίου αποπειραθεί να διασχίσει το στενό του Χορμούζ.

«Το ίδιο μου κάνει», είτε κλειστεί είτε όχι συμφωνία με το Ιράν, δήλωσε παράλληλα στον Τύπο χθες ο αμερικανός πρόεδρος Τραμπ, ενώ ακόμη η διαπραγμάτευση βρισκόταν σε εξέλιξη στο Πακιστάν. «Τους νικήσαμε στρατιωτικά» και ό,τι κι αν γίνει «οι ΗΠΑ έχουν νικήσει», πέταξε.

Πάνω από 2.000 νεκροί στον Λίβανο

Σε έξι εβδομάδες, ο πόλεμος στη Μέση Ανατολή στοίχισε τη ζωή σε χιλιάδες ανθρώπους, στη μεγάλη πλειονότητά τους στο Ιράν και στον Λίβανο.

Αφού τέθηκε σε ισχύ η κατάπαυση του πυρός, το Ισραήλ υποστήριξε ότι ο Λίβανος, όπου συνεχίζει τον πόλεμο εναντίον του σιιτικού κινήματος Χεζμπολά, προσκείμενου στην Τεχεράνη, δεν συμπεριλαμβανόταν στη συμφωνία.

Οι αρχές του Λιβάνου ανακοίνωσαν χθες πως πλέον καταμετρούν 2.020 νεκρούς και 6.436 τραυματίες αφότου ο πόλεμος εξαπλώθηκε στη χώρα τη 2η Μαρτίου.

Χθες ισραηλινοί αεροπορικοί βομβαρδισμοί στον νότιο Λίβανο σκότωσαν συνολικά 18 ανθρώπους, σύμφωνα με το υπουργείο Υγείας. Από την πλευρά του ο ισραηλινός στρατός ανακοίνωσε χθες πως έπληξε τις τελευταίες 24 ώρες πάνω από «200 στόχους της Χεζμπολά».

Την Τετάρτη το Ισραήλ εξαπέλυσε στον Λίβανο τους πιο σφοδρούς και πολυαίμακτους βομβαρδισμούς αυτού του πολέμου, με 357 νεκρούς μέσα σε μερικές ώρες, κατά τον πιο πρόσφατο επίσημο απολογισμό.

Σύμφωνα με την προεδρία του Λιβάνου, θα διεξαχθούν συνομιλίες την Τρίτη στο Στέιτ Ντιπάρτμεντ με το Ισραήλ. Η Χεζμπολά τις απέρριψε.

Ο ισραηλινός πρωθυπουργός Νετανιάχου είπε χθες ότι σκοπός του είναι να εξασφαλίσει ειρήνη που θα διαρκέσει «για γενιές».

ΦΩΤΟ EPA/SOHAIL SHAHZAD
ΑΠΕ-ΜΠΕ

Τα έθιμα του Πασχαλινού τραπεζιού

 

Πατροπαράδοτη μαγειρίτσα, αρνί σούβλας ή φούρνου, κοκορέτσι, λεμονάτες πατάτες φούρνου, φρέσκο ψωμί, τζατζίκι, σαλάτες, αυγά, τσουρέκι, κρασί και διάφορα

γλυκίσματα με οικογένεια και φίλους κάνουν το τραπέζι να φαντάζει ότι έχει και του «πουλιού το γάλα».

Το Μεγάλο Σάββατο, η πρώτη Ανάσταση και η μαγειρίτσα

Μετά την Ανάσταση στην εκκλησία και αφού φέρουν στο σπίτι τις αναμμένες λαμπάδες για καλή τύχη με το άγιο φως, οι νοικοκυρές στρώνουν το τραπέζι και σερβίρουν την πατροπαράδοτη

DSC04996
Στο τραπέζι η πατροπαράδοτη μαγειρίτσα

μαγειρίτσα. Η μαγειρίτσα είναι το πρώτο φαγητό που έχει κρέας και το καταναλώνουμε αμέσως με την λήξη της 40ήμερης νηστείας. Φτιάχνεται με εντόσθια αρνιού με την προσθήκη χορταρικών

DSC04994
Τσούγκρισμα κόκκινων αυγών… Χριστός Ανέστη! Αληθώς Ανέστη!!!

κυρίως μαρουλιού και χυμό λεμονιού. Σε αυτό το τραπέζι ξεκινάει και το τσούγκρισμα των κόκκινων αυγών ευχόμενοι το «Χριστός Ανέστη» με αντίφωνο το «Αληθώς Ανέστη». Παράλληλα ετοιμάζουν το αρνί ή το κοκορέτσι που θα σουβλίσουν το πρωί της Κυριακής.

Έθιμα την Κυριακή του Πάσχα

Την άγια αυτή μέρα πρωταγωνιστικό ρόλο απ΄ άκρη σ΄ άκρη στην Ελλάδα παίζει το σουβλιστό αρνί που ψήνουν στην ύπαιθρο και στις αυλές. Σύμφωνα με την παράδοση το ψήσιμο του αρνιού έχει τις ρίζες του στην αρχαία Ελλάδα όπου οι αρχαίοι Έλληνες, σαράντα ημέρες μετά τον θάνατο των συγγενών τους, συνήθιζαν να μαγειρεύουν δίπλα από τον τάφο, καθώς πίστευαν ότι στο γεύμα που δίνεται μετά την ταφή και στο μνημόσυνο, συμμετέχει και ο ίδιος ο νεκρός. Οι αρχαίοι έψηναν αρνιά σε εστίες, έπιναν νερωμένο κρασί και χόρευαν για να τιμήσουν τον προσφιλή νεκρό τους.

DSC05014
Αρνί στη σούβλα και κοκορέτσι μαζί.

Το καλό ψήσιμο ενός μεγάλου αρνιού βάρους 12-14 κιλών γίνεται σε χαμηλή φωτιά και χρειάζεται 4 1/2-5 ώρες. Αν είναι μικρότερο, βάρους 8-10 κιλών χρειάζεται 4 ώρες περίπου.

Δέστε οδηγίες για σουβλιστό αρνί >>>εδώ.

Σύμφωνα με την Ιουδαϊκή παράδοση το αρνί συμβολίζει το εξιλαστήριο θύμα και για τον λόγο αυτό ο Ιωάννης ο Πρόδρομος ονομάζει τον Χριστό ως ο «αμνός ο αίρων την αμαρτία του κόσμου».

Στα μαύρα χρόνια της τούρκικης σκλαβιάς, οι κλέφτες και οι αρματολοί, όταν έκαναν ανακωχή, σούβλιζαν αρνιά γιατί πίστευαν ότι ο τιμώμενος Χριστός θα χαρίσει την «ανάσταση» και στο σκλαβωμένο γένος των Ελλήνων.

Το έθιμο του γυρίσματος του αρνιού στην σούβλα πρωτοξεκίνησε από την Πελοπόννησο και την Ρούμελη για να περάσει με το διάβα του χρόνου και στις υπόλοιπες περιοχές της πατρίδας μας. Στις μέρες μας το σουβλιστό αρνί είναι οικογενειακή – φιλική αλλά και διασκεδαστική συνήθεια.

IMG_4918
Αρνί στον ξυλόφουρνο.

Σε όλη την Ελλάδα τα πασχαλινά έθιμα είναι περίπου τα ίδια με μικρές ή και μεγάλες πολλές φορές διαφοροποιήσεις.

Δεύτερος πρωταγωνιστής μετά το σουβλιστό αρνί την μέρα του Πάσχα είναι το κοκορέτσι. Το κοκορέτσι είναι παραδοσιακό ελληνικό ψητό φαγητό από εντόσθια ζώων (έντερα, συκωταριές, γλυκάδια κ.α.). Βασικά  σερβίρεται ως ορεκτικό, κομμένο σε στρόγγυλες φέτες ενώ άλλες φορές άστατα και μέτρια κομμένο. Παρασκευάζεται όλο το χρόνο, αλλά περισσότερο συνηθίζεται να υπάρχει στο Πασχαλινό τραπέζι. Χρειάζεται προσοχή κατά την παρασκευή του και ιδιαίτερα απαιτείται σχολαστικός καθαρισμός των εντέρων περιτυλίγματός του.

Από ποτά στο Πασχαλινό τραπέζι εκείνο που κυριαρχεί είναι το κόκκινο κρασί. Στο ποτό όμως πάντα πρέπει να έχουμε μέτρο και σύνεση.

Αναπόσπαστα γλυκά του Πασχαλινού τραπεζιού αποτελούν ο μπακλαβάς και το γαλακτομπούρεκο χωρίς βέβαια να απουσιάζουν το τσουρέκι και τα διάφορα κουλουράκια.

Καλό Πάσχα και καλή σας όρεξη.

Είναι η παρέα, το «μαζί» που ψήνεται στα … κάρβουνα της καρδιάς – Γράφει ο Νίκος Γ. Σακελλαρόπουλος

Η άλλη – πλατινέ μαλλί και άρωμα Shirley May Belle Vie EDT, 10 ευρώ το μπουκάλι- μπήκε κουνάμενη και συνάμενη στο κρεοπωλείο:

Νίκος Σακελλαρόπουλος
Γράφει ο συνεργάτης του Έμβολος δημοσιογράφος Νίκος Γ. Σακελλαρόπουλος

-Καλώς τη Belhara, της λέει ο κρεοπώλης.

Κύριε κρεοπώλα, μου λέτε σας περικαλώ αν έχετε αρνί σε light έκδοση;

– Όχι μανταμίτσα, μα έχομεν λουκάνικα γίγας Κρεστένων…

Κι η άλλη προσβλήθηκε, λέει, κι έφυγε για άλλον …κρεοπώλα…

Νάμαστε λοιπόν κι εφέτος.

Η τηλεόραση δείχνει Γαϊτάνο (παρεμπιπτόντως, μάλλον τον απόψυξαν πάλι) κι οι οσμές της τσίκνας κάνουν υγιεινούς περιπάτους από την Γκούρα μέχρι το Βίτσι κι από τις ακτές της Σύρου μέχρι τις όχθες του Αλιάκμονα και του Έβρου!

Νάμαστε λοιπόν! Με τον ήλιο να βαράει κατακέφαλα και τον θείο να ορκίζεται πως «εφέτος το γύρισε στο ελαφρύ»… Κι ας τον πετυχαίνεις τρίτη φορά πάνω από τη γαρδούμπα, να την κοιτάει σαν χαμένο έρωτα και να ψιθυρίζει …. «ένα τελευταίο κομματάκι και τέλος…».

Νάμαστε λοιπόν! Με τη σούβλα να γυρίζει νωχελικά, σαν να βαριέται κι αυτή την ίδια της τη μοίρα, και τον αυτοδιορισμένο «μάστορα -ψήστη» να κρατάει το πηρούνι σαν σκήπτρο και να δίνει οδηγίες που κανείς δεν ζήτησε. «Θέλει υπομονή», λέει, και το λέει με ύφος ανθρώπου που έχει ψήσει περισσότερα αρνιά απ’ όσα έχει η ελληνική ύπαιθρος κι ο… ΟΠΕΚΕΠΕΣ μαζί…

Νάμαστε λοιπόν! Με τα παιδιά να τρέχουν γύρω-γύρω, μ’ ένα κόκκινο αυγό στο ένα χέρι κι ένα σοκολατένιο στο άλλο, τον σκύλο να τα ακολουθεί με βλέμμα βαθιάς υπαρξιακής αγωνίας: «κάτι θα πέσει, δεν μπορεί…».

Νάμαστε λοιπόν! Με το τραπέζι να στρώνεται σιγά-σιγά, σαν αρχαία τελετουργία. Λευκά τραπεζομάντηλα που σε πέντε λεπτά θα γίνουν καμβάς αφηρημένης τέχνης, ποτήρια που γεμίζουν πριν καν αδειάσουν, και πιάτα που περιμένουν τη μοίρα τους, όπως εγώ κάποτε περίμενα τα αποτελέσματα των εξετάσεων στο πανεπιστήμιο – με ελπίδα και πολλή άγνοια κινδύνου.

Νάμαστε λοιπόν! Με τον πρώτο που θα δοκιμάσει το αρνί να ανακηρύσσεται αυθωρεί και παραχρήμα κριτής γεύσης διεθνούς εμβέλειας. «Λίγο αλάτι θέλει ακόμα», θα πει, κι ας έχει μόλις καταπιεί μισό κιλό χωρίς ανάσα.

Νάμαστε λοιπόν! Με τα ποτήρια να τσουγκρίζουν, τις φωνές να μπλέκονται, τα γέλια να ξεχειλίζουν και τις ιστορίες να φουσκώνουν όσο περνάει η ώρα. Εκεί που ο ξάδερφος «κάποτε παραλίγο να παίξει μπάλα στην εθνική», κι ο άλλος «είχε μια ευκαιρία να φύγει Αμερική αλλά δεν…».

Νάμαστε λοιπόν! Με το απόγευμα να απλώνεται νωχελικά, να παίρνει μαζί του τη φασαρία και να αφήνει πίσω μια γλυκιά νιρβάνα. Κάποιοι ξαπλώνουν σε καρέκλες που τρίζουν σαν να διαμαρτύρονται, άλλοι συνεχίζουν ακάθεκτοι με καφέ και γλυκό, λες και δεν προηγήθηκε η επιδρομή σε ψησταριά και τραπέζια .

Νάμαστε λοιπόν! Με μια μέρα που μύρισε καπνό, γέλιο και λίγο από εκείνη την παλιά, καλή Ελλάδα που δεν μπαίνει σε ταπεράκι για να τη φυλάξεις. Μόνο τη ζεις, τη λερώνεις με λίπος και κρασί και την αφήνεις να κολλήσει πάνω σου.

Νάμαστε λοιπόν. Και ποιος ξέρει, μπορεί του χρόνου να έχει εφευρεθεί κι αρνί σε light έκδοση, για την ξανθιά που λέγαμε….

Νάμαστε λοιπόν! Και του χρόνου, πάλι εδώ. Με τα ίδια, τα αλλιώτικα και τα καλύτερα. Γιατί, στο τέλος της ημέρας, αυτό που μένει δεν είναι ούτε το αρνί ούτε το κρασί. Είναι η παρέα, το «μαζί» που ψήνεται σιγά-σιγά, πάνω από τα κάρβουνα της καρδιάς…

Αρνί ή κατσικάκι στην σούβλα – Χρήσιμες συμβουλές για να πάνε όλα καλά – Από τον Δημήτρη Καρούση

Αρνί ή κατσικάκι στην σούβλα - Συμβουλές και κόλπα για να πάνε όλα καλά

Μερικά χρήσιμα κολπάκια για τους φίλους μας που θα ψήσουν αρνί στη σούβλα. Με λίγη προσοχή όλα θα πάνε καλά.

Karousis2
Επιμέλεια: Δημήτρης Καρούσης

 1 Πρώτα πλένουμε καλά το αρνάκι ή το κατσικάκι μας και το αλατοπιπερώνουμε με επιμέλεια μέσα – έξω. Τοποθετείτε το αρνί σε πάγκο, περνάτε τη σούβλα από την ουρά και τη βγάζετε από το κεφάλι. Δένετε πρώτα τα χεράκια μεταξύ τους και ύστερα τα στερεώνετε με τον σπάγκο πάνω στη σούβλα και γύρω από το σβέρκο του αρνιού. Ύστερα δένετε τα ποδαράκια μεταξύ τους και τα στερεώνετε με τον σπάγκο πάνω στη σούβλα.

2 Έπειτα παίρνετε μια χοντρή σακοράφα και χοντρό (κερωμένο) σπάγκο. Κάνετε έναν κόμπο στην άκρη της κλωστής και την περνάτε με τη σακοράφα στο σημείο της σπονδυλικής στήλης που τελειώνει ο ώμος του αρνιού και προς τα μέσα.

3 Πιάνετε με τον σπάγκο τη σούβλα και τη σπονδυλική στήλη και τρυπώντας ξανά το αρνί με τη σακοράφα βγάζετε την κλωστή πάλι έξω. Αφήνετε τον κόμπο χαλαρό και κάνετε μια χιαστί βελονιά περνώντας πάλι την κλωστή μέσα και ξαναβγάζοντάς την έξω.

4 Δένετε την κλωστή, κάνετε κόμπο και κόβετε την κλωστή στερεώνοντας το αρνί πάνω στη σούβλα. Επαναλαμβάνετε την ίδια βελονιά στο σημείο της σπονδυλικής στήλης που αρχίζει το μπούτι του αρνιού. Αν είναι μεγάλο το αρνί κάνετε μια χιαστί βελονιά και στο κέντρο της σπονδυλικής στήλης.

 Ανακατεύετε σε ένα μπολ βιτάμ, 3 με 4 λεμόνια, μπόλικο αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα το εσωτερικό του αρνιού, μην το λυπηθείτε, με τις χούφτες θα το ρίξετε. Δεν το αλατίζετε εξωτερικά.Ράβετε με τον σπάγκο και τη χοντρή βελόνα την κοιλιά του αρνιού. Στη μέση όμως του ψησίματος αλατοβουτυρώστε και εξωτερικά.

6 Το ράψιμο πρέπει να είναι καλό και προσεκτικό για να μην ανοίξει το αρνί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

7 Το αρνάκι σας είναι έτοιμο πλέον για ψήσιμο. Το γυρίζετε ανάποδα πάνω σε ένα ταψί και αφήνετε να στραγγίσει.

8 Το ψήσιμο είναι θέμα εμπειρίας. Τα κάρβουνα και η φωτιά που θα ανάψετε πρέπει να είναι αρκετά για να μη σβήσει η φωτιά και, φυσικά, να φτάσει να ψηθεί σωστά το αρνί σας. Στο κέντρο να είναι λιγότερη η φωτιά γιατί εκεί είναι άδειο, μόνο παϊδάκια και κοιλιά. Πάνω και κάτω πρέπει να είναι περισσότερη η φωτιά γιατί εκεί είναι τα μπούτια και τα χεράκια κι υπάρχει το περισσότερο κρέας.

DSCN50669 Στερεώνετε λοιπόν τη σούβλα πάνω απ’ τη φωτιά, αρχικά πιο ψηλά και στην αρχή τη γυρίζετε γρήγορα, για να μην αρπάξει το αρνί. Σταδιακά μειώνετε την ταχύτητα περιστροφής και κατεβάζετε το αρνί πιο χαμηλά. Για το γύρισμα καλό είναι να πάρετε το ειδικό μοτεράκι που θα κάνει τη δουλειά μόνο του στην ταχύτητα που θα το ρυθμίσετε.

10 Το ψήσιμο για ένα μέτριο αρνί διαρκεί περίπου 3-4 ώρες σε εξωτερικό χώρο και 2 – 2,5 ώρες σε εσωτερικό. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν το κρέας αρχίσει να ξεχωρίζει από τα κόκαλα.

11 Αν την ώρα που σουβλίζετε, πέσει κάποιο κομμάτι λίπους πάνω στα κάρβουνα και αρπάξει φωτιά, ρίξτε του λίγο αλάτι και όχι νερό.

12 Για να γυρίζει η σούβλα πιο εύκολα πάνω στα στηρίγματα, ακουμπήστε στα σημεία εκείνα λίγη σκέπη, η οποία από τη ζέστη λιώνει και «λαδώνει» τη σούβλα.

13 Αν θέλετε ο οβελίας σας να είναι πιο ελαφρύς, όταν αρχίσει να ψήνεται, τρυπήστε με ένα πιρούνι την κοιλιά του σε μερικά σημεία, έτσι ώστε να στάζει το λίπος που συσσωρεύεται μέσα της. Αυτό βέβαια θα έχει επίπτωση στη γεύση του ψητού.

14 Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κρατήστε οπωσδήποτε σε ένα άλλο μέρος κάρβουνο αναμμένο για να συμπληρώνετε όποτε χρειαστεί. Σε περίπτωση που η φωτιά σβήσει ή αδυνατίσει επικίνδυνα, βγάλτε τα ψητά από πάνω της και φυσήξτε τα κάρβουνα με ένα φυσερό ή ένα σεσουάρ.

Η φωτιά

 Φροντίστε να έχετε αρκετή  ποσότητα από κάρβουνα, για να μην τρέχετε  και δεν φτάνετε… Ένας μέσος όρος για το ψήσιμο είναι 12-14 κ. κάρβουνα, αλλά καλύτερα να έχετε περισσότερα.

ΚΑΙ ΚΑΤΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ

Όταν  ξεκινήσετε το ψήσιμο και για μια ώρα περίπου να έχετε σκεπασμένη τη φωτιά με μια λαμαρίνα, έτσι το αρνί σας δεν θα αρπάξει και δε θα μαυρίσει.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ.

Kοκορέτσι – Η παραδοσιακή Πασχαλινή νοστιμιά – Φτιάξτε πεντανόστιμο και υπέροχο κοκορέτσι

Kοκορέτσι – Η παραδοσιακή Πασχαλινή νοστιμιά
Σίσσυ Νίκα
Γράφει η Σίσσυ Νίκα – Δημοσιογράφος Γαστρονομίας και Πολιτισμού

Το κοκορέτσι είναι η γευστική δημιουργία της Πασχαλιάς, της γιορτής και της άνοιξης. Είναι από τους «απαγορευμένους καρπούς» της γαστρονομίας μας, μετά την απόφαση της Ευρωπαϊκής Ενωσης, οπότε καθετί το απαγορευμένο έχει περισσή νοστιμιά.

Στην Ελλάδα το απολαμβάνουμε με πάθος. Η φίλη Δέσποινα Ανδραλή, μας δίνει την απίθανη συνταγή του βήμα βήμα για το καλύτερο κοκορέτσι.

 Κοκορέτσι 2

Στην Αλεξάνδρεια το φτιάξαμε αντικριστό, το παιχνίδισμα με την φωτιά δίνει περισσή νοστιμιά. Το αντικριστό έχει και τα μυστικά του αφού το κοκορέτσι ή το κρέας πρέπει να έχει απόσταση από την φωτιά περίπου 1 μέτρο και θα πρέπει να σιγοψήνεται. Δεν θέλει  δυνατή φωτιά γιατί αν ροδίσει από την αρχή θα μείνει μέσα άψητο. Ολόγυρα από την φωτιά στέκεται όλη η παρέα και οι άνδρες ασχολούνται με την ανατροφοδότηση της φωτιάς «το κανάκεμα» όπως λένε. Το μυστικό που δίνει άρωμα ξεχωριστό είναι οι φλούδες πορτοκαλιού του πετάμε πάνω στην φωτιά που έχει «πέσει». Αρώματα της κρητικής γης … της αγαπημένης μου.

Κοκορέτσι ή μενούζα

Υλικά για μια σούβλα

1 φρέσκια συκωταριά από αρνάκι γάλακτος

1 μπόλια από αρνάκι γάλακτος

1,5 κιλό έντερα από αρνάκι γάλακτος

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ρίγανη

δυόσμος

Τρόπος παρασκευής

Πλένουμε πολύ καλά τα έντερα. Το μόνο σίγουρο είναι ότι στην περίπτωσή μας δεν ισχύει «όσο λιγότερο πλυμένα τόσο πιο νόστιμο κοκορέτσι»!!! Βάζουμε τα έντερα σε μια λεκάνη δίπλα στον νεροχύτη μας και κρατώντας ανοικτό με τα δάκτυλά μας το στόμιο του εντέρου αφήνουμε το χλιαρό τρεχούμενο νερό να περάσει και να  το ξεπλύνει.

Για να διευκολυνθούμε στο πλύσιμο προωθούμε το χλιαρό τρεχούμενο νερό, με τα δάκτυλά μας  πιέζοντας εξωτερικά, ώστε να ξεπλυθεί το έντερο σε όλο του το μήκος. Αμέσως μετά χρησιμοποιούμε το σώμα από ένα στιλό ή ένα χοντρό καλαμάκι. Η επιθυμητή θερμοκρασία του νερού είναι 37 βαθμοί C.

Κοκορέτσι 3Προσεκτικά και με λεπτές κινήσεις προωθούμε το καλαμάκι μέσα στο έντερο δημιουργώντας πτυχώσεις στο έντερο με τα δάκτυλά μας. Μόλις όλο το μήκος του εντέρου περάσει στο καλαμάκι πιέζουμε την άκρη του και με ευκολία γυρίζουμε το έντερο από μέσα προς τα έξω.

Η διαδικασία συνεχίζεται με τον ίδιο τρόπο και από την άλλη πλευρά του εντέρου. Πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας το καλαμάκι μας. Τα έντερα είναι επαρκώς πλυμένα όταν το νερό που φεύγει μέσα από αυτά είναι διάφανο και καθαρό!

Δεν κόβουμε ποτέ τα έντερα, αλλά τα αφήνουμε στο φυσικό τους μήκος. Για να μην μπερδευτούν και δημιουργηθεί «γόρδιος δεσμός» οπότε θα αναγκαστούμε να χρησιμοποιήσουμε μαχαίρι πιάνουμε την άκρη και τα τυλίγουμε γύρω από το χέρι μας σαν καλώδιο.

Σε καθαρό ταψί που έχουμε επαλείψει με λεμόνι βάζουμε τα έντερα όπως είναι τυλιγμένα ένα ένα ξεχωρίζοντας τις άκρες τους προκειμένου να διευκολυνθούμε στην συνέχεια της διαδικασίας μας.

Πλένουμε προσεκτικά με χλιαρό νερό την συκωταριά που πρέπει να έχει ζωηρό και λαμπερό χρώμα. Παρατηρούμε ώστε να μην υπάρχουν κηλίδες ή σημεία αποχρωματισμού στο συκώτι. Κόβουμε τη συκωταριά σε ορθογώνια, χοντρά μπαστουνάκια και τα βάζουμε σε μια μεταλλική λεκανίτσα.

Είναι ευνόητο ότι το πάχος των κομματιών εξαρτάται από τη διάμετρο της σούβλας που χρησιμοποιούμε. Κόβουμε την μπόλια σε αντίστοιχα κομμάτια.

Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τον φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο που θα χαρίσει ξεχωριστή γεύση.

Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τα κομμάτια της συκωταριάς ώστε να σιγουρευτούμε ότι όλα τα κομμάτια να είναι πασπαλισμένα επαρκώς με τα αρωματικά μας.

Πρέπει να είμαστε προσεκτική στην ποσότητα της ρίγανης για να μην πικρίσει το κοκορέτσι μας.

Ξεπλένουμε την σούβλα μας αρχικά με νερό και μετά με λεμονοχυμό με ένα σφουγγαράκι. Παίρνουμε τη σούβλα και από τη μυτερή πλευρά της περνάμε τα κομμάτια της συκωταριάς.

Κοκορέτσι 4Περνάμε στην σούβλα με συγκεκριμένη σειρά τα κομμάτια: πρώτα συκώτι, μετά πνευμόνι και ακολουθεί καρδιά και στο τέλος μπόλια. Προσοχή! Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτά μεταξύ τους.

Αφού περάσουμε όλα τα κομμάτια, πιάνουμε την άκρη του εντέρου και περνάμε προσεκτικά στο μυτερό κομμάτι της σούβλας στο μέσο του αυλού του εντέρου και αρχίζουμε να τυλίγουμε με το έντερο.

Τώρα χρειαζόμαστε την βοήθεια και κάποιου φίλου για να συνεχίσουμε την διαδικασία. Το δεύτερο άτομο κρατάει την σούβλα και την γυρίζει ανάλογα προκειμένου να καλυφθεί η συκωταριά με τα έντερα.

 Περνάμε τη μία άκρη του εντέρου στη μυτερή πλευρά της σούβλας κάθετα για να πιάσει καλά και να στερεωθεί επαρκώς. Τυλίγουμε το έντερο παράλληλα με την σούβλα σε όλο το μήκος της δημιουργώντας παραλληλόγραμμες λωρίδες.

Αφού δημιουργηθούν πολλές παράλληλες λωρίδες και καλυφθεί η συκωταριά με το έντερο κατά μήκος της σούβλας, αρχίζουμε να περνάμε κυκλικά το έντερο, σχηματίζοντας από τη μία άκρη στην άλλη το κοκορέτσι μας.

Συνεχίζουμε να καλύπτουμε όλο το μήκος της σούβλας μέχρι να εξαντλήσουμε όλη την διαθέσιμη ποσότητα εντέρων.

Μόλις  το κοκορέτσι είναι έτοιμο και έχουμε λίγο χρόνο καλό θα ήταν να το αφήσουμε για 1-2 ώρες με τη σούβλα κάθετα, για να στραγγίξει τα πολλά υγρά του.

Στην αρχή χρειαζόμαστε δυνατή φωτιά στην ψησταριά. Γυρίζουμε γρήγορα τη σούβλα, μέχρι να δημιουργηθεί κρούστα εξωτερικά.

Ψήνουμε για 1 ώρα. Προσέχουμε πάντα να υπάρχει ανάλογη κατανομή στη φωτιά, ώστε να ψηθεί το κοκορέτσι μας ομοιόμορφα. Δοκιμάζουμε τρυπώντας με ένα πιρούνι δεν βγάλει υγρά το κοκορέτσι είναι έτοιμο.

Κοκορέτσι 5Μικρά μυστικά

Η συκωταριά πρέπει να είναι φρέσκη. Το καλύτερο είναι να την παραγγείλουμε στον κρεοπώλη και να την αφαιρέσει από το αρνάκι γάλακτος ή το κατσικάκι παρουσία μας.

Το χρώμα της συκωταριάς πρέπει να είναι έντονο γυαλιστερό κόκκινο και το άγγιγμα στιβαρό. Δεν τρώμε τη σπλήνα και δεν χρησιμοποιούμε τα νεφρά, γιατί το κοκορέτσι πικρίζει.

Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το κοκορέτσι μας, αντί να χρησιμοποιήσουμε κάρβουνα, δημιουργούμε τη φωτιά μόνοι μας με κλαδιά και ξύλα ελιάς, που χαρίζουν ωραίο άρωμα.

Το κοκορέτσι τρώγεται «από τη σούβλα» σχεδόν καυτό. Το σίγουρο είναι ότι δεν διατηρείται στο ψυγείο, γιατί χάνει τη νοστιμιά του.

Δείτε και αυτή τη συνταγή:

https://emvolos.gr/kokoretsi-roymeliotiko-kokoretsi-oneiroy/

Δείτε και αυτή τη συνταγή:

https://emvolos.gr/ta-mystika-gia-teleio-kokoretsi/