Ένα φαγητό αρωματικό και γεμάτο μεσογειακή φινέτσα.
Η μαραθόριζα γίνεται γλυκιά και μελωμένη μέσα στο φούρνο, ενώ το κοτόπουλο ψήνεται μέχρι να αποκτήσει τραγανή πέτσα και ζουμερό εσωτερικό.
Το μέλι, το βαλσαμικό ξίδι και το λεμόνι δημιουργούν μια υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στη γλύκα και την οξύτητα, μετατρέποντας ένα απλό φαγητό σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό.
Κοτόπουλο με καραμελωμένη μαραθόριζα
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
4 μπούτια κοτόπουλου ή 12 κοπανάκια
8 μαραθόριζες ή αλλιώς φινόκιο
4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1/2 κ.σ. μέλι
1 φλιτζάνι νερό
Ξύσμα από μισό λεμόνι
1 πρέζα τριμμένο μαραθόσπορο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Κόβουμε τις μαραθόριζες σε κυδωνάτα κομμάτια, αφού πρώτα αφαιρέσουμε τις άκρες τους, τις οποίες ψιλοκόβουμε για τη γαρνιτούρα.
- Σε ταψί τοποθετούμε το κοτόπουλο, τα κυδωνάτα κομμάτια μαραθόριζας και προσθέτουμε ελαιόλαδο, μέλι, το ξύσμα από το λεμόνι, ξύδι, νερό, αλάτι και πιπέρι. Σημείωση: Αν θέλετε, προσθέτετε και 1 πρέζα μαραθόσπορο για μεγαλύτερη ένταση στη γεύση.
- Ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν οι γεύσεις και ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180°C, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να καραμελώσουν οι μαραθόριζες.
- Γαρνίρουμε με τις ψιλοκομμένες κορφές της μαραθόριζας και σερβίρουμε.
Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με φιλέτο τσιπούρας ή άλλο ψάρι της αρεσκείας σας. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε το ψάρι στα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος.
