Μια πολύ νόστιμη γευστική δημιουργία, που αρέσει πολύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί κοτόπουλο και χοιρινό.
Για να γίνει ακόμα πιο λεπτό το κρέας μπορούμε να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να μας το περάσει από τη μηχανή του σνίτσελ.
Η ευρηματική Μαρίνα ετοίμασε το ρολό σε χρόνο dt και είχε αυτή τη ρουστίκ πινελιά που ξετρελαίνει γεμισμένο με λαχανικά και τυρί.
Σνίτσελ κοτόπουλου γεμιστό
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, chef restaurant Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 4 άτομα
4 σνίτσελ κοτόπουλου
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο ζουλιέν
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη ζουλιέν
100 γρ κασέρι ή γραβιέρα, σε μπαστουνάκια ορθογώνια
4 ντοματίνια
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon απαλή
2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
20γρ. βούτυρο
Tρόπος παρασκευής
Ανοίγουμε στον πάγκο της κουζίνας τα σνίτσελ και τα αλείφουμε με τη μουστάρδα, το βαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε.
Γεμίζουμε κάθε σνίτσελ στη μέση με το κρεμμύδι, την πιπεριά, το ντοματίνι και το κασέρι ή τη γραβιέρα και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
Για να διατηρήσει το σχήμα του το δένουμε με σπάγκο μαγειρικής.
Σε βαθύ τηγάνι με βούτυρο και σκόρδο ή δεντρολίβανο σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα σνίτσελ για να θωρακίσουμε το κρέας γυρίζοντας σε όλες τις πλευρές με λαβίδα.
Αν μας έχουν περισσέψει λαχανικά τα ρίχνουμε και αυτά στο τηγάνι.
Βάζουμε τα σνίτσελ με τη σάλτσα και τα λαχανικά σε ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 15 λεπτά.
Περνάμε τα λαχανικά στο μπίμερ και μετά περνάμε από σίτα τη σάλτσα, που έχει δημιουργηθεί.
Βάζουμε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο για να δέσει.
Κόβουμε σε φέτες το σνίτσελ και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανητές.
