Γράφει η Σίσσυ Νίκα – Δημοσιογράφος Γαστρονομίας και Πολιτισμού
Οι χειμωνιάτικες συνάξεις στο σπίτι είναι όλο πιο συχνές και εμείς ετοιμάζουμε γεύσεις της φωτιάς, τώρα που έρχονται και οι γιορτές των Απόκρεων.
Οι γεύσεις της φωτιάς είναι εύκολες, αρέσουν πολύ και είναι μια διαδραστική μαγειρική, που όλοι μπορούν να συμμετέχουν.
Εμείς δοκιμάσαμε ένα απίθανο κεμπάπ με κρέας εξαιρετικής ποιότητας, στο φημισμένο εστιατόριο Fouzer και μας έδωσαν και τη συνταγή. Αξίζει
Κεμπάπ αυθεντικό
Από το εστιατόριο Fouzer, Αγία Παρασκευή
Υλικά για 4 άτομα
300 γρ. κιμά αρνίσιο
400 γρ. κιμά μοσχάρι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
1 1/3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ½ κ.σ. θυμάρι, ξερό
1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ½ κ.σ. θυμάρι, ξερό
1 κ.γ. μπαχάρι
2 κ.γ. κύμινο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. τσιμένι
Μισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 ½ κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
Για το φινίρισμα
Φετούλες κρεμμυδιού
Ρίγανη
Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει.
Βάζουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο στο καυτό τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε ελαφρά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και περιμένουμε 2 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
Σε μπολ βάζουμε τους δύο κιμάδες, το αποξηραμένο θυμάρι, την κανέλα, το κύμινο, το μπαχάρι, το τσιμένι, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανοίγουμε στη μέση του κιμά ένα κενό και προσθέτουμε όλα τα υλικά από το τηγάνι.
Πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και τον μαϊντανό και ζυμώνουμε πολύ καλά γυρίζοντας τον κιμά και από τις δύο πλευρές.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες για να μαριναριστεί καλά ο κιμάς.
Μόλις βγάλουμε τον κιμά από το ψυγείο τον ζυμώνουμε και πάλι και χωρίζουμε με το κουτάλι 2-3 κουταλιές και τον πλάθουμε με τα χέρια μας.
Παίρνουμε δυο καλαμάκια για σουβλάκια και απλώνουμε κατά μήκος τον κιμά και τον πιέζουμε ώστε να κλείσει μέσα το καλαμάκι και να ψηθεί καλά το κεμπάπ. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
Ψήνουμε στο γκριλ σε καλά προθερμασμένο φούρνο σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Στη συνέχεια πλένουμε δύο ντομάτες και τις κόβουμε στα 4 και τις ψήνουμε και αυτές στο γκριλ, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρουμε τα κεμπάπ δίπλα σε ψημένες πιτούλες, μικρές φέτες κρεμμυδιού, πατάτες τηγανητές και πασπαλίζουμε με ρίγανη και μαϊντανό.
Μικρά μυστικά
Για να είναι το κεμπάπ ξεχωριστό θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο να μαριναριστεί όσο μπορούμε περισσότερο και εννοείται να είναι πολύ καλής ποιότητας το κρέας.
ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΓΕΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Γενικά αίθριος καιρός με λίγες πρόσκαιρες νεφώσεις στα ανατολικά και πιθανότητα ασθενών βροχών στη βόρεια Κρήτη μέχρι τις μεσημβρινές ώρες. Από το απόγευμα θα αυξηθούν οι νεφώσεις στα βορειοανατολικά και πιθανώς να σημειωθούν ασθενείς τοπικές βροχές.
Τοπικά περιορισμένη ορατότητα στα βόρεια ηπειρωτικά τις πρωινές ώρες.
Οι άνεμοι θα πνέουν από βόρειες διευθύνσεις 3 με 5 και στο Αιγαίο 5 με 6 και στο κεντρικό και το νότιο Αιγαίο πρόσκαιρα τοπικά 7 μποφόρ.
Η θερμοκρασία θα σημειώσει μικρή άνοδο και θα κυμανθεί στα βόρεια ηπειρωτικά από 00 έως 16 βαθμούς Κελσίου, στα υπόλοιπα ηπειρωτικά από 04 έως 18 βαθμούς και στα νησιά από 10 έως 18 βαθμούς Κελσίου. Τοπικός παγετός θα σημειωθεί τις πρωινές ώρες στα βορειοδυτικά.
ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ, ΘΡΑΚΗ
Καιρός: Γενικά αίθριος με λίγες πρόσκαιρες νεφώσεις στα ανατολικά. Από το απόγευμα οι νεφώσεις στη Χαλκιδική, την ανατολική Μακεδονία και τη Θράκη θα αυξηθούν και τις βραδινές ώρες πιθανώς να σημειωθούν ασθενείς τοπικές βροχές. Τοπικά περιορισμένη ορατότητα τις πρωινές ώρες.
Ανεμοι: Από βόρειες διευθύνσεις 3 με 4 και από το απόγευμα πρόσκαιρα τοπικά 5 μποφόρ.
Θερμοκρασία: Από 02 έως 16 βαθμούς Κελσίου. Στη δυτική Μακεδονία 2 με 3 βαθμούς χαμηλότερη.
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
Καιρός: Γενικά αίθριος με λίγες πρόσκαιρες νεφώσεις.
Τοπικά περιορισμένη ορατότητα τις πρωινές ώρες.
Ανεμοι: Μεταβλητοί 3 με 4 και πρόσκαιρα το απόγευμα βόρειοι βορειοδυτικοί τοπικά 5 μποφόρ.
Θερμοκρασία: Από 04 έως 16 βαθμούς Κελσίου.
ΝΗΣΙΑ ΙΟΝΙΟΥ, ΗΠΕΙΡΟΣ, ΔΥΤΙΚΗ ΣΤΕΡΕΑ, ΔΥΤΙΚΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ
Καιρός: Γενικά αίθριος.
Ανεμοι:Από βόρειες διευθύνσεις 3 με 4 και στο βόρειο Ιόνιο πρόσκαιρα τοπικά 5 μποφόρ.
Θερμοκρασία: Από 04 έως 18 βαθμούς Κελσίου. Στο εσωτερικό της Ηπείρου θα είναι 3 με 4 βαθμούς χαμηλότερη.
ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΣΤΕΡΕΑ, ΕΥΒΟΙΑ, ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ
Καιρός: Γενικά αίθριος με λίγες πρόσκαιρες νεφώσεις στην ανατολική Στερεά και την Εύβοια τις πρωινές ώρες.
Ανεμοι: Από βόρειες διευθύνσεις 3 με 5 και τις πρωινές ώρες στα ανατολικά τοπικά 6 μποφόρ.
Θερμοκρασία: Από 06 έως 18 βαθμούς Κελσίου.
ΚΥΚΛΑΔΕΣ, ΚΡΗΤΗ
Καιρός: Λίγες νεφώσεις πρόσκαιρα αυξημένες με πιθανότητα ασθενών βροχών στη βόρεια Κρήτη μέχρι τις μεσημβρινές ώρες.
Ανεμοι: Από βόρειες διευθύνσεις 4 με 6 και τοπικά 7 μποφόρ με βαθμαία εξασθένηση.
Θερμοκρασία: Από 11 έως 17 βαθμούς Κελσίου.
ΝΗΣΙΑ ΑΝΑΤΟΛΙΚΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ – ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΑ
Καιρός: Γενικά άιθριος. Από το απόγευμα στα βόρεια θα αναπτυχθούν τοπικές νεφώσεις.
Ανεμοι: Από βόρειες διευθύνσεις 4 με 6 πρόσκαιρα τοπικά 7 μποφόρ.
Θερμοκρασία: Από 12 έως 18 βαθμούς Κελσίου. Στα βόρεια 2 με 3 βαθμούς χαμηλότερη.
ΘΕΣΣΑΛΙΑ
Καιρός: Γενικά αίθριος. Από τις βραδινές ώρες στα ανατολικά θα αναπτυχθούν τοπικές νεφώσεις.
Ανεμοι: Μεταβλητοί 3 με 4 μποφόρ.
Θερμοκρασία: Από 05 έως 17 βαθμούς Κελσίου.
ΑΤΤΙΚΗ
Καιρός: Γενικά αίθριος με λίγες πρόσκαιρες νεφώσεις τις πρωινές ώρες.
Ανεμοι: Από βόρειες διευθύνσεις 3 με 5 και τις πρωινές ώρες στα ανατολικά τοπικά 6 μποφόρ.
Θερμοκρασία: Από 07 έως 17 βαθμούς Κελσίου.
ΠΡΟΓΝΩΣΗ ΓΙΑ ΑΥΡΙΟ ΔΕΥΤΕΡΑ 19-02-2024
Στο ανατολικό και το νότιο Αιγαίο γενικά αίθριος καιρός. Στις υπόλοιπες περιοχές πρόσκαιρα αυξημένες νεφώσεις με τοπικές βροχές στην κεντρική, την ανατολική Μακεδονία, τις Σποράδες, την Εύβοια, τη δυτική Στερεά και την Πελοπόννησο.
Τοπικά περιορισμένη ορατότητα στα δυτικά και βόρεια ηπειρωτικά τις πρωινές και βραδινές ώρες.
Οι άνεμοι θα πνέουν στα δυτικά βορειοδυτικοί 3 με 4 μποφόρ και βαθμιαία ασθενείς μεταβλητοί. Στα ανατολικά από βόρειες διευθύνσεις 3 με 5 και στο νοτιοανατολικό Αιγαίο τοπικά 6 μποφόρ.
Η θερμοκρασία σε μικρή πτώση στα ανατολικά. Στα βόρεια θα φτάσει τους 14 βαθμούς, στις υπόλοιπες περιοχές τους 16 με 18 βαθμούς Κελσίου.
Η παραφρασμένη λαϊκή ρήση αφορά τα αδέλφια Παπαδημητρίου από τα Τρίκαλα Ημαθίας, που συμμετείχαν με μεγάλη επιτυχία στην εκπομπή επιχειρηματικότητας Dragons Den Greece του Αντένα.
Ρεπορτάζ: Βασίλης Σιμόπουλος
Τα δύο χαμηλών τόνων αδέλφια, ο Χρήστος και ο Μάριος, κατασκευάζοντας χειροποίητα διχτάκια καλαθοσφαίρισης (μπάσκετ) κατάφεραν ένα σπουδαίο deal με τον γνωστό επιχειρηματία Χάρη Βαφειά. Ο ίδιος προσέφερε 60.000 € για το 25% της επιχείρησης των δύο αδελφών, που υλοποίησαν έτσι ένα όραμα ζωής. Να εντάξουν στον στίβο του επιχειρείν το αγαπημένο τους χόμπι. Βασική προϋπόθεση όπως ο ίδιος δήλωσε, τη διαφήμιση του προϊόντος να την κάνει ο Γιάννης Αντεντοκούμπο. Γεγονός όχι και τόσο εξωπραγματικό, αφού ακόμη και ο ίδιος ο Δημήτρης Ιτούδης -κορυφαίος Έλληνας προπονητής- εγγυήθηκε την ποιότητα του συγκεκριμένου χειροποίητου διχτυού. Είχε την εμπειρία να το δει από κοντά κατά την παρουσία του στα εγκαίνια του μπασκετικού γηπέδου στο Δημοτικό Σχολείο Τρικάλων.
Πώς ξεκίνησε όμως όλη αυτή η ιδιαίτερη αγάπη -αρχικά για τον Χρήστο- για την παραπάνω τεχνοτροπία; Όπως μας αποκάλυψε ο ίδιος ο Χρήστος, κάπου στο μακρινό 2011, προβληματίστηκε έντονα παρατηρώντας την εύκολη αν μη τι άλλο φθορά των διχτυών στις μπασκέτες. Έτσι λοιπόν, ασχολήθηκε αυτοδίδακτα με την κατασκευή πλεκτού στεφάνης με ιδιαίτερα ανθεκτικά υλικά, μία ασχολία που τον γοήτευσε αμέσως. Κατάφερε μάλιστα αυτή του την ιδέα και την αγάπη του για αυτή, να τη μεταλαμπαδεύσει και στον αδελφό του, τον Μάριο. Από τότε έως και σήμερα στον ελεύθερο χρόνο τους οι αδελφοί Παπαδημητρίου έχουν πλέξει εκατοντάδες χιλιάδες μέτρα διχτάκια, γεγονός που πρόκειται να πολλαπλασιαστεί, μιας και μετά την εμφάνισή τους στο Dragons Den οι παραγγελίες έχουν χτυπήσει κόκκινο.
Αξίζουν πολλά συγχαρητήρια στον Χρήστο και τον Μάριο, δύο σεμνά και εργατικά παιδιά, που από σήμερα ανοίγουν τα επιχειρηματικά τους φτερά. Στόχος τους να φτάσουν πολύ μακριά, ίσως -γιατί όχι- σε όλο τον κόσμο..
Άμεσα ξεκινούν οι προετοιμασίες των αγροτών για την κάθοδο στην Αθήνα την προσεχή Τρίτη, με τα τρακτέρ τους, με οχήματα και λεωφορεία.
Ρεπορτάζ: Βασίλης Σιμόπουλος
Στο μπλόκο των γεωργών Αλεξάνδρειας στο Νησέλι, έγιναν οι απαραίτητες ενημερώσεις σχετικά με τον τρόπο μετακίνησης, από τον πρόεδρο του Αγροτικού Συλλόγου Γιώργο Διαμαντόπουλο. Επίσης το απόγευμα του Σαββάτου, το μπλόκο επισκέφθηκε ο ευρωβουλευτής του ΚΚΕ Λευτέρης Αλαβάνος, όπου είχε τη δυνατότητα να συζητήσει με αρκετούς γεωργούς, αφουγκραζόμενος τα αιτήματά τους και δηλώνοντας συμπορευόμενος στον αγώνα τους. Έναν αγώνα πάνω από όλα δίκαιο, όπως χαρακτηριστικά ανέφερε.
Με τα ματς της 20ης αγωνιστικής, συνεχίστηκε το Σάββατο (17/02) το πρωτάθλημα ποδοσφαίρου της Α’ κατηγορίας της ΕΠΣ Ημαθίας.
Γράφει ο Στέλιος Νίκας
Η πρωτοπόρος Αλεξάνδρεια φιλοδώρησε με εννέα τέρματα την ουραγό ομάδα του Άτλαντα με τον νεαρό Καψάλη να κάνει χατ-τρικ, όπως και ο Δημόπουλος, επιβεβαιωντας ότι και οι δύο βρίσκονται σε εξαιρετικό φεγγάρι, ενώ είναι χαρακτηριστικό ότι και το γκολ που πέτυχε το Ζερβοχώρι, ηταν αυτογκόλ ετσι και μαθητικά τερμάτισε πρώτη στην κανονική περίοδο.
Ο δεύτερος της βαθμολογίας ΦΑΣ Νάουσα χρειάστηκε ενα αυτογκολ στις καθυστερήσεις για να περάσει νικηφόρα από τη δύσκολη έδρα του ΓΑΣ Κοπανού ο οποίος λίγο πριν το τέλος με γκολ του Λύτη είχε ισοφαρίσει στο 87’ ,το γκολ του Αργυρίου στο 16’, με το οποίο είχαν προηγηθεί οι φιλοξενούμενοι.
Στη Επισκοπή ο τοπικός Κεραυνός επικράτησε με 3-1 του Απολλωνα Αγίου Γεωργίου και αποσπάστηκε για τα καλά στην Τρίτη θέση του βαθμολογικού πίνακα.
Εμφατική εμφάνιση από το Μακροχώρι που πέρασε με το εντυπωσιακό 5-0 από την Πατρίδα, ενώ “λευκή” ισοπαλία σημειώθηκε στο παιχνίδι του Μέγα Αλέξανδρου Τρικάλων με την ΑΕ Καβασίλων.
Στο Φεστιβάλ Fun Basketball που διοργανώνει η Ελληνική Ομοσπονδία Καλαθοσφαίρισης είναι προσκεκλημένοι οι μικροί αθλητές του «Μ. Αλεξάνδρου» Γιαννιτσών το Σάββατο 18/02/2024 και ώρα 17:00 στο κλειστό Γυμναστήριο των Κουφαλίων.
Στο Φεστιβάλ θα πάρουν μέρος αθλητές κάτω των οκτώ ετών και ουσιαστικά είναι μια «μπασκετική» γιορτή η οποία περιλαμβάνει για τους μικρούς αθλητές διαγωνιστικά παιχνίδια και πάρα πολύ παιχνίδι.
Τους λιλιπούτιους αθλητές μας θα συνοδεύσουν και οι τρείς προπονητές των μικρών ηλικιών της ακαδημίας μας κ.κ. Θεοφίλου Κυριακή, Μάριος Ουστάλι και Γιώργος Παπαδόπουλος.
Σε εκδήλωση της νομαρχιακής επιτροπής Ηρακλείου Κρήτης μίλησε απόψε ο Πρόεδρος του ΠΑΣΟΚ-Κινήματος Αλλαγής, Νίκος Ανδρουλάκης.
Αναφερόμενος στους πολιτικούς στόχους ενόψει ευρωεκλογών, ο κ. Ανδρουλάκης προέτρεψε τους παρευρισκόμενους σε μια αναδρομή στον χρόνο. «Το ερώτημα δύο χρόνια πριν ήταν αν θα υπάρχει το ΠΑΣΟΚ και αν θα πάει ως συμπλήρωμα με τον έναν ή τον άλλον. Η μεγάλη νίκη που πετύχαμε, είναι ότι σήμερα έχει αλλάξει το ερώτημα, που τίθεται. Δεν είναι αν θα κυβερνήσει το ΠΑΣΟΚ, αλλά πότε θα κυβερνήσει το ΠΑΣΟΚ. Αυτή είναι η μεγάλη μας νίκη. Ότι καταφέραμε αυτό που θεωρούσαν ακατόρθωτο. Το ΠΑΣΟΚ, όχι μόνο δεν είναι συμπλήρωμα, αλλά ήδη στις μετρήσεις είναι αξιωματική αντιπολίτευση και θα γίνει δεύτερο κόμμαμε τη λαϊκή ετυμηγορία στις ευρωπαϊκές εκλογές, με αυξημένα τα ποσοστά του» σημείωσε.
Επισήμανε τα κυβερνητικά λάθη ως προς την αντιμετώπιση των προβλημάτων του αγροτικού κόσμου.
«Πέντε πρόεδροι του ΟΠΕΚΕΠΕ και τέσσερις υπουργοί της Νέας Δημοκρατίας, -με τελευταίο τον κ. Αυγενάκη-, τα έκαναν μπάχαλο στον ΟΠΕΚΕΠΕ . Τον Δεκέμβριο οι πληρωμές ήταν κατά600 εκατ. ευρώ λιγότερες. Οι χειρότερες από την αρχή της εφαρμογής της κοινής αγροτικής πολιτικής. Αυτή είναι η πραγματικότητα. Γι’ αυτό οδήγησαν σε παραίτηση και τον τελευταίο πρόεδρο του ΟΠΕΚΕΠΕ» τόνισε ο κ. Ανδρουλάκης
Ως προς το ψήφισμα του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου για την υποβάθμιση του κράτους δικαίου στην Ελλάδα, ο Πρόεδρος του ΠΑΣΟΚ-Κινήματος Αλλαγής ανέφερε: «Ο κ. Μητσοτάκης ελέγχει τα πάντα. Αυτό αποκαλύπτει το ψήφισμα του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου. Δεν ξύπνησαν ξαφνικά 330 Ευρωβουλευτές από την Αριστερά, τη Σοσιαλδημοκρατία, τους Πράσινους, τους Φιλελεύθερους και επτά της Δεξιάς του Λαϊκού Κόμματος και αναρωτήθηκαν “τι γίνεται στην Ελλάδα;” Αργά και σταθερά υποβαθμίζεται η ποιότητα της δημοκρατίας στην Ελλάδα, η δικαιοσύνη, ο σεβασμός στα ανθρώπινα δικαιώματα, η διάκριση των εξουσιών. Ξαφνικά, ο Άρειος Πάγος -λες και είμαστε Ουγγαρία- απαντά στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο. Πού ήταν ο Άρειος Πάγος όταν κατέθεσα τη μηνυτήρια αναφορά για τις υποκλοπές και ακόμη δεν έχει καλέσει τον ανιψιό του Πρωθυπουργού;»
Με φόντο το νομοσχέδιο της κυβέρνησης για την ίδρυση μη κρατικών μη κερδοσκοπικών πανεπιστημίων και την ολοκληρωμένη πρόταση που κατέθεσε το ΠΑΣΟΚ στον δημόσιο διάλογο, ο κ. Ανδρουλάκης ξεκαθάρισε: «Προτεραιότητα είναι να στηρίξουμε το δημόσιο πανεπιστήμιο, με πόρους, με έρευνα, με καθηγητές. Να απαγορεύσουμε τα μη κρατικά μη κερδοσκοπικά; Λέμε όχι. Εμείς δεν απαγορεύουμε, εμείς ρυθμίζουμε. Δεν κάνουμε franchise όπως ο κ. Πιερρακάκης. Θέλουμε να γίνουν και μη κερδοσκοπικά με τρία, όμως, κριτήρια: οικονομικά, ακαδημαϊκά, γεωγραφικά».
Σχολίασε, επίσης, την τοποθέτηση του Προέδρου του ΣΥΡΙΖΑ επί του θέματος.
«Σήμερα ο κ. Κασσελάκης δήλωσε ότι δεν θέλει τα μη κρατικά μη κερδοσκοπικά. Αλλά όταν είχε έρθει στην Ελλάδα, έλεγε ότι ήταν υπέρ των ιδιωτικών! Άλλαξε άποψη μέσα σε μερικούς μήνες! Εμείς μιλάμε αξιακά και συγκεκριμένα γιατί ο λόγος μας δεν έχει στόχο να χαϊδέψουμε αυτιά ή να υφαρπάξουμε την ψήφο των πολιτών. Ο λόγος μας είναι προγραμματικός με ζητούμενο να μας εμπιστευθεί ξανά η κοινωνία. Να γίνει η δημοκρατική παράταξη και το ΠΑΣΟΚ, η παράταξη που θα αναγεννήσει και θα δώσει προοπτική σε όλες τις γενιές για κοινωνική δικαιοσύνη και εθνική αξιοπρέπεια» ανέφερε χαρακτηριστικά.
