Αρχική Blog Σελίδα 3020

Συμμετοχή ΕΣΠΕΕΣ σε εκδηλώσεις της επετείου μνήμης της 28ης Οκτωβρίου

Η Ένωση Στρατιωτικών Περιφερειακής Ενότητας Σερρών (Ε.Σ.ΠΕ.Ε.Σ.), εκπροσωπώντας τους εργαζόμενους εν ενέργεια στρατιωτικούς  του Ν. Σερρών, συμμετείχε στην εορταστική εκδήλωση της επετείου μνήμης της 28ης Οκτωβρίου 1940,    αποτίοντας φόρο τιμής, δια στεφάνου, στους αγωνιστές του Έθνους.

              Από τη διοίκηση του Σωματείου παρευρέθησαν στην πόλη των Σερρών, η οποία αποτελεί έδρα του Σωματείου, ο Πρόεδρος κ. Μακράκης Αθανάσιος,     ο Γ.Γ. κ. Σαρακατσάνης Παναγιώτης, ο Ταμίας κ. Γεράκης Νικόλαος και το μέλος του Δ.Σ. κ. Μάμαλης Νικόλαος.

Χρόνια Πολλά!!!

ΦΩΤΟ1 scaled ΦΩΤΟ2 scaled ΦΩΤΟ3

    Για το Διοικητικό Συμβούλιο

-Ο-

-Ο-

ΠΡΟΕΔΡΟΣ

ΓΕΝ. ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ

   

Αθανάσιος Μακράκης

Παναγιώτης Σαρακατσάνης

Κυρ. Μητσοτάκης στα εγκαίνια του νέου κτιρίου της ΑΑΔΕ: Είμαστε σε διαρκή πόλεμο με τη φοροδιαφυγή

Η κυβέρνηση βρίσκεται σε διαρκή πόλεμο με τη φοροδιαφυγή η αντιμετώπιση της οποίας σημαίνει λιγότερους φόρους στην κοινωνία, τόνισε με έμφαση ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης μιλώντας σήμερα το μεσημέρι στα εγκαίνια του νέου κτηρίου της κεντρικής υπηρεσίας της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων.

«Και όσο μειώνεται η φοροδιαφυγή, όσο περιορίζεται το κενό στον ΦΠΑ, όσο καταφέρνετε και εξιχνιάζετε μεγάλες φορολογικές ή τελωνειακές απάτες που απαιτούν μια εξειδίκευση, τόσο θα προσθέτετε παραπάνω έσοδα στα ταμεία του κράτους, έτσι ώστε να μπορούμε να συνεχίσουμε με την πολιτική μείωσης των φόρων, κάτι το οποίο έχουμε πρόθεση να κάνουμε μέχρι το τέλος τουλάχιστον της κυβερνητικής μας θητείας, το 2027» είπε ο κ. Μητσοτάκης απευθυνόμενος στους εργαζόμενους στην ΑΑΔΕ.

Προσέθεσε πως αυτό το οποίο γίνεται στην ΑΑΔΕ, με τη στήριξη των χιλιάδων υπαλλήλων, έχει εξαιρετικά μεγάλη σημασία συνολικά για την πορεία της εθνικής οικονομίας και συνολικά, για την πορεία των εσόδων του κράτους και εξέφρασε την αμέριστη στήριξη του στο έργο τους.

Ο κ. Μητσοτάκης αναφέρθηκε ιδιαίτερα στον ψηφιακό μετασχηματισμό της ΑΑΔΕ και στον τρόπο με τον οποίο ο πολίτης, και ο επιχειρηματίας βιώνουν την επαφή τους με τις φορολογικές αρχές.

«Θέλω να γνωρίζετε, κ. Διοικητά και αγαπητές και αγαπητοί εργαζόμενοι και στελέχη της ΑΑΔΕ, ότι αυτός ο μετασχηματισμός τον οποίον έχετε δρομολογήσει, έχει την πλήρη προσωπική μου στήριξη» είπε.

Κλείνοντας το χαιρετισμό του ο κ. Μητσοτάκης εξέφρασε την πίστη του στη χρήση των νέων εργαλείων της τεχνολογίας, ειδικά των εργαλείων της τεχνητής νοημοσύνης, ως συμπληρώματα που θα καταστήσουν τους εργαζόμενους πιο παραγωγικούς, που θα δίνουν τη δυνατότητα πολύ πιο στοχευμένων ελέγχων, που θα επιτρέπουν σε ένα μεγάλο σύνολο δεδομένων να εντοπίζονται εκείνα τα στοιχεία τα οποία χρήζουν περαιτέρω διερεύνησης.

Αναλυτικά ο χαιρετισμός του Πρωθυπουργού Κυριάκου Μητσοτάκη στα εγκαίνια του νέου κτηρίου της κεντρικής υπηρεσίας της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων:

«Θεοφιλέστατε, κύριε Υπουργέ, κύριε Υφυπουργέ, αγαπητοί συνάδελφοι στην κυβέρνηση και στη Βουλή, κύριε Διοικητά.

Άμα μιλάς μετά τον Υπουργό κι έχεις διαπιστώσει ότι έχεις γράψει ακριβώς τα ίδια με αυτά τα οποία είπε ο Υπουργός, υποχρεούσαι να αναπροσαρμόσεις λίγο τις σκέψεις σου.

Θα ήθελα, καταρχάς, να ξεκινήσω εκφράζοντάς σας πραγματικά τη βαθιά μου χαρά και ικανοποίηση την οποία αισθάνθηκα όταν μπήκα μέσα στο καινούργιο κτήριο της ΑΑΔΕ. Και σκεφτόμουν ότι με έναν τρόπο αυτό το υπερσύγχρονο, φιλικό προς το περιβάλλον, φιλικό προς τους εργαζόμενους κτήριο, είναι και ο καθρέφτης της σημαντικής προόδου που η ΑΑΔΕ έχει επιτελέσει όλα αυτά τα τελευταία χρόνια.

Από τότε που ιδρύθηκε, σε εξαιρετικά δύσκολες και σκληρές συνθήκες, μέχρι σήμερα, έχει καταφέρει πράγματι η Ανεξάρτητη Αρχή να κατοχυρώσει τον ρόλο της, να εκσυγχρονιστεί, να αλλάξει την εικόνα την οποία είχε στη συνείδηση των πολιτών.

Η μετακίνηση σε ένα καινούργιο κτήριο δεν έχει, κατά την άποψή μου, μόνο σκοπό την εξοικονόμηση κάποιων εκατομμυρίων ευρώ -χωρίς να σημαίνει, κ. Υφυπουργέ των Οικονομικών, υπεύθυνε του Γενικού Λογιστηρίου, ότι τα ζητήματα της εξοικονόμησης δεν είναι πολύ σημαντικά-, ούτε να αποτυπώσει μόνο το νέο περιβαλλοντικό αποτύπωμα ενός σύγχρονου κτηρίου, κάτι το οποίο θα αποτελεί από εδώ και στο εξής τον κανόνα.

Έχει να κάνει με τις συνθήκες εργασίας, με τον τρόπο με τον οποίον οι ίδιοι οι εργαζόμενοι μέσα στο κτήριο βιώνουν έναν σύγχρονο εργασιακό χώρο ως παράγοντα βελτίωσης της παραγωγικότητας. Μέχρι και οι πίνακες τους οποίους είδα -με πολύ ευγενική παραχώρηση της Ανώτατης Σχολής Καλών Τεχνών-, αυτό ακριβώς υποδεικνύουν.

Οι παραγωγικοί εργαζόμενοι έρχονται και “τέμνονται” με τις πολύ σημαντικές καινοτομίες τις οποίες έχει υλοποιήσει η ΑΑΔΕ τα τελευταία χρόνια, για τις οποίες μίλησε ο κ. Διοικητής. Αναφέρομαι ιδιαίτερα στον ψηφιακό μετασχηματισμό της και στον τρόπο με τον οποίο ο πολίτης, ο επιχειρηματίας βιώνει την επαφή του με τις φορολογικές αρχές.

Η πολύ μεγάλη επανάσταση της ψηφιοποίησης του κράτους προφανώς έχει και πλήρη αντανάκλαση στα πολύ υψηλά ποσοστά επικοινωνίας που γίνονται πια με ψηφιακό τρόπο. Και, εκεί που χρειάζεται η φυσική επαφή, οι όποιες δυσκολίες από την πρόσφατη αναδιοργάνωση είμαι σίγουρος ότι θα αντιμετωπιστούν με πολύ μεγάλη ταχύτητα. Έτσι ώστε η εικόνα της ΑΑΔΕ συνολικά να είναι μια εικόνα μιας υπηρεσίας η οποία επί της αρχής αντιμετωπίζει τον πολίτη φιλικά, με ευγένεια, με ευπρέπεια και με τον απαραίτητο επαγγελματισμό, όποτε αυτός χρειάζεται να έρθει σε φυσική επαφή με τις φορολογικές αρχές.

Και πράγματι, κ. Υπουργέ, εάν δεν είχαμε κάνει αυτή την πολύ μεγάλη πρόοδο στον τρόπο λειτουργίας της ΑΑΔΕ, δεν θα μπορούσαμε να είχαμε υπηρετήσει με συνέπεια και την κεντρική μας επιλογή -από τότε που μας εμπιστεύτηκε για πρώτη φορά ο ελληνικός λαός- να προχωράμε σε σταδιακές αλλά δημοσιονομικά βιώσιμες μειώσεις των φόρων.

Διότι τα αυξημένα έσοδα σε μια οικονομία μπορούν να προέλθουν είτε από την ίδια την ανάπτυξη, από την αύξηση του ΑΕΠ -και η χώρα μας σήμερα είναι πρωταγωνίστρια στην Ευρώπη σε αυτόν τον τομέα- είτε από τη μείωση της φοροδιαφυγής, μιας πρακτικής την οποία πολλές φορές έχουμε στηλιτεύσει και με την οποία βρισκόμαστε σε διαρκή πόλεμο.

Και όσο μειώνεται η φοροδιαφυγή, όσο περιορίζεται το κενό στον ΦΠΑ, όσο καταφέρνετε και εξιχνιάζετε μεγάλες φορολογικές ή τελωνειακές απάτες που απαιτούν μια εξειδίκευση, τόσο θα προσθέτετε παραπάνω έσοδα στα ταμεία του κράτους, έτσι ώστε να μπορούμε να συνεχίσουμε με την πολιτική μείωσης των φόρων, κάτι το οποίο έχουμε πρόθεση να κάνουμε μέχρι το τέλος τουλάχιστον της κυβερνητικής μας θητείας, το 2027.

Οπότε, αυτό το οποίο γίνεται στην ΑΑΔΕ, με τη στήριξη των χιλιάδων υπαλλήλων, έχει εξαιρετικά μεγάλη σημασία συνολικά για την πορεία της εθνικής οικονομίας και συνολικά, προφανώς, για την πορεία των εσόδων του κράτους.

Γι’ αυτό και θέλω να γνωρίζετε, κ. Διοικητά και αγαπητές και αγαπητοί εργαζόμενοι και στελέχη της ΑΑΔΕ, ότι αυτός ο μετασχηματισμός τον οποίον έχετε δρομολογήσει, έχει την πλήρη προσωπική μου στήριξη.

Προσωπικά πιστεύω πολύ στη χρήση των νέων εργαλείων της τεχνολογίας, ειδικά των εργαλείων της τεχνητής νοημοσύνης, όχι ως υποκατάστατο -προσέξτε- της ανθρώπινης εργασίας, αλλά ως συμπληρώματα που θα καταστήσουν τους εργαζόμενους πιο παραγωγικούς, που θα μας δίνουν τη δυνατότητα να κάνουμε πολύ πιο στοχευμένους ελέγχους, που θα μας επιτρέπουν σε ένα μεγάλο σύνολο δεδομένων -τα οποία εκ πρώτης όψεως μπορεί να μη βγάζουν πολύ μεγάλο νόημα-, να εντοπίζουμε εκείνα τα στοιχεία τα οποία χρήζουν περαιτέρω διερεύνησης.

Θα έχουμε την ευκαιρία, όπως είπε και ο κ. Υπουργός, να μιλήσουμε πολύ πιο αναλυτικά για το ψηφιακό μέλλον της ΑΑΔΕ και για το πώς όλη αυτή η προσπάθεια μπορεί να καταπολεμήσει τη φοροδιαφυγή, να στηρίξει τα δημόσια έσοδα και να οδηγήσει σε περαιτέρω μειώσεις φόρων.

Όμως, τα δείγματα γραφής τα οποία ήδη έχουν δοθεί είναι πολύ σημαντικά. Διότι θέλω να θυμίσω ότι όταν κάποτε σχεδιάζαμε το myDATA ή τη σύνδεση των ταμειακών μηχανών με τα POS, ήταν πάρα πολλοί αυτοί οι οποίοι έλεγαν: «μα αυτά μας τα λέγατε εδώ και πάρα πολύ καιρό και δεν τα κάνατε».

Αποδείξαμε, λοιπόν, ότι όλα αυτά γίνονται και με τον ίδιο τρόπο θα γίνουν και τα πολλά ακόμα τα οποία σχεδιάζουμε ως προς τον πλήρη ψηφιακό εκσυγχρονισμό της ΑΑΔΕ, που, όπως είπε και ο κ. Διοικητής, είναι πια μία υπηρεσία που δεν νομίζω ότι έχει τίποτα να ζηλέψει από αντίστοιχες φορολογικές αρχές άλλων προηγμένων κρατών.

Κλείνω, λοιπόν, ευχόμενος και πάλι καλορίζικο το καινούργιο κτήριο. Να είναι ένας χώρος ευχάριστος, παραγωγικός. Εγώ χαίρομαι ιδιαίτερα που είδα ότι έχετε και παιδικό σταθμό, μία καινοτομία την οποία βλέπετε ότι το δημόσιο έχει εισάγει πολύ πριν από ιδιωτικές επιχειρήσεις. Και να βοηθήσει αυτή η συγκέντρωση ενός μεγάλου τμήματος του προσωπικού της ΑΑΔΕ στο να εργάζεστε σε ακόμα καλύτερες συνθήκες εργασίας για το καλό όλων. Διότι, όσο καλύτερα πηγαίνετε εσείς, τόσο καλύτερα πηγαίνει συνολικά και η ελληνική οικονομία.

Σας ευχαριστώ. Και πάλι συγχαρητήρια σε όσους εργάστηκαν γι’ αυτό το εξαιρετικό κτήριο».

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Σέρρες – Ακανές, το γλυκό του πρίγκιπα σε όλες τις γωνιές της Ελλάδας

Η μυρωδιά από το φρέσκο βούτυρο, τα καβουρντισμένα αμύγδαλα και την πασπαλισμένη άχνη πλημμυρίζουν το μαγαζί. Η άσπρη παλιά ζυγαριά που κουβαλά στην πλάτη της πάνω από 80 χρόνια είναι ακόμη μπροστά στο γκισέ. Παλιές φωτογραφίες στους τοίχους καταγράφουν την ιστορία του πιο ξακουστού γλυκού των Σερρών, του ακανέ. Πρόκειται για ένα μικρό, ακανόνιστα στρόγγυλο γλυκό, που η όψη του θυμίζει το λουκούμι, αλλά η γεύση του το διαφοροποιεί. Μαλακό, γεμιστό με ξηρούς καρπούς, ιδιαίτερο γευστικά γλυκό, ο ακανές «γεμίζει» το στόμα προκαλώντας μία έκρηξη γευστικών αισθήσεων.

20241021 0812152

«Δεν μπορείς να φας ποτέ μόνον έναν. Ο ακανές γίνεται με βούτυρο, ενώ το λουκούμι έχει άρωμα και χρώμα. Ο ακανές των Σερρών μετρά πολλά χρόνια στην πλάτη του, ενώ ακόμη και σήμερα “ταυτοποιεί” τους Σερραίους, στα γήπεδα, στα πανεπιστήμια, σε κάθε γωνιά της Ελλάδας αλλά και το εξωτερικό… Όλοι μας φωνάζουν εμάς, τους Σερραίους, ακανέδες!», εξηγεί, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο 50χρονος Αριστείδης Ρούμπος, αφηγούμενος την ιστορία του ακανέ στις Σέρρες.

Κληροδότημα του παππού

«Ο παππούς μου, ο Αριστείδης Ρούμπος, ξεκίνησε πρώτος την παρασκευή ακανέ στις Σέρρες. Δούλευε τσιράκι στους Τούρκους αξιωματικούς. Εκεί έμαθε τον ακανέ και μετά τον συνέχισε με δικό του εργαστήριο πάνω στο βουνό του Λαϊλιά. Επί τουρκοκρατίας, οι προύχοντες και οι Τούρκοι πρίγκιπες παραθέριζαν πάνω στο βουνό του Λαϊλιά. Εκεί γινόταν και ο ακανές. Ήταν ένα ελαφρύ ωραίο γλυκό και μάλιστα η ονομασία “χακάν”, που σημαίνει πρίγκιπας, αποδόθηκε στα ελληνικά, στο γλυκό, ως ακανές. Ήταν κάτι μοναδικό, που το πρόσφεραν μόνο σε εξέχοντα πρόσωπα. Η παρασκευή γινόταν στην αρχή σε καζάνια που έβραζαν πάνω στα κάρβουνα. Πάντα χρησιμοποιούσαν φρέσκο βούτυρο και γάργαρο νερό από το βουνό του Λαϊλιά», αναφέρει ο κ. Ρούμπος.

feee9a84 15c5 48a5 8093 f0a359165bbb

Σύμφωνα με ιστορικές καταγραφές, ο ακανές αποτελεί μετεξέλιξη του Helva-I Hakani, το οποίο και μεταφράζεται ως ο χαλβάς των πριγκίπων εκ του Hakan. Το ιδιαίτερο αυτό γλύκισμα φέρεται να παρασκευαζόταν από τον 15ο έως και τον 18ο αιώνα στις κουζίνες των οθωμανικών ανακτόρων.

ακανεσ

«Ο παππούς μου έμαθε καλά την παρασκευή, αλλά το τροποποίησε βάζοντας μέσα και αμύγδαλα. Όταν έφυγαν οι Τούρκοι, συνέχισε την παρασκευή του ακανέ, κρατώντας πάντα την ίδια συνταγή. Στην αρχή έστησε μία παράγκα στην κεντρική οδό Μεραρχίας και από εκεί πουλούσε τους ακανέδες σε περαστικούς. Όταν ήρθαν οι Βούλγαροι στην πόλη θέλανε να τον κάνουν Βούλγαρο υπήκοο. Αυτός αρνήθηκε και τότε του κάψανε και την παράγκα με τους ακανέδες, αλλά και το σπίτι του. Τότε αυτός αναγκάστηκε να πάει ψηλά στο βουνό του Λαϊλιά για να συνεχίζει να τον παρασκευάζει» θα εξιστορήσει ο κ. Ρούμπος.

cd748248 97a9 4a70 a6f7 6e69e136fd5f

Τα χρόνια πέρασαν και το πρώτο ιδιόκτητο μαγαζί του ακανέ Λαϊλιά Ρούμπου έγινε το 1964 στην κεντρική πλατεία των Σερρών, στην πλατεία Ελευθερίας. Την τέχνη της παρασκευής του ακανέ ακολούθησαν από τα πέντε παιδιά του, οι δύο γιοι, ο Κώστας και ο Δημήτρης, ενώ σήμερα συνεχίζεται από τα παιδιά τους, με τον κυρ Κώστα, όπως τον λένε οι Σερραίοι, να είναι η χαρακτηριστική φιγούρα του μαγαζιού.

20241021 08424921«Θυμάμαι τον εαυτό μου από μικρό παιδάκι μέσα στο εργαστήριο του ακανέ», λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο 84χρονος σήμερα Κώστας Ρούμπος, που φοράει ακόμη την ποδιά του και συνεχίζει με σθένος τη δουλειά που τόσο αγάπησε. «Από 15 χρονών μπήκα και επισήμως στη δουλειά. Ο πατέρας μου ήθελε να σπουδάσω… έφτασα μέχρι την 3η γυμνασίου. Δεν τα πήγαινα και πολύ καλά με τα γράμματα, έπαιρνα μόνο πεντάρια. Είχα στο νου μου τον ακανέ. Τότε. ο μπαμπάς μου είπε: “από αύριο στη δουλειά”. Έτσι με πήρε από το χέρι και ήρθαμε στο μαγαζί, από τότε δεν έλειψα ούτε μέρα. Εβδομήντα ολόκληρα χρόνια. Δεν υπήρξε ούτε μία μέρα να πω: δεν κάνω άλλο ακανέδες. Αν μείνω σπίτι θα αρρωστήσω», λέει χαρακτηριστικά ο κυρ Κώστας, τονίζοντας πως δεν ξέρει αν ο ακανές δίνει μακροζωία, αλλά δίνει σίγουρα μια γλυκιά ζωή, όπως λέει. Χαρακτηριστικό είναι πάντως πως ο πατέρας του, ο πρώτος παρασκευαστής του ακανέ, έφυγε από τη ζωή στα 94 του χρόνια.

20241021 0947012

Η παρασκευή και τα μυστικά του ακανέ

Η παρασκευή του ακανέ για τον 50χρονο Αριστείδη Ρούμπο είναι ιεροτελεστία. «Ο παρασκευαστής πρέπει να είναι προικισμένος με υπομονή και αντοχές, καθώς απαιτούνται πολλές ώρες ορθοστασίας και ανακατέματος. Ενώ θυσιάζονται πολλές Κυριακές και απογεύματα. Πρέπει να το αγαπάς για να το κάνεις», επισημαίνει.

Η παρασκευή του ακανέ, όμως, παρότι διατηρεί την αρχική γεύση -και ίσως και καλύτερη- έχει εξελιχθεί, καθώς από τα καζάνια και τα κάρβουνα πέρασε στους βραστήρες. «Τα τελευταία 30 χρόνια γίνεται σε μεγάλους βραστήρες των 120 κιλών, τα οποία λειτουργούν με ρεύμα. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι κυρίως το αγνό κατσικίσιο βούτυρο, κατευθείαν από τους παραγωγούς, λευκή ζάχαρη, άμυλο αραβοσίτου, νερό και ψημένα καβουρντισμένα αμύγδαλα. Όλα αυτά μπαίνουν στα μεγάλα καζάνια, ανακατεύονται σιγά σιγά και βράζονται για περίπου πέντε ώρες. Η μεγάλη αυτή μάζα του ακανέ μπαίνει σε ειδικά καλούπια και κρυώνει με κρύο αέρα, πλέον με τη χρήση των κλιματιστικών. Μετά γυρίζεται ανάποδα για να βγει από το καλούπι και πασπαλίζεται με πολλά κιλά άχνη. Μία δόση ακανέ των 120 κιλών δίνει περίπου 3000 ακανέδες τη φορά που σχεδόν “εξαφανίζονται” κάθε μέρα, αφού γίνονται ανάρπαστοι», θα σημειώσει ο κ. Ρούμπος.

d4237d5e 2141 48b3 b01d 4f4a3ceeee23

Το μυστικό για την επιτυχημένη παρασκευή του ακανέ δεν αποκαλύπτεται από κανέναν παρασκευαστή στις Σέρρες. Όπως λέει ο Αριστείδης Ρούμπος «ενώ τα υλικά είναι γνωστά, το μυστικό είναι στη δοσολογία που θα βάλεις στα 100 κιλά: πόσο ζάχαρη, πόσο άμυλο, πόσα αμύγδαλα, πόσο νερό. Δηλαδή, αν βάλεις πολύ νερό θα βγει νερουλό, αλλά αν βάλεις λίγο θα βγει σφικτό», θα εξηγήσει.

c3d286cd d5c6 43bd 9fed 291b3e3cd3e7Ο ακανές των Σερρών ταξιδεύει πλέον σε όλη την Ελλάδα, καθώς προσφέρεται ακόμη και σε γάμους ή βαφτίσια, ενώ δεν παύει να είναι ακόμη ένα γλυκό για εξέχουσες προσωπικότητες. «Ο ακανές είναι γνωστός από άκρη σε άκρη της Ελλάδας. Καθημερινώς στέλνονται με ταχυμεταφορική σε σχολεία, υπουργεία, αλλά και σε γάμους και βαφτίσια, που ζητάνε ακανέ για να τον προσφέρουν, αλλά και για προσωπική χρήση. Παρότι έχουν γίνει προτάσεις συνεργασίας, στέλνουμε στο εξωτερικό, αλλά μόνο για ιδιωτική χρήση. Η διάθεση γίνεται με κούριερ για να είναι ο ακανές πάντα φρέσκος».

Οικογενειακές επιχειρήσεις συντηρούν τον ακανέ στις Σέρρες

Ο ακανές Λαϊλιά Ρούμπου είναι ένα πολυβραβευμένο γλυκό, εδώ και 100 χρόνια, που διακρίθηκε πολλές φορές, αποσπώντας μετάλλια και διπλώματα σε πολλές εκθέσεις.

Παρότι είναι ένα τόσο διαδεδομένο γλυκό, εντούτοις δεν είναι πολλοί αυτοί που ασχολούνται με την παρασκευή του ακανέ στις Σέρρες. Πιο γνωστοί είναι ο ακανές Λαϊλιά Ρούμπου, ο ακανές Νικολαΐδη, ο ακανές Βασάκη και του Μπουφίδη.

20241022 1103391

«Στις Σέρρες είμαστε όλοι ταυτοποιημένοι με τον ακανέ. Όταν άκουσαν στον στρατό ότι είμαι από τις Σέρρες, μου ζήτησαν ακανέ. Τους πήγα και μου δώσανε και τιμητική άδεια. Αυτό δεν θα το ξεχάσω ποτέ», καταλήγει ο Αριστείδης Ρούμπος, ενώ όπως λέει ο κυρ Κώστας, «ο ακανές γλυκαίνει το στόμα και ευφραίνει την καρδίαν».

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Δύο ΜΚΟ κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για «γενικευμένη μόλυνση» με υδράργυρο του τόνου σε κονσέρβα στην Ευρώπη

Ο τόνος σε κονσέρβα είναι σε μεγάλο βαθμό μολυσμένος με υδράργυρο, μια ουσία βλαβερή για την υγεία, καταγγέλλουν σήμερα σε έκθεσή τους οι μη κυβερνητικές οργανώσεις Bloom και Foodwatch, οι οποίες ζητούν από τα μεγάλα σούπερ-μάρκετ και τις δημόσιες αρχές να «λάβουν επειγόντως μέτρα», μεταξύ των οποίων η μείωση των επιτρεπόμενων ορίων.

«Η Bloom επέλεξε στην τύχη 148 κουτιά κονσέρβας σε πέντε ευρωπαϊκές χώρες (Γαλλία, Γερμανία, Αγγλία, Ισπανία και Ιταλία), τα οποία ελέγχθηκαν από ένα ανεξάρτητο εργαστήριο: 100% των κονσερβών βρέθηκαν μολυσμένες με υδράργυρο», αποκαλύπτει η έρευνα που διεξήχθη από τη μκο Bloom.

Η εν λόγω ένωση για την υπεράσπιση του περιβάλλοντος αναφέρει πως, σε πάνω από ένα κουτί κονσέρβας στα δύο, η περιεκτικότητα σε υδράργυρο υπερβαίνει το ανώτατο όριο που έχει καθορισθεί για άλλα είδη ψαριών, δηλαδή 0,3 mg/kg.

«Οι μέγιστες περιεκτικότητες σε υδράργυρο του τόνου, που ισχύουν σήμερα στην Ευρώπη, έχουν καθορισθεί με βάση τα διαπιστωμένα ποσοστά μόλυνσης του τόνου και όχι σε συνάρτηση με τον κίνδυνο που αντιπροσωπεύει ο υδράργυρος για την ανθρώπινη υγεία, ώστε να εξασφαλίζεται η πώληση του 95% των τόνων», αναφέρεται στην έρευνα.

Έτσι η μέγιστη περιεκτικότητα καθορίσθηκε στο 1 mg/kg στο «βάρος του φρέσκου» τόνου και όχι στο τελικό προϊόν, μέσα στην κονσέρβα.

«Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στον τόνο, που είναι ένα είδος από τα πιο μολυσμένα, αποδίδεται μέγιστη ανοχή στον υδράργυρο τρεις φορές υψηλότερη από αυτή των λιγότερο μολυσμένων ειδών».

Σύμφωνα με τις δύο μκο, «κανένας υγειονομικός λόγος δεν δικαιολογεί αυτή την απόκλιση: ο υδράργυρος δεν είναι λιγότερο τοξικός αν καταποθεί μέσω του τόνου, μόνο η συγκέντρωση του υδραργύρου στο τρόφιμο μετράει».

Ο υδράργυρος, ο οποίος είναι παρών κυρίως μέσα στις ατμοσφαιρικές εναποθέσεις που προέρχονται από τους θερμοηλεκτρικούς σταθμούς παραγωγής ενέργειας που λειτουργούν με άνθρακα, έχει ταξινομηθεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας μεταξύ των δέκα πιο ανησυχητικών για τη δημόσια υγεία ουσιών.

Μέσα στον ωκεανό, ο υδράργυρος αναμιγνύεται με βακτήρια και μετατρέπεται σε μεθυλυδράργυρο, ένα ακόμα πιο τοξικό παράγωγο.

«Ο στοιχειώδης υδράργυρος και ο μεθυλυδράργυρος είναι τοξικοί για το νευρικό σύστημα (…)·  νευρολογικές και συμπεριφορικές διαταραχές μπορεί να παρατηρηθούν έπειτα από έκθεση σ’ αυτούς», αναφέρει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας.

Οι μη κυβερνητικές οργανώσεις μιλούν για «αληθινό σκάνδαλο δημόσιας υγείας» και ζητούν να ληφθούν «επείγοντα μέτρα».

Καλούν την Ευρωπαίκή Επιτροπή να ευθυγραμισθεί με την πιο αυστηρή μέγιστη περιεκτικότητα που έχει καθορίσει για τα άλλα είδη, δηλαδή 0,3 mg/kg.

«Απαιτούμε οι δημόσιες αρχές να ενισχύσουν τις κανονιστικές ρυθμίσεις και, χωρίς να περιμένουν, οι διανομείς να μην διαθέτουν στο εμπόριο παρά μόνο τα προϊόντα που βρίσκονται κάτω από το πιο προστατευτικό όριο», συνοψίζει η Καμίγ Ντοριόζ, διευθύντρια εκστρατειών της Foodwatch.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Τεχνολογία: Η Παραγωγική Τεχνητή Νοημοσύνη μπορεί να δημιουργήσει 1.000 φορές περισσότερα ηλεκτρονικά απόβλητα ως το 2030

Μπορεί η Παραγωγική Τεχνητή Νοημοσύνη (Generative AI) να είναι χρήσιμη για πολλές ερευνητικές εφαρμογές και καθημερινές εργασίες, όπως η παραγωγή κειμένων ή εικόνων, ωστόσο η αυξανόμενη δημοτικότητά της αναμένεται να οδηγήσει σε ραγδαία αύξηση των ηλεκτρονικών αποβλήτων και άρα επιβάρυνση του περιβάλλοντος, σύμφωνα με μελέτη μοντελοποίησης που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Nature Computational Science».

Οι προβλέψεις των ερευνητών εστίασαν σε τέσσερα σενάρια με διαφορετικό βαθμό παραγωγής και εφαρμογής της Παραγωγικής Τεχνητής Νοημοσύνης, που κυμαίνονταν από ένα επιθετικό σενάριο με εκτεταμένη εφαρμογή της έως ένα συντηρητικό σενάριο.

Τα ηλεκτρονικά απόβλητα θα μπορούσαν να φτάσουν τους 2,5 εκατομμύρια τόνους ετησίως το 2030 στην περίπτωση που δεν εφαρμοστούν μέτρα μείωσης των αποβλήτων. Στην περίπτωση αυτή και σύμφωνα με το σενάριο για τη μεγαλύτερη ανάπτυξη της τεχνητής νοημοσύνης, οι ερευνητές εκτιμούν ότι τα ηλεκτρονικά απόβλητα θα μπορούσαν να φτάσουν συνολικά τους πέντε εκατομμύρια τόνους κατά την περίοδο 2023-2030. Σύμφωνα με το σενάριο αυτό, τα ηλεκτρονικά απόβλητα θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν ενάμιση εκατομμύριο τόνους πλακέτες τυπωμένων κυκλωμάτων και μισό εκατομμύριο τόνους μπαταριών, που μπορεί να περιέχουν επικίνδυνα υλικά, όπως μόλυβδο και χρώμιο.

Οι ερευνητές τονίζουν ότι η εφαρμογή μιας στρατηγικής κυκλικής οικονομίας, όπου υλικά επαναχρησιμοποιούνται και η διάρκεια ζωής των υφιστάμενων υποδομών επεκτείνεται, θα μπορούσε να μειώσει την παραγωγή ηλεκτρονικών αποβλήτων έως και κατά 86%.

Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση:

https://www.nature.com/articles/s43588-024-00712-6

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Στα εγκαίνια του νέου κτηρίου της ΑΑΔΕ σήμερα ο πρωθυπουργός

Ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης σήμερα, Τρίτη 29 Οκτωβρίου στις 11:00 θα παραστεί και θα μιλήσει στα εγκαίνια του νέου κτηρίου της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων στον Ταύρο.

Στις 12:30 ο πρωθυπουργός θα έχει συνάντηση με τους ευρωβουλευτές της Νέας Δημοκρατίας, στο Μέγαρο Μαξίμου.

Der Standard: “Απαγόρευση κινητών στα σχολεία – Οι Έλληνες δείχνουν τον δρόμο!”

«Απαγόρευση κινητών τηλεφώνων στο σχολείο; Οι Έλληνες δείχνουν τον δρόμο!», είναι ο τίτλος άρθρου γνώμης που δημοσιεύεται στο σημερινό φύλλο της αυστριακής εφημερίδας «Der Standard» και αναφέρεται στην απαγόρευση των κινητών τηλεφώνων από τους μαθητές στα σχολεία που εισήγαγε η ελληνική κυβέρνηση από την αρχή του τρέχοντος σχολικού έτους.

   «Στην Αυστρία μπερδευόμαστε, κάθε σχολείο έχει τους δικούς του κανόνες. Γιατί;», διερωτάται ο αρθρογράφος και αναφέρεται σε προσωπικό του φίλο από την Ελλάδα, ειδικό στην Πληροφορική, ο οποίος εργάζεται σήμερα ως σύμβουλος του υπουργού Παιδείας Κυριάκου Πιερρακάκη. Σύμφωνα με τον σύμβουλο, το συγκεκριμένο μέτρο είναι το δημοφιλέστερο του υπουργείου και, όπως δείχνουν οι έρευνες, λαμβάνει πάνω από 80% υποστήριξη από τους πολίτες. «Ο κανονισμός ισχύει παντού και ομοιόμορφα. Στην Αυστρία μπερδευόμαστε, κάθε σχολείο με τους δικούς του κανόνες. Καταφέρνουν οι Έλληνες αυτό που φαίνεται ακόμη σαν μακρινό όνειρο στην Αυστρία;», αναφέρει χαρακτηριστικά ο συντάκτης και συνεχίζει, αναλύοντας την προσπάθεια της Ελλάδας για την ψηφιακή μετάβαση.

   «Η χώρα είναι πλήρως αφοσιωμένη στην ψηφιοποίηση στην εκπαιδευτική της μεταρρύθμιση και θέλει να κάνει εκτεταμένη χρήση της τεχνητής νοημοσύνης και της ηλεκτρονικής (εξ αποστάσεως) εκπαίδευσης (E-learning). Ο Έλληνας υπουργός μπορεί προφανώς να διακρίνει το πρόβλημα της απόσπασης προσοχής που προκαλούν τα κινητά τηλέφωνα κάτω από το θρανίο και τις ευκαιρίες ψηφιακής εκπαίδευσης στην αίθουσα διδασκαλίας», σημειώνει ο αρθρογράφος της Der Standard και υποστηρίζει ότι χρειάζονται σχολεία χωρίς smartphone. «Στην προτελευταία μου στήλη υποστήριξα γιατί χρειάζονται σχολεία χωρίς smartphone. Μετά, δεν ήθελα να μείνω αδρανής και επικοινώνησα με την διεύθυνση του σχολείου μας, προκειμένου να ασκήσω πίεση για απαγόρευση, δυστυχώς χωρίς επιτυχία. Η εντύπωση που αποκόμισα από την ηλεκτρονική αλληλογραφία μου: Οι άνθρωποι αποφεύγουν υποτιθέμενες συγκρούσεις με γονείς και νέους. Η ανταπόκριση πολλών αναγνωστών του κειμένου μου ήταν πιο θετική», εξηγεί.

   Σε κάποια σχολεία της Αυστρίας πάντως η καθιέρωση αυστηρής απαγόρευσης για τα κινητά τηλέφωνα εξελίχθηκε τόσο ομαλά ώστε ακόμη και οι διευθυντές εξεπλάγησαν με το πόσο ευγνώμονες δήλωσαν οι γονείς για το μέτρο. Στο σχολείο π.χ. του Νοϊζίντλ αμ Ζέε τα κινητά τηλέφωνα παραμένουν στη σχολική τσάντα ή στο ντουλάπι του μαθητή. Αν υπάρξει παράβαση, το τηλέφωνο παραμένει στο «πάρκινγκ κινητών», στην αίθουσα συνεδριάσεων. Σε περίπτωση επαναλαμβανόμενων παραβάσεων, η διεύθυνση απαιτεί από τους γονείς να πάρουν το τηλέφωνο από το σχολείο. Στο γυμνάσιο του Κλοστερνόιμπουργκ, η απαγόρευση της χρήσης των κινητών τηλεφώνων διαφημίζεται μάλιστα στον ιστότοπο του σχολείου.

   Ο αρθρογράφος αναφέρεται ακόμη και σε πρωτοβουλία γονέων στην Βρετανία, υπό τον τίτλο «Smartphone Free Childhood» (παιδική ηλικία χωρίς smartphone). Οι γονείς καταρτίζουν καταλόγους σχολείων χωρίς κινητά τηλέφωνα, συντονίζουν περιφερειακές ομάδες ανταλλαγής απόψεων και παρέχουν ενημερωτικό υλικό σε σχολεία. «Το κίνημα έχει βρει μιμητές σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες, δυστυχώς όχι στην Αυστρία», γράφει ο συντάκτης. Σύμφωνα με τον ίδιο, ένας αναγνώστης τού συνέστησε το βιβλίο του Σκωτσέζου συγγραφέα Τζοχάν Χάρι «Κλεμμένη συγκέντρωση: Γιατί δεν μπορείς να εστιάσεις την προσοχή σου», στο οποίο υποστηρίζεται ότι η συλλογική ικανότητα συγκέντρωσής μας μειώνεται σταθερά και ότι η συνεχής απόσπαση της προσοχής μέσω των ψηφιακών τεχνολογιών και ο τρόπος που χρησιμοποιούμε τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης περιορίζουν δραστικά το εύρος της προσοχής μας. «Η γνωστική μας απόδοση έχει μειωθεί έως και 30%. Δεν συνιστά αυτό πρόβλημα για το κοινωνικό σύνολο; Τι προκαλεί αυτή η συνεχής απόσπαση προσοχής σε εμάς, στις κοινωνικές μας σχέσεις και στην ζωή μας; Δεν θα έπρεπε να βασιζόμαστε στο “ομιλία αντί για reel”, “συζήτηση αντί για σκρολάρισμα” και “φίλοι αντί για followers”;», καταλήγει ο αρθρογράφος, μεταφέροντας τα συνθήματα από τον ιστότοπο του σχολείου στο Κλόστερνοϊμπουργκ.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Κλιματική αλλαγή: Ρεκόρ συγκέντρωσης αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα καταγράφηκε το 2023

Η συγκέντρωση αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα έφτασε σε επίπεδο ρεκόρ το 2023, γεγονός που αναπόφευκτα θα προκαλέσει άνοδο της θερμοκρασίας τα επόμενα χρόνια, προειδοποίησε σήμερα ο ΟΗΕ.

Τα επίπεδα των τριών βασικών αερίων που προκαλούν το φαινόμενο του θερμοκηπίου και συμβάλλουν στην υπερθέρμανση του πλανήτη – του διοξειδίου του άνθρακα (CO2), του μεθανίου (CH4) και του πρωτοξειδίου του αζώτου (N2O)—αυξήθηκαν το περασμένο έτος, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Μετεωρολογικό Οργανισμό (WMO).

Η υπηρεσία αυτή του ΟΗΕ παρατήρησε κυρίως ότι το διοξείδιο του άνθρακα συγκεντρώνεται πιο γρήγορα από ποτέ στην ατμόσφαιρα, με ρυθμούς που έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 10% μέσα σε δύο δεκαετίες.

«Ακόμη μία χρονιά, ακόμη ένα ρεκόρ. Θα έπρεπε να σημάνει συναγερμός μεταξύ αυτών που λαμβάνουν αποφάσεις. Είναι ξεκάθαρο ότι υπολειπόμαστε των στόχων της Συμφωνίας του Παρισιού», δήλωσε η Σελέστ Σάουλο γενική γραμματέας του WMO.

Με βάση τη Συμφωνία του Παρισιού οι κυβερνήσεις θα έπρεπε να λάβουν μέτρα ώστε να περιοριστεί η άνοδος της θερμοκρασίας της Γης σε λιγότερους από 2° Κελσίου σε σχέση με την προβιομηχανική εποχή.

Η ετήσια έκθεση του WMO για τα αέρια του θερμοκηπίου δόθηκε στη δημοσιότητα λίγες ημέρες πριν την COP29, τη σύνοδο κορυφής του ΟΗΕ για το κλίμα που θα διεξαχθεί από τις 11 ως τις 22 Νοεμβρίου στο Μπακού του Αζερμπαϊτζάν.

Για όσο καιρό συνεχίζονται οι εκπομπές, τα αέρια του θερμοκηπίου θα εξακολουθήσουν να συγκεντρώνονται στην ατμόσφαιρα, αυξάνοντας τη θερμοκρασία της Γης, τόνισε ο WMO.

Ήδη οι παγκόσμιες θερμοκρασίες στην επιφάνεια της Γης και της θάλασσας ήταν το 2023 «οι υψηλότερες που έχουν καταγραφεί από το 1850».

Με δεδομένη μάλιστα τη διάρκεια ζωής του διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα, τα τρέχοντα επίπεδα θερμοκρασίας θα διατηρηθούν για δεκαετίες ακόμη κι αν μειωθούν γρήγορα οι εκπομπές των αερίων του θερμοκηπίου και μηδενιστούν.

«Το CO2 συγκεντρώνεται στην ατμόσφαιρα πιο γρήγορα σε σχέση με οποιαδήποτε άλλη περίοδο της ανθρώπινης ύπαρξης», προειδοποίησε ο WMO.

Η Γη γνώρισε τόσο υψηλές συγκεντρώσεις CO2 πριν 3 με 5 εκατομμύρια χρόνια, όταν η θερμοκρασία ήταν κατά 2 με 3 βαθμούς Κελσίου υψηλότερη και το επίπεδο της θάλασσας 10 με 20 μέτρα πάνω από το σημερινό, υπενθύμισε.

Λίγο  λιγότερο από τις μισές εκπομπές CO2 παραμένουν στην ατμόσφαιρα, ενώ οι υπόλοιπες απορροφώντας από τα οικοσυστήματα.

Όμως σήμερα «είμαστε αντιμέτωποι με έναν πιθανό φαύλο κύκλο», προειδοποίησε η Κο Μπάρετ αναπληρώτρια γενική γραμματέας του WMO.

Η κλιματική αλλαγή θα μπορούσε να «οδηγήσει τα οικοσυστήματα να γίνουν οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αερίων του θερμοκηπίου», τόνισε.

Οι δασικές πυρκαγιές ενδέχεται να προκαλέσουν την έκλυση περισσότερου διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα, ενώ οι πιο ζεστοί ωκεανοί πιθανόν να απορροφούν λιγότερο. Κατά συνέπεια ενδέχεται να μένει στην ατμόσφαιρα περισσότερο CO2 και να επιταχυνθεί η υπερθέρμανση του πλανήτη, σημείωσε.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Πάμε σε αποσταθεροποίηση και πρόωρες εκλογές; – Γράφει ο Νίκος Γ. Σακελλαρόπουλος

Αν κάποιος μελετήσει διεξοδικά τα εθνικά μας θέματα, θα καταλήξει χωρίς ιδιαίτερο κόπο στο συμπέρασμα ότι η σημερινή κυβέρνηση με τους χειρισμούς της, έχει ανταποκριθεί όσο δεν ανταποκρίθηκαν πολλές άλλες μαζί.

Νίκος Σακελλαρόπουλος
Γράφει ο συνεργάτης του Έμβολος δημοσιογράφος Νίκος Γ. Σακελλαρόπουλος

Ο Μητσοτάκης, δεν χόρεψε ζεϊμπέκικο με τον Ερντογάν, δεν έκανε κουμπαριές, δεν στριμώχτηκε άλαλος στη γωνίτσα ενός καναπέ ακούγοντας τις προκλήσεις του. Αντέδρασε αστραπιαία όταν χρειάστηκε στον Έβρο, πήρε στο κυνήγι τα τουρκικά πλοία, τότε με τις επακουμβίσεις κι όταν χρειάστηκε έστειλε τον υπουργό Εξωτερικών του στην Τουρκία, για να πει τα πράγματα με το όνομά τους σε διεθνή μετάδοση. Πρωτίστως όμως εξόπλισε τις ένοπλες δυνάμεις  με υπερσύγχρονα αεροπλάνα και πλοία που καθιστούν πανίσχυρη την άμυνα της χώρας.

Αυτά και πολλά άλλα δεν δείχνουν ενδοτισμό, που υπαινίσσεται ο Σαμαράς και πιο συγκαλυμμένα ο Καραμανλής. Ακόμη κι οι υπαινιγμοί του Σαμαρά για το κυπριακό, δεν μπορούν να αφορούν την ελληνική κυβέρνηση, αφού από το 2004 και μετά, οι Κύπριοι αποφασίζουν για τα πάντα.

Προχθές Κυριακή, όλες σχεδόν οι εφημερίδες είχαν εκτενή δημοσιεύματα, αναφορικά με το πού το πάει ο Σαμαράς, αν δρα μαζί του ο Καραμανλής κι αν έχει σχέδιο αντιμετώπισής του το Μαξίμου.

Κι η ουσία είναι ότι η κριτική του Σαμαρά (κυρίως) δεν δικαιολογείται.  Περισσότερο οφείλεται στο γεγονός ότι ο ίδιος δεν είναι πια στην πρώτη σελίδα της πολιτικής ατζέντας του Μαξίμου, παρά σε οτιδήποτε άλλο. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι θεωρεί πώς μόνο εκείνος μπορεί να αντιμετωπίσει τα προβλήματα. Όχι μόνο της χώρας, αλλά κι ολόκληρης της οικουμένης, ίσως και του σύμπαντος.

Το βέβαιο είναι ότι ο Μητσοτάκης δεν μπορεί να τρέχει και να σύρεται πίσω από έναν ή και δυο συνταξιούχους πολιτικούς. Οι οποίοι συν τοις άλλοις, διαθέτουν και σκελετούς στα ντουλάπια τους… Οφείλει να αντιμετωπίσει έγκαιρα το ζήτημα, δημιουργώντας εκείνος τις εξελίξεις.

Προσέξτε: Η στάση του Αντώνη Σαμαρά στην συζήτηση και ψηφοφορία για τον προϋπολογισμό θα είναι κομβική. Κι ίσως αφετηρία εξελίξεων. Όμως το ζητούμενο είναι αν υπάρξει -υπάρξουν οι αντίστοιχοι «Συμπιλήδηδες», που είχαν ρίξει την κυβέρνηση του Κωνσταντίνου Μητσοτάκη κι έφεραν πάλι στην εξουσία το ΠαΣοΚ του εξαντλημένου κι ανήμπορου Ανδρέα Παπανδρέου, με τα γνωστά αποτελέσματα.

Ξέρει κάτι ο Σαμαράς για … Πρέσπες του Αιγαίου ή κάτι άλλο;  Ας βγει να το πει.  Όμως, χωρίς στοιχεία και με οδηγό τη λέξη … «ακούγεται», όπως έκανε το βήμα της… Madame Figaro στην Κύπρο, καθίσταται αναξιόπιστος και εμπαθής απέναντι στον Μητσοτάκη. Μ’ αυτά τα δεδομένα δεν μπορεί να απεργάζεται την πολιτική αποσταθεροποίηση της χώρας. Δεν μπορεί!

Κι αν το πράξει, θα είναι για δεύτερη φορά «πιστολιά» στο κόμμα που τον συγχώρησε για την πρώτη και τον έκανε πρόεδρό του και πρωθυπουργό, έστω και με το ΠαΣοΚ. Το δις εξαμαρτείν ουκ ανδρός σοφού, λέει ο λαός μας.

Πάντως, δεν είναι λίγοι εκείνοι που ισχυρίζονται, ότι αν το πράξει, η λύση δεν θα είναι ΜΟΝΟ η διαγραφή του, αλλά ίσως κι οι πρόωρες εκλογές. Η περιπέτεια της χώρας που πιθανότατα θα ακολουθήσει, θα είναι έργο του…

Συνταγή: Πηλειορίτικα Κουλουράκια με πετιμέζι – Γνήσια γεύση αρωματική και πανεύκολη

Το πετιμέζι και η αυθεντική ζαχαροπλαστική του Πηλίου πάνε χέρι χέρι. Η παράδοση χάνεται στα βάθη του χρόνου.

Σίσσυ Νίκα
Γράφει η Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος Γαστρονομίας και Πολιτισμού

Εθιμικά κάθε τέτοια εποχή στα σπίτια φτιάχνονταν το πετιμέζι. Το σκούρο αυτό παχύρευστο ελιξίριο, «το μέλι των Κενταύρων», όπως το έλεγαν αποτελούσε, τη μοναδική σχεδόν γλυκαντική ουσία που είχαν στη διάθεσή τους οι νοικοκυρές της Ζαγοράς. Αργότερα εξοστρακίστηκε από τη ζάχαρη.

Πηλειορίτικα Κουλουράκια με πετιμέζι Το καφενεδάκι και το πρατήριο
Το καφενεδάκι και το πρατήριο του Αγροτουριστικού Συνεταιρισμού στη πλατεία Αγ.Γεωργίου στη πλατεία της Ζαγοράς.

Όμως πρόσφατα κέρδισε επάξια τη θέση του στη κουζίνα και τη ζαχαροπλαστική. Το εξαιρετικό του άρωμα, οι θεραπευτικές του ιδιότητες και η αναγνωρισμένη πλέον θρεπτική του αξία έκαναν το πετιμέζι μια ξεχωριστή τροφή για τα παιδιά αλλά και τους μεγάλους. Οι τηγανίτες, οι λουκουμάδες, το γιαούρτι δένουν αρμονικά με το πετιμέζι όπως και τα κουλουράκια. Είναι ιδανικό για ντρέσινγκ σε σαλάτες, το μαρινάρισμα των κρεάτων πριν το ψήσιμο καθώς και το μαγείρεμα γλυκόξινων γεύσεων.

Στο εργαστήριο του Αγροτουριστικού Συνεταιρισμού Γυναικών Ζαγοράς, τα κληροδοτημένα από τις προηγούμενες γενιές βιώματα των γυναικών, συναντούν την ποιότητα με σκοπό την παραγωγή Πετιμεζιού. Σαν πρώτη ύλη χρησιμοποιούνται τα φιρίκια ΠΟΠ του Συνεταιρισμού. Το πετιμέζι είναι έτοιμο μετά από 3 ημέρες. Είναι το καλύτερο πετιμέζι που έχω δοκιμάσει. Δίπλα στη γραβιέρα είναι όνειρο… με ενθουσίασε. Προμηθεύτηκα 5 μπουκάλια και το χρησιμοποιώ παντού γιατί έχει εξαιρετικό άρωμα, χρώμα και γεύση.

Πηλειορίτικα Κουλουράκια με πετιμέζι 4

Πηλειορίτικα Κουλουράκια με πετιμέζι

Από το Αγροτουριστικό Συνεταιρισμού Γυναικών Ζαγοράς

Υλικά

 1 κούπα τσαγιού πετιμέζι

1κούπα τσαγιού χυμό πορτοκαλιού

1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο

¾ κούπας τσαγιού ζάχαρη

½ κ.γ κανέλα σε σκόνη

½ κ.γ γαρύφαλλο σε σκόνη

½ κ.γ. σόδα

½ κ.γ. baking powder

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο

Πηλειορίτικα Κουλουράκια με πετιμέζιΤρόπος παρασκευής

Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το πετιμέζι και το χυμό πορτοκαλιού που μέσα έχουμε διαλύσει τη σόδα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι να πάρει αέρα και το προσθέτουμε στο κάδο μαζί με το baking powder, τη κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα.

Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολλά από τοιχώματα του κάδου.

Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25 λεπτά.

Βγάζουμε τα κουλουράκια και ξεχειλίζει άρωμα η κουζίνα μας.

Δεν τα σκεπάζουμε για να παραμείνουν τραγανά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και για να τα διατηρήσουμε τα κλείνουμε σε μεταλλικά κουτιά.