Αρχική Blog Σελίδα 16310

Cooking recipes: Fresh pasta made with your hands …

sissy
Posted by Sissy Nika – Journalist Taste and Culture

Simply and easily with the flavors you love and above all delicious.
Italians it is said that love pasta but the Greeks were not far away also..  Fresh pasta has a unique taste and we give you the recipe of the award-winning, Nana Gampoura.
You will combine the pasta with your favorite sauces and blends of grated cheese you want.

Dough for fresh pasta

From Nana Gampoura executive chef of Athena Catering, Servia Kozani.

Fresh pasta made with your hands ...
Ingredients

200 gr flour you like or all-purpose flour
2 fresh eggs
1 tsp fine olive oil

Some salt

Method of preparation

Ζύμη-ζυμαρικών-2Place the flour in a large bowl. We form a hole in the center and there we add the 2 eggs, salt and olive oil.
Beat this mixture with a small fork initially and then when you start to create the paste begin kneading by hand. We knead the dough well until it has a soft, velvety texture. We can also put the ingredients in the mixer and whisk lightly.
We then form balls with the dough and cover with food membrane for 45 minutes, for the dough to “rest”.
Roll out our dough with a pasta machine, starting from the thick setting and continuing we pass the dough by adjusting the rollers until the sheet is as thin as we like. If we do not have a machine we can use a rolling pin.
To prepare tagliatelle or lasagne we pass the dough from the cutter. If you want to create ravioli, then cut the dough into rectangular pieces and fill it with the ingredients you “love.”
Our fresh pasta is ready.
We can boil it in a large pot of salted water for 3-4 minutes and enjoy it hot on our plates with our favorite sauce and grated cheese variety.

Handmade fresh pasta is usually made with eggs and so they have a velvety texture.

Fresh pasta made with your hands ... (2)

Small secrets

We can use whole wheat flour or even we can flavor and color them with vegetable puree. We distinguish spinach, beetroot, sun-dried tomatoes adding a little flour.
If we want sweet creations we can even add chocolate, cocoa after deducting from the flour the quantity of cocoa.
Fresh pasta, must be kept in the refrigerator and cannot be preserved for a long time.
Often for someone who tries it for the first time they seem to be over-boiled.

 

Συνταγή: Φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από τα χεράκια σας…

sissy
Γράφει η Σίσσυ Νίκα – Δημοσιογράφος Γεύσης και Πολιτισμού
Απλά και εύκολα με τις γεύσεις που αγαπάτε και προπαντός νόστιμα.
Οι Ιταλοί λέγετε ότι είναι μακαρονάδες αλλά και οι Έλληνες δεν πάνε πίσω. Τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν άλλη νοστιμιά και εμείς σας δίνουμε την συνταγή της πολυβραβευμένης Νανάς Γκαμπούρα.
Τα ζυμαριακά θα τα συνδυάσετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες και τα χαρμάνια τριμμένων τυριών που εσείς θέλετε.

 

Ζύμη για φρέσκα ζυμαρικά

Από την Νανά Γκαμπούρα executive chef του Αθηνά Catering, Σέρβια Κοζάνης

Ζύμη-ζυμαρικών-44Υλικά

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή το αλεύρι που αγαπάτε

2 φρέσκα αυγά

1 κ.γ ελαιόλαδο εκλεκτό

Λίγο αλάτι

Τρόπος παρασκευής 

Ζύμη-ζυμαρικών-2Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, σχηματίζουμε μια λακκούβα στο κέντρο του και εκεί ρίχνουμε τα 2 αυγά, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Χτυπάμε το μείγμα μας με ένα πιρουνάκι αρχικά και κατόπιν όταν αρχίσει να δημιουργείται η πάστα ξεκινάμε το ζύμωμα με τα χέρια. Δουλεύουμε καλά τη ζύμη μας μέχρι να αποκτήσει απαλή, βελούδινη υφή. Μπορούμε επίσης να βάλουμε τα υλικά στο μίξερ και να δουλέψουμε με το φτερό.

Σχηματίζουμε κατόπιν με τη ζύμη μπάλες και τις καλύπτουμε με ελαστική μεμβράνη για 45 λεπτά ώστε να “ξεκουραστούν”.

Ανοίγουμε τη ζύμη μας με τη μηχανή ζυμαρικών, ξεκινώντας από το μεγάλο πάχος και συνεχίζοντας να περνάμε τη ζύμη προσαρμόζοντας τους κυλίνδρους μέχρι να γίνει το φύλλο όσο λεπτό το θέλουμε. Αν δεν έχουμε μηχάνημα χρησιμοποιούμε τον πλάστη.

Για να ετοιμάσουμε ταλιατέλλες  ή λαζάνια περνάμε τη ζύμη από το εξάρτημα κοπής. Αν πάλι θέλουμε να δημιουργήσουμε ραβιόλια, τότε κόβουμε τη ζύμη σε ορθογώνια κομμάτια και την γεμίζουμε με το υλικό που «αγαπάμε».

Τα φρέσκα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα.

Μπορούμε να τα βράσουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά και να τα απολαύσουμε ζεστά στο πιάτο μας με την αγαπημένη μας σάλτσα και ποικιλία τριμμένων τυριών.

Τα χειροποίητα φρέσκα ζυμαρικά είναι συνήθως φτιαγμένα με αυγά και έτσι έχουν βελούδινη υφή .

Ζύμη-ζυμαρικών-4

Μυστικά

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής ή ακόμα

να τα αρωματίσουμε και να τα χρωματίσουμε με πουρέ λαχανικών. Ξεχωρίζουμε το σπανάκι, το παντζάρι, τις λιαστές ντομάτες  προσθέτοντας λίγο αλεύρι.

Αν θέλουμε γλυκές δημιουργίες μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα και σοκολάτα, κακάο αφού αφαιρέσουμε από το αλεύρι την ποσότητα του κακάο.

Τα φρέσκα ζυμαρικά, απαιτούν συντήρηση στο ψυγείο και δεν διατηρούνται για πολύ καιρό.

Συχνά για κάποιον που τα δοκιμάζει για πρώτη φορά, μοιάζουν παραβρασμένα.

Κλειδί: «Με τα παιδιά να παίζουν μουσικά όργανα» άρχισε το Διήμερο εκδηλώσεων του Πολιτιστικού Συλλόγου «Ο Φίλιππος» – Βίντεο – φωτο

Ρεπορτάζ: Σίσσυ Νίκα

Κάτω από το Αυγουστιάτικο Φεγγάρι, στο Κλειδί παιδιά και νεαρά κορίτσια  τραγούδησαν παίζοντας κιθάρα και αρμόνιο ενθουσίασαν πραγματικά.

Τα παιδιά παρακολουθούν το τμήμα Μουσικής Κιθάρας και Αρμονίου, του Πολιτιστικού Συλλόγου «Ο Φίλιππος».  Το ρεπερτόριό τους  πλούσιο από εμβληματικά τραγούδια για την Μακεδονία μέχρι έντεχνα ελληνικά τραγούδια του χθες και του σήμερα.

Η επαγγελματική σχεδόν παρουσία των παιδιών μαρτυρά την υπερπροσπάθεια που έχουν κάνει οι δύο δασκάλες μουσικής.

Μια ακόμα αξιέπαινη προσπάθεια από τα παιδιά του ήταν η εθελοντική δράση, με την στήριξη του Προέδρου Τ.Κ. Κλειδίου κ. Χαράλαμπου Τσολάκη,  να κατασκευάσουν χειροτεχνήματα και τα έσοδα από την πώληση να διατεθούν στο Χωριό SOS Θεσσαλονίκης.

Δείτε το βίντεο:

Φωτο:

S0JA0010000026X0_resized_4S0JA0010000491X0_resizedS0JA0010000494X0_resizedS0JA0010000495X0_resizedS0JA0010000498X0_resizedS0JA0010000499X0_resizedS0JA0010000507X0_resizedS0JA0010000511X0_resizedS0JA0010000521X0_resizedS0JA0010000524X0_resizedS0JA0010000525X0_resizedS0JA0010000529X0_resized

Η κίνηση σώζει ζωές από επικίνδυνες παθήσεις

Ξέρατε πως οι άνθρωποι που είναι λιγότερο δραστήριοι σωματικά, κινδυνεύουν περισσότερο από διάφορες παθήσεις, σε σχέση με αυτούς που είναι καθημερινά σωματικά δραστήριοι;

μαρια αλιμπερτι1
Γράφει η δημοσιογράφος Μαρία Αλιμπέρτη – Κατσάνη

Η κίνηση του σώματος υπό την μορφή αθλητισμού, εργασίας, ή τρόπου ζωής μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο για συχνές χρόνιες παθήσεις που μπορεί να αποβούν μοιραίες για τον οργανισμό σας, και μιλάμε για παχυσαρκία, τον καρκίνο του μαστού και του εντέρου, τον διαβήτη, την καρδιοπάθεια και το εγκεφαλικό.

Ο οργανισμός σας έχει ανάγκη και την παραμικρή σωματική δραστηριότητα για την υγεία του και όχι μόνο τη γυμναστική που είναι όπως φαίνεται το «κλειδί», σύμφωνα με νέα μελέτη που πραγματοποιήθηκε. Πέρα από το γυμναστήριο και γενικά τα σπορ που κάνει κάποιος πρέπει να εμπλέκεται σε καθημερινές σωματικές δραστηριότητες, όπως οι δουλειές του νοικοκυριού, η κηπουρική, οι μετακινήσεις στη δουλειά με τα πόδια, το ποδήλατο, το ανεβοκατέβασμα με σκάλες και όχι με το ασανσέρ κ.α.

Για παράδειγμα, μπορεί σε καθημερινή βάση να αφιερώνει δέκα λεπτά για να ανεβαίνει σκάλες, 15 λεπτά για να καθαρίζει το σπίτι του, 20 λεπτά για να περιποιείται τον κήπο του, 20 λεπτά για να τρέχει σε ανοιχτό χώρο ή σε γυμναστήριο, 25 λεπτά για να περπατά ή να κάνει ποδήλατο κ.α. έτσι μπορεί να κάνει διάφορους συνδυασμούς σωματικής δραστηριότητας, που τελικά θα έχουν εξίσου ευεργετικό αποτέλεσμα. Ενδεικτικά, με 600΄ λεπτά συνολική εβδομαδιαία δραστηριότητα ο κίνδυνος διαβήτη μειώνεται κατά 2%, με 3.600 λεπτά συνολική εβδομαδιαία δραστηριότητα η μείωση του κινδύνου φθάνει το 21%.

Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν το αυτοκίνητο ως το βασικό μέσο για τις μετακινήσεις τους, είναι κατά μέσο όρο τέσσερα κιλά βαρύτεροι σε σχέση με όσους προτιμούν το ποδήλατο για να πάνε στη δουλειά τους, για ψώνια ή όπου αλλού, έτσι σύμφωνα με τις έρευνες, οι διαφορετικές μορφές μετακινήσεων σχετίζονται με το βάρος και την υγεία των ανθρώπων.

Μέχρι σήμερα, σε επτά πόλεις της Ευρώπης, Λονδίνο, Ρώμη, Βιέννη, Ζυρίχη, Βαρκελώνη, Αμβέρσα, Ορέμπρο Σουηδίας, έχουν αναλυθεί στοιχεία για περίπου 11.000 εθελοντές, σχετικά με το πώς οι κάτοικοι κινούνται μέσα στην πόλη τους και πόσο χρόνο χρησιμοποιούν κάθε μέσο μεταφοράς.

Οι άνθρωποι που είναι λιγότερο δραστήριοι σωματικά, κινδυνεύουν περισσότερο από διάφορες παθήσεις, όπως παχυσαρκία, καρκίνο, έμφραγμα, εγκεφαλικό, άνοια κ.α. Ο τρόπος που επιλέγει κανείς να κινηθεί μέσα στην πόλη του, αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για το πόσο ασκείται σωματικά.

Δυστυχώς η καθιστική εργασία, η έλλειψη κίνησης στην καθημερινότητα σας, αλλά και το γεγονός της έλλειψης εκγύμνασης του σώματος, είναι η αιτία πολλών κακών ασθενειών που αποβαίνουν μοιραίες, γι αυτό πρέπει να βάλετε την άσκηση στην ζωή σας, αυτή είναι πραγματικά η ιδανική λύση για να αντιμετωπίσετε την επιδημία της καταστροφικής σωματικής αδράνειας.

Μελίκη: Διήμερο εκδηλώσεων από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Ποντίων Μελίκης και Περιχώρων “Η Ρωμανία ” – Βίντεο – φωτο

Ρεπορτάζ: Στέλιος Νίκας

Ξεκίνησαν οι εκδηλώσεις στον προαύλιο χώρο του 1ο Δημοτικού Σχολείου Μελίκης από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Ποντίων Μελίκης και Περιχώρων “Η Ρωμανία “.

Πλήθος κόσμου παρεβρέθηκε στις εκδηλώσεις ενώ χόρεψαν  παραδοσιακούς χορούς μέλη από την χορευτική ομάδα Νέων Αγίας Τριάδας και από την Ευξείνο Λέσχη Βέροιας .

Στην συνέχεια την σκυτάλη πήρε ο Αλέξης  Παρχαρίδης με τον Γιώργο Σφακιανάκη που τραγούδησαν ποντιακά τραγούδια και όχι μόνο και το κέφι στα κόκκινα μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες.Οι εκδηλώσεις θα ολοκληρωθούν  σήμερα.

Δείτε το βίντεο:

Φωτο:

S0JA0010000041X0_resizedS0JA0010000044X0_resized_2S0JA0010000046X0_resized_5S0JA0010000057X0_resized_1S0JA0010000061X0_resized_1S0JA0010000065X0_resized_2S0JA0010000067X0_resized_2S0JA0010000069X0_resized_2S0JA0010000072X0_resized_3S0JA0010000074X0_resized_3

Χρυσό μετάλλιο η Κατερίνα Στεφανίδη στο άλμα επι κοντώ: ” Έκανα τη χώρα μου υπερήφανη” δήλωσε η αθλήτριά μας

Κορυφαία ειδησεογραφικά πρακτορεία στον κόσμο, ιστοσελίδες αλλά και εφημερίδες μέσω των δικών του site, αποθέωσαν τη Κατερίνα Στεφανίδη για το χρυσό μετάλλιο στο άλμα επί κοντώ, πρώτο στο Στίβο για την χώρα μας από τους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας.

Σημείο αναφοράς η απουσία της Ελένα Ισινμπάγεβα, που είχε αποκλειστεί από τους Ολυμπιακούς Αγώνες, εξαιτίας της γνωστής υπόθεσης ντόπινγκ που αφορά την ομάδα Στίβου της Ρωσίας. Είναι χαρακτηριστικό ότι το Reuters ανέφερε ότι ο αγώνας έγινε, μόλις λίγες ώρες μετά την ανακοίνωση της Ρωσίδας δύο φορές Ολυμπιονίκης, για αποχώρηση από τον αθλητισμό, δηλώνοντας πως «όποια και να κερδίσει το μετάλλιο δεν θα είναι ένα σωστό χρυσό μετάλλιο», λόγω της δικής της απουσίας.

«Κάθε αθλητής θα ήθελε να είναι στους Αγώνες και να έχει την ευκαιρία να νικήσει,» είπε η Στεφανίδη στις δηλώσεις της στο Reuters, όταν ρωτήθηκε για την απαγόρευση της Ισιμπάγεβα. «Τα πράγματα είναι όπως είναι και δεν είχαμε να κάνουμε τίποτα με αυτό. Εγώ είμαι στην ευχάριστη θέση να κάνω τη χώρα μου υπερήφανη,» τόνισε. Στις δηλώσεις της Ισιμπάγεβα, απάντησε η Σάντι Μόρις, που κατέκτησε το ασημένιο μετάλλιο.

Στεφανιδου-Κατερίνα
Φωτ. ΑΠΕ -ΜΠΕ

«Τα σχόλιά της ήταν άσεβή και άσχημα για τους ανθρώπους που ήταν εκεί έξω απόψε,» είπε η 24χρονη Αμερικανίδα . «Είναι κάποια που παρακολουθούσα ολόκληρη τη ζωή μου και είναι απογοητευτικό να ακούω τέτοια πράγματα».

«Δεν το έχω συνειδητοποιήσει ακόμα»

«Δεν το έχω συνειδητοποιήσει ακόμα. Είχα καλά άλματα στο 4.90, ξέρω ότι κατέκτησα το χρυσό στους Ολυμπιακούς Αγώνες, αλλά ήθελα να το περάσω, είπε περιχαρής μετά τον αγώνα της στην κάμερα της ΕΡΤ η Στεφανίδη και πρόσθεσε: «Όταν έκανε η Σάντι (σ.σ. Μόρις) την προσπάθεια πανηγύρισαν όλοι στις κερκίδες και λέω πάει το πέρασε. Μετά ο άνδρας μου πήδηξε μέσα στο στάδιο και δεν είχα καταλάβει τι γίνεται. Δεν το έχω συνειδητοποιήσει ακόμα, είμαι πάρα πολύ χαρούμενη,» τόνισε η Ελληνίδα πρωταθλήτρια.

«Δεν κοιτούσα τις προσπάθειες των άλλων, όμως είναι κάτι που κάνω γενικά φέτος γιατί έχω παρατηρήσει ότι με επηρεάζει. Όχι, τόσο το εάν κάποια περάσει ένα ύψος, αλλά τις λεπτομέρειες του άλματος της. Βέβαια, στην τρίτη προσπάθεια της Μόρις ήταν το χειρότερο που μπορούσε να συμβεί γιατί όλοι πανηγύριζαν και δεν ήξερα τι είχε γίνει» συμπλήρωσε.

«Δεν ανησύχησα. Είχα στο μυαλό μου ότι τα μετάλλια μπορεί να κρίνονταν ακόμα και στα 4.90μ. Όταν μπήκα στη δεύτερη προσπάθειά μου στους Ολυμπιακούς είπα μέσα μου ότι αυτή είναι η τελευταία μου προσπάθεια και μου βγήκε το 4.80μ. Το ίδιο έκανα και στο 4.85μ και εκεί έπιασε. Βέβαια, το δοκίμασα και στο 4.90 αλλά δεν έπιασε. Ο Μιτς πίστευε στο χρυσό μετάλλιο περισσότερο από εμένα. Ακόμα και στο Ευρωπαϊκό είχα μία αμφιβολία αλλά με έκανε να το πιστεύω. Για τον αγώνα εδώ είχαμε πει ότι το 4.85μ είναι σημαντικό ύψος και μου βγήκε. Δεν το πιστεύω. Κάνω επί κοντώ από τα δέκα μου. Έχω περάσει πολλά προβλήματα. Μου έχει πάρει πολλά χρόνια να ξαναφτάσω σε αυτό το επίπεδο και για αυτό είναι τόσο σημαντικό αυτό το μετάλλιο», δήλωσε η χρυσή Ολυμπιονίκης, ενώ με ένα χαμόγελο στα χείλη ζήτησε συγγνώμη από τους Ελληνες που «μας ξενύχτησε» και ευχαρίστησε όλο τον κόσμο για τα μηνύματα συμπαράστασης.

ΑΠΕ-ΜΠΕ

Πρωτοσέλιδα εφημερίδων του Σάββατου 20 Αυγούστου 2016

Πρωτοσέλιδα:

(κλικ για μεγέθυνση)

makedoniatyposthessalonikislogosaxiaespressoweekendeleftherioratoysavatoumakeliostarpressarenapresssportday

Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ: ” Τα λεφτά μένουν στα στρώματα”

ΤΑ ΝΕΑ: “Ποιοι θέλουν να βγει η Ελλάδα στις αγορές”

ΕΘΝΟΣ: ” Φορο-κυνηγητό στα γκρίζα eνοίκια”

Η ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΩΝ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ:

Η ΑΥΓΗ: ” 10+1 Μηνύματα ανάκαμψης”

ΡΙΖΟΣΠΑΣΤΗΣ:” Μαζική οργανωμένη πάλη για δουλειά με δικαιώματα”

ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ:” Οι τελικές εκτιμήσεις για τις βάσεις”

ΑΓΟΡΑ: ” “Λουκέτο” 30 ημερών για φοροδιαφυγή

ΚΟNTRA NEWS:” Ερχεται αρμαγεδδών στην Ευρώπη”

ΣΤΟ ΚΑΡΦΙ ΤΟΥ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟΥ:” Κλείνουν μέτωπα ανοίγουν πληγές”

ΕΣΤΙΑ: ” Απαράδεκτες δηλώσεις Αμανατίδη”

ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΩΡΑ: “Ερχεται ο Βασιλιάς Ιωάννης για να απονείμει Δικαιοσύνη!”

ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ: “Στα άκρα με τον ‘Αγιο Χίου!”

ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ: ” Δώστε πίσω τα “κομμένα” ”

ΠΑΡΑΠΟΛΙΤΙΚΑ:” Ετοιμάζουν “παγίδα” για τη Ν.Δ.”

ESPRESSO: “Στον αέρα η δίκη για την Αννυ!”

ΕΠΕΝΔΥΣΗ: ” Τριπλό μπλόκο για τα Ι.Χ  μέσα στον Σεπτέμβριο”

ΚΕΦΑΛΑΙΟ: “Μετέωρες οι τράπεζες “παγωμένη” η αγορά”

Η ΑΞIA: ” Η πρώτη σύγκρουση Βαρδή-κυβέρνησης”

ΗΜΕΡΗΣΙΑ:” Εφιάλτης ο “κόφτης” ”

Η ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ: ” 3 βαρίδια στο ισοζύγιο”

“Χάκινγκ” στη μηχανή της ζωής: Το κολοβακτηρίδιο E.coli γίνεται ο πρώτος οργανισμός στη Γη με τόσο μεγάλη επανασύνθεση του DNA του

Το γνωστό κολοβακτηρίδιο «Εσερίχια κόλι» (E.coli) γίνεται ολοένα πιο διάσημο, καθώς, όπως ανακοίνωσαν αμερικανοί βιολόγοι, είναι πλέον ο μικροοργανισμός που το γονιδίωμά του έχει υποστεί την μεγαλύτερη γενετική τροποποίηση, έτσι ώστε να γίνει συνθετικό, δηλαδή ένα ανθρώπινο δημιούργημα.

Το γενετικά τροποποιημένο E.coli αποτελεί τον οργανισμό στη Γη με τον πιο εκτεταμένο αναπρογραμματισμό του γενετικού κώδικά του, που αφορά το 3,5% των συνολικών ζευγών βάσεων του DNA του. Η «δουλειά» είναι ακόμη μισοτελειωμένη και ο τελικός στόχος -που θα αποτελεί το μεγαλύτερο επίτευγμα της γενετικής μηχανικής μέχρι σήμερα- είναι να δημιουργηθεί ένας οργανισμός που θα ζει με έναν τελείως διαφορετικό γενετικό κώδικα από αυτόν που του χάρισε η φύση.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον πιο διάσημο -και αμφιλεγόμενο- συνθετικό βιολόγο του κόσμου, τον Τζορτζ Τσερτς της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό “Science”, δήλωσαν ότι η αντικατάσταση τμημάτων του φυσικού DNA με νέα συνθετικά τμήματα μπορεί να προσδώσει στους οργανισμούς νέες επιθυμητές ιδιότητες, όπως η αντίσταση στη μόλυνση από ιούς.

Η όλη προσπάθεια εγγράφεται στο πλαίσιο της φιλόδοξης πρωτοβουλίας Human Genome Project-Write, στόχος της οποίας είναι -μετά την ανάγνωση του γονιδιώματος- η σύνθεσή του εκ του μηδενός.

Για να παράγουν τις πρωτεΐνες, τα κύτταρα «διαβάζουν» τα τέσσερα ‘γράμματα’ του γενετικού αλφαβήτου (τις αζωτούχες βάσεις ή νουκλεοτίδια A, G, C, T) ανά ομάδες των τριών γραμμάτων, που λέγονται κωδικόνια και είναι 64 συνολικά. Οι «τριπλέτες» αυτές των κωδικονίων (ουσιαστικά τα γονίδια) κωδικοποιούν τα αμινοξέα, από τα οποία παράγονται οι πολυάριθμες πρωτεΐνες.

Οι ερευνητές αντικατέστησαν επτά από 64 κωδικόνια του E.coli με άλλα, τα οποία παράγουν τα ίδια συστατικά, μειώνοντας έτσι τον αριθμό των κωδικονίων σε 57. Τα επτά κωδικόνια που αφαιρέθηκαν, προορίζονται πλέον να παράγουν διαφορετικά αμινοξέα, πέρα από τα 20 της φύσης. Η δημιουργία των τεχνητών αμινοξέων θα επιτρέψει στη συνέχεια τη δημιουργία «αφύσικων» πρωτεϊνών, με άλλα λόγια «αφύσικης» ζωής.

«Μειώνοντας τα κωδικόνια από 64 σε 57 συνιστά μια δραματική μεταβολή σε σχέση με ό,τι υπάρχει στη φύση. Αποτελεί σημαντικό βήμα προόδου, που δείχνει ότι ο γενετικός κώδικας είναι δυνατό να χειραγωγηθεί», δήλωσε ο συνθετικός βιολόγος Φάρεν ‘Αϊζαακς του Πανεπιστημίου Γιέηλ.

«Δεν είναι εύκολο, αλλά μπορούμε να γίνουμε μηχανικοί της ζωής ακόμη και στο πιο θεμελιώδες επίπεδό της, σε αυτό του γενετικού κώδικα», συμφώνησε ο βιολόγος μηχανικός Πίτερ Καρ του Πανεπιστημίου ΜΙΤ.

Η ταχύτητα τροποποίησης και σύνθεσης του DNA έχει σημειώσει εντυπωσιακές προόδους τα τελευταία χρόνια – κάτι που άλλους ενθουσιάζει και άλλους ανησυχεί. Φέτος τον Μάρτιο, η ερευνητική ομάδα του Κρεγκ Βέντερ, πρωτεργάτη της ανάγνωσης του ανθρωπίνου γονιδιώματος, είχε ανακοινώσει ότι δημιούργησε ένα συνθετικό βακτηριακό γονιδίωμα, αφαιρώντας γονίδια που δεν κρίθηκαν αναγκαία. Όμως το γονιδίωμα εκείνου του συνθετικού βακτηρίου ήταν πολύ μικρότερο από αυτό του E.coli.

Το επόμενο βήμα για τον Τσερτς και τους συνεργάτες του θα είναι να συγκολλήσουν τα συνθετικά τμήματα του DNA του E.coli σε ένα συνεχές και ολοκληρωμένο γονιδίωμα και να αποδείξουν ότι αυτός ο επαναπρογραμματισμένος μικροοργανισμός έχει κανονική ζωή. Κάτι τέτοιο μπορεί να απαιτήσει από τέσσερις μήνες έως τέσσερα χρόνια, σύμφωνα με το “Nature”, το “Science” και το “New Scientist”.

Μετά τους μικροοργανισμούς, σειρά θα πάρουν τα ζώα (π.χ. της κτηνοτροφίας) που θα αποκτήσουν εν μέρει συνθετικό DNA. Στο βάθος όμως διαγράφεται ο απώτατος στόχος (ή η ύβρις για μερικούς): ένας άνθρωπος που θα διαθέτει όχι τον γενετικό κώδικα της φύσης αλλά του «δημιουργού» του, δηλαδή του επιστήμονα. Το δέλεαρ -αν αυτή είναι η σωστή λέξη- είναι ότι αυτός ο «συνθετικός» άνθρωπος θα διαθέτει μια δεύτερη πιο ανθεκτική φύση, που δεν θα αρρωσταίνει και δεν θα γερνάει τόσο γρήγορα.

Το κεντρικό ερώτημα που απασχολεί πλέον τους βιολόγους και κάθε σκεπτόμενο άνθρωπο, είναι: Πόσο ασφαλές είναι τελικά όλο αυτό το πράγμα; Και για όσους πιστεύουν στον Θεό, προστίθεται το ερώτημα: Δικαιούται ο άνθρωπος να παριστάνει τον δημιουργό;

Η αναμενόμενη απάντηση των επιστημόνων-δημιουργών έως τώρα είναι ότι η ανθρωπότητα πάντα προχώρησε μέσα από την ανάληψη διαδοχικών κινδύνων και έτσι θα συνεχίσει, καλώς ή κακώς. Μήπως όμως αυτή τη φορά η διακινδύνευση είναι πολύ μεγάλη;

Σύνδεσμος: Για την πρωτότυπη επιστημονική εργασία στη διεύθυνση: http://science.sciencemag.org/content/353/6301/819

 

Παύλος Δρακόπουλος

Κινητοποιήσεις προαναγγέλλουν οι εργαζόμενοι στα Νοσοκομεία

Κινητοποιήσεις προγραμματίζουν για το Σεπτέμβριο οι εργαζόμενοι στα Δημόσια Νοσοκομεία , οι οποίοι διαμαρτύρονται για τις ελλείψεις στο ΕΣΥ.

Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εργαζομένων στα Δημόσια Νοσοκομεία (ΠΟΕΔΗΝ), έχει εξαγγείλει τη συμμετοχή της στα εγκαίνια της ΔΕΘ το Σάββατο 10 Σεπτεμβρίου, ενώ την Παρασκευή 9 Σεπτεμβρίου, οργανώνει «πορεία σωτηρίας», επτά χιλιομέτρων, με τίτλο «το καραβάνι της Υγείας». Η πορεία θα εκκινήσει από το Ιπποκράτειο Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης στις 7.00πμ, θα διέλθει από τα Νοσοκομεία Θεαγένειο, ΑΧΕΠΑ, Γεννηματά, Αγ.Δημήτριος και θα καταλήξει στο Υπουργείο Μακεδονίας Θράκης.

Σύμφωνα με την ΠΟΕΔΗΝ στα Νοσοκομεία «προσελήφθησαν 450 υπάλληλοι και μόνο. Εκ των 950 θέσεων που είχαν εγκριθεί από την προηγούμενη κυβέρνηση». Η Ομοσπονδία εκτιμά ότι «οι υπόλοιπες 500 θέσεις πολύ δύσκολα θα καλυφθούν» αν και όπως αναφέρει « οι Υπουργοί Υγείας δεσμεύονταν για την πρόσληψη και των 950 υπαλλήλων έως τέλος του έτους 2015».

Προσθέτει ότι οι υποσχέσεις της κυβέρνησης, ήταν για ενίσχυση του Συστήματος με 4.500 νέες θέσεις επιπλέον των υπηρετούντων.  Η ΠΟΕΔΗΝ σημειώνει επίσης, ότι «δεν προβλέπεται κονδύλι στον προϋπολογισμό του Υπουργείου Υγείας του τρέχοντος έτους για νέες προσλήψεις, καθώς επίσης καραδοκεί ο μνημονιακός κόφτης των δαπανών».

Σουηδία: Έσκιζε λάστιχα αυτοκινήτων με μαχαίρι, μέχρι που ένα από αυτά… αντεπιτέθηκε και τον σκότωσε

Ένας άνδρας που έσκιζε με μαχαίρι τα ελαστικά αυτοκινήτων βρέθηκε μαχαιρωμένος, νεκρός μέσα σε μια λίμνη αίματος. Η απάντηση στον γρίφο είναι προφανής: ο δράστης του εγκλήματος ήταν ένα… λάστιχο που έσκασε.

Το θύμα, ένας 50χρονος άνδρας, βρέθηκε νεκρός από έναν περαστικό την περασμένη Κυριακή σε μια συνοικία του Νίνεσχαμ, κοντά στη Στοκχόλμη. Οι διασώστες που κλήθηκαν στο σημείο διαπίστωσαν απλά τον θάνατό του ο οποίος ήταν φανερό ότι προήλθε από αιμορραγία, συνέπεια ενός τραύματος από μαχαίρι.

Για την αστυνομία όμως τα ερωτηματικά ήταν πολλά και οι συνθήκες του θανάτου του 50χρονου περίεργες. Στη γύρω περιοχή οι αστυνομικοί είδαν ότι πολλά αυτοκίνητα είχαν σκισμένα ελαστικά και αρχικά πίστεψαν ότι επρόκειτο για δολοφονία. Μόνο αφού πήραν τα αποτελέσματα της νεκροτομής αντιλήφθηκαν ποιος ήταν ο “ένοχος”.

“Ένα λάστιχο αυτοκινήτου έσκασε και η λάμα του μαχαιριού εκτοξεύτηκε προς το σώμα (του 50χρονου) και έπληξε ζωτικά όργανα. Προκλήθηκε αιμορραγία. Ήταν πραγματικά πάρα πολύ άτυχος”, εξήγησε στη δημόσια τηλεόραση SVT ένας εκπρόσωπος της αστυνομίας.