Γράφει η Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος Γαστρονομίας και Πολιτισμού
Γεύση που διανθίζει τις «συναντήσεις» με φίλους ότι καλύτερο να συνοδεύσουν τον καφέ ή το τσάι αν μάλιστα έχει γεύση πορτοκάλι …ότι καλύτερο. Ακόμα ταιριάζει και με το γιαούρτι ή την κρέμα. Χαρίζουν ενέργεια και είναι από τα μυστικά της κρητικής διατροφής.
Πάντα στα σπίτια τους οι κρητικοί σε υποδέχονται με τσικουδιά και παξιμαδάκια ή γραβιέρα λουσμένη στο μέλι και δίπλα σπασμένα καρύδια. Γεύσεις ευωδιαστές που συναρπάζουν…
Παξιμαδάκια με καρύδι, μέλι και χυμό πορτοκαλιού
Από την Γεωργία Περράκη, της Cretan Bakery, Φουρνέ Χανίων
Υλικά
Μισό λίτρο ελαιόλαδο
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ. μέλι από θυμάρι
5 γρ. κανέλα σε σκόνη
130 γρ. σπασμένα καρύδια φρέσκα
1 σφηνάκι ρακόμελο
50 ml φρέκο χυμό πορτοκαλιού
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1500 γρ. αλεύρι σκληρό 70%, «όσο πάρει»
Τρόπος παρασκευής
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και την ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να «λιώσει».
Αμέσως μετά προσθέτουμε την κανέλα, το μέλι, το χυμό πορτοκαλιού, το ρακόμελο και χτυπάμε για 1 λεπτό δυνατά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
Το ρίχνουμε σιγά σιγά στον κάδο και το χτυπάμε στο μίξερ δυνατά για ένα λεπτό. Τέλος βάζουμε και τα καρύδια και χτυπάμε ελάχιστα μόνο για να ομογενοποιηθούν στην ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά σκεπασμένη με μεμβράνη.
Πλάθουμε με την ζύμη μπαστούνια και τα απλώνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Χαράζουμε με μαχαίρι βαθιά τα μπαστούνια δημιουργώντας φέτες ενός εκατοστού χωρίς όμως να κοπούν εντελώς.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 15 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν και με μαχαίρι αποκόβουμε τις φέτες από το μπαστούνι.
Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 120ο C ψήνουμε τα «κεράσματα» για 15 λεπτά ακόμα για να ξεραθούν και να γίνουν παξιμάδια.
Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.
Tα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί στρωμένο με λαδόκολλα.
Cretan treat with nuts, orange juice and honey
Taste the treat that embellishes the “encounters” with friends, that best accompanies your coffee or tea especially if it has orange flavor … all the best. Even matches with yogurt or cream. It gives you energy and is one of the secrets of the Cretan diet. Cretans welcome you in their homes always with raki and rusks or graviera bathed in honey and crushed nuts on the side. Flavors fragrant that fascinate …
Crackers with nuts, honey and orange juice
From Georgia Perraki of Cretan Bakery, Fournes Chania
Ingredients
Half a liter of olive oil
150 g. granulated sugar
50 g. thyme honey
5g. cinnamon
130 g. broken fresh walnuts
1 shot rakomelo (raki with honey)
50 ml freshly squeezed orange juice
20g. baking powder
1500 g. hard flour 70%, “approximately”
How to prepare
In the mixer bowl, add the olive oil and the sugar and whisk until “melted.”
Immediately after, add cinnamon, honey, orange juice, raki with honey and whisk for 1 minute vigorously.
Sieve the flour and mix it with baking powder.
Pour slowly in the bucket and hit with the mixer vigorously for one minute. Finally put the nuts and beat only slightly to homogenize the dough.
Put the dough in the refrigerator for 10 minutes covered with food film.
Knead sticks with the dough and spread in a baking pan with greaseproof paper. Cut the sticks with a knife deep creating slices, but do not cut completely.
Bake in a well preheated oven at 200 °C for 15 minutes.
Remove them from the oven and let them cool and cut out slices with a knife.
In a well preheated oven at 120° C bake the “treats” for 15 minutes to dry and become rusks.
Γενικά αίθριος καιρός και μόνο τις μεσημβρινές και απογευματινές ώρες είναι πιθανό να εκδηλωθούν τοπικοί όμβροι στα ορεινά της ανατολικής Μακεδονίας και της Θράκης.
Οι άνεμοι θα πνέουν βόρειοι βορειοδυτικοί 4 με 5 και στα πελάγη τοπικά 6 μποφόρ.
Η θερμοκρασία θα σημειώσει μικρή άνοδο στα ηπειρωτικά.
Μακεδονία, Θράκη
Καιρός: Στη δυτική και κεντρική Μακεδονία γενικά αίθριος με πρόσκαιρες νεφώσεις στα ορεινά τις απογευματινές ώρες. Στην ανατολική Μακεδονία και τη Θράκη λίγες νεφώσεις παροδικά αυξημένες με πιθανότητα τοπικών όμβρων στα ορεινά τις μεσημβρινές-απογευματινές ώρες.
Άνεμοι: Στα ανατολικά ανατολικοί βορειοανατολικοί 4 με 5 μποφόρ. Στα υπόλοιπα βόρειοι βορειοδυτικοί 4 μποφόρ και βαθμιαία μεταβλητοί ασθενείς.
Θερμοκρασία: Από 18 έως 33 βαθμούς Κελσίου. Στη δυτική Μακεδονία κατά τόπους 3 με 4 βαθμούς χαμηλότερη.
Θεσσαλονίκη
Καιρός: Αίθριος.
Άνεμοι: Βόρειοι βορειοδυτικοί 4 μποφόρ και βαθμιαία μεταβλητοί ασθενείς.
Θερμοκρασία: Από 21 έως 33 βαθμούς Κελσίου.
Νησιά Ιονίου, Ήπειρος, Δυτική Στερεά, Δυτική Πελοπόννησος
Καιρός: Γενικά αίθριος.
Άνεμοι: Βορειοδυτικοί 4 με 5 και στο Ιόνιο 5 με 6 μποφόρ.
Θερμοκρασία: Από 18 έως 31 βαθμούς Κελσίου. Στην Ήπειρο η ελάχιστη κατά τόπους 3 με 5 βαθμούς χαμηλότερη.
Τα αεροδρόμια της Βαυαρίας, μεταξύ αυτών εκείνο του Μονάχου, του δεύτερου μεγαλύτερου της Γερμανίας, θα προτείνουν σύντομα δωρεάν τεστ για τη νόσο Covid-19, κυρίως στους επιβάτες των αφίξεων, έγινε σήμερα γνωστό από τον πρωθυπουργό της Βαυαρίας Μάρκους Σέντερ.
«Πιστεύω ότι πρέπει πραγματικά να επικεντρωθούμε στους ταξιδιώτες εκείνους που επιστρέφουν από διακοπές», είπε ο Σέντερ στο γερμανικό τηλεοπτικό δίκτυο ZDF.
Οι τοπικές αρχές εργάζονται για την εγκατάσταση των νέων κέντρων διεξαγωγής τεστ στα αεροδρόμια του κρατιδίου, τα οποία αναμένεται να είναι έτοιμα τις επόμενες ημέρες.
«Όλος ο κόσμος θα μπορεί να υποβληθεί σε τεστ δωρεάν, οποιαδήποτε στιγμή», διευκρίνισε ο Σέντερ, επικεφαλής του CSU.
Το μεγαλύτερο αεροδρόμιο της χώρας, εκείνο της Φραγκφούρτης, διαθέτει ήδη κέντρο διεξαγωγής τεστ για τον νέο κορονοϊό, όμως οι εξετάσεις αυτές κοστίζουν μεταξύ 59 και 139 ευρώ.
Κόσμος έκανε ηλιοθεραπεία και έπαιζε με τη θάλασσα στις παραλίες της Βαρκελώνης σήμερα, αψηφώντας τις εκκλήσεις των καταλανικών αρχών στους κατοίκους της περιοχής να παραμείνουν στα σπίτια τους, καθώς τα κρούσματα νέου κορονοϊού συνεχίζουν να αυξάνονται σε μία από τις πλέον πληγείσες περιοχές της Ισπανίας.
Καθώς αστυνομικοί έκαναν περιπολίες φορώντας μάσκες για να βεβαιώσουν ότι τηρούνται οι κανόνες κοινωνικής αποστασιοποίησης, η παραλία Barceloneta, πόλος έλξης για τους τουρίστες, έφθασε στα όρια χωρητικότητας και χρειάστηκε να κλείσει για τους όσους λουόμενους ήθελαν να την επισκεφθούν σήμερα το απόγευμα. Ο κόσμος σχημάτισε ουρές για να καταφέρει να μπει στην παραλία.
Νωρίτερα σήμερα, οι αρχές προέτρεψαν περισσότερους από 96.000 κατοίκους τριών καταλανικών πόλεων να παραμείνουν στα σπίτια τους στο πλαίσιο υιοθέτησης σκληρότερης στάσης ενάντια στην κρίση.
«Το να μείνω στο σπίτι το καλοκαίρι είναι αποπνικτικό και αγχωτικό», λέει ο Φελίπε, όταν τον ρωτούν γιατί πήγε στην παραλία παρά τις συστάσεις των αρχών.
«Εργάζομαι πέντε ημέρες την εβδομάδα και δεν μπορώ να περνάω κάθε ημέρα στο σπίτι. Η ψυχική υγεία μου έρχεται πρώτη», συμπληρώνει ο 24χρονος, ο οποίος φορά μάσκα.
Τα πιο πρόσφατα στοιχεία από το περιφερειακό υπουργείο Υγείας της Καταλονίας κάνουν λόγο σήμερα για μια ημερήσια αύξηση 944 κρουσμάτων.
Παιχνίδια στα χέρια του Ερντογάν χαρακτήρισε ο αρχιεπίσκοπος Αθηνών και πάσης Ελλάδος κ. Ιερώνυμος, από την Λαμία, την απόφαση του Τούρκου προέδρου για μετατροπή της Αγιάς Σοφιάς σε τζαμί.
«Εγώ θέλω να πω ότι αυτά είναι παιχνίδια στα χέρια του Ερντογάν για να πετύχει τους σκοπούς του. Πιστεύω, όμως ότι ο πολιτισμένος κόσμος θα τα καταδικάσει», ανέφερε ο αρχιεπίσκοπος .
Ο αρχιεπίσκοπος Ιερώνυμος παρακολούθησε στον Ιερό Μητροπολιτικό Ναό του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου Λαμίας, την Πολυαρχιερατική Θεία Λειτουργία.
Μετά το πέρας του συλλείτουργου τελέστηκε υπό του μακαριωτάτου αρχιεπισκόπου Αθηνών και πάσης Ελλάδος κ. Ιερωνύμου, το ετήσιο ιερό μνημόσυνο στον μακαριστό Μητροπολίτη Νικόλαο.
Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία που ανακοίνωσαν οι ιταλικές αρχές, το τελευταίο εικοσιτετράωρο, στη χώρα ο αριθμός των νεκρών από κορονοϊό περιορίσθηκε στους τρεις.
Είναι ο χαμηλότερος των τελευταίων πέντε μηνών. Παράλληλα, μείωση παρουσιάζει και ο αριθμός των νέων κρουσμάτων. Χθες, είχαν ανακοινωθεί 249 κρούσματα, ενώ σήμερα 218.
Στη Λομβαρδία, με πρωτεύουσα το Μιλάνο, τις τελευταίες είκοσι τέσσερις ώρες κανένας ασθενής με Covid-19 δεν έχασε τη ζωή του. Από τις 18 Φεβρουαρίου, ημέρα κατά την οποία είχε καταγραφεί ο πρώτος θάνατος, στην περιοχή αυτή της βόρειας Ιταλίας δεν υπήρξε καμία ημέρα χωρίς νεκρούς.
Συνολικά, από την αρχή της επιδημίας, στην Ιταλία έχασαν την ζωή τους 35.045 άνθρωποι.
Την ώρα που ο αριθμός των κρουσμάτων νέου κορονοϊού εκτινάσσεται στις ΗΠΑ, ο πρόεδρος της χώρας Ντόναλντ Τραμπ υπεραμύνεται των απόψεών του, σύμφωνα με τις οποίες η νόσος θα «εξαφανιστεί» στο τέλος, ενώ δηλώνει ότι είναι αντίθετος στην ιδέα να επιβληθεί η χρήση της μάσκας σε εθνικό επίπεδο.
«Στο τέλος θα έχω δίκιο. Ξέρετε, έχω πει: “Θα εξαφανιστεί”. Θα συνεχίσω να το λέω», είπε ο ένοικος του Λευκού Οίκου στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Fox News Sunday, η οποία προβλήθηκε σήμερα.
«Θα εξαφανιστεί και θα έχω δίκιο», επέμεινε.
Περισσότερα από 60.000 νέα κρούσματα Covid-19 καταγράφηκαν στη χώρα σε διάστημα 24 ωρών, σύμφωνα με την καταμέτρηση σήμερα του πανεπιστημίου Τζον Χόπκινς, με αποτέλεσμα το σύνολο των μολύνσεων να ανέρχεται σε 3,7 εκατομμύρια από την έναρξη της πανδημίας.
Για τον Αμερικανό πρόεδρο, «πολλές από αυτές τις περιπτώσεις (τις νέες) είναι νέοι που θα θεραπεύονται σε μία ημέρα».
«Τρέχει η μύτη τους και το μετράμε αυτό ως ένα τεστ (…). Πολλοί από αυτούς τους ανθρώπους δεν θα έπρεπε καν να είναι κρούσματα», σημείωσε, εξηγώντας την ανομοιότητα με τους αριθμούς στην Ευρώπη, όπου ο αριθμός των μολύνσεων μειώθηκε, με τον αριθμό των τεστ.
«Δεν κάνουν διαγνωστικά τεστ. Δεν κάνουν διαγνωστικά τεστ», υπογράμμισε.
Αναφορικά με το ποσοστό θνητότητας, ο πρόεδρος διαβεβαίωσε ότι η χώρα του «έχει ένα από τα χαμηλότερα ποσοστά, ίσως το χαμηλότερο παγκοσμίως», κάτι που αμφισβητούν ειδικοί.
Άραγε θα εξέταζε το ενδεχόμενο να ζητήσει τη χρήση της μάσκας σε εθνικό επίπεδο με στόχο τον περιορισμό της πανδημίας, την ώρα που πολλές πόλεις και πολιτείες την έχουν καταστήσει υποχρεωτική στους δημόσιους χώρους;
«Όχι, θέλω οι πολίτες να έχουν κάποια ελευθερία (…) και δεν συμφωνώ με την τοποθέτηση ότι εάν όλος ο κόσμος φορέσει μάσκα, όλα θα εξαφανιστούν», απάντησε.
Η Φλόριντα ανακοίνωσε πάνω από 12.000 νέα κρούσματα COVID-19 σήμερα και για πέμπτη συναπτή ημέρα η πολιτεία καταγράφει πάνω από 10.000 νέες μολύνσεις.
Ο ιός έχει προκαλέσει τον θάνατο περισσότερων από 140.000 ανθρώπων συνολικά στις ΗΠΑ, από τότε που η πανδημία ξεκίνησε με τη Φλόριντα, την Καλιφόρνια, το Τέξας και άλλες πολιτείες στο νότιο και δυτικό τμήμα της χώρας να σπάνε ένα μετά το άλλο τα αρνητικά ρεκόρ.
Η Φλόριντα κατέγραψε σήμερα 89 θανάτους. Ο αριθμός των νεκρών από τον νέο κορονοϊό στην πολιτεία έχει αυξηθεί κατά 500 ή 78%, κατά τη διάρκεια των τελευταίων δύο εβδομάδων, σε σύγκριση με τις δύο προηγούμενες, σύμφωνα με ανάλυση του Reuters.
Ο αριθμός των ασθενών που νοσηλεύονται με τη νόσο COVID-19 ανήλθε σε επίπεδα ρεκόρ, στους 9.229, αυξημένος κατά περίπου 2.000 ασθενείς την περασμένη εβδομάδα, σύμφωνα με τις αρχές. Τουλάχιστον 14 πολιτείες έχουν καταγράψει αριθμό ρεκόρ νοσηλειών λόγω κορονοϊού τον Ιούλιο, μεταξύ αυτών η Αλαμπάμα, η Τζόρτζια, η Βόρεια Καρολίνα, η Νεβάδα και η Αριζόνα.
Οι νεκροί από τον νέο κορονοϊό στις ΗΠΑ ξεπέρασαν σήμερα τους 140.000, καθώς εδώ και δύο εβδομάδες συνεχίζουν να αυξάνονται τα κρούσματα στις 42 από τις 50 Πολιτείες, σύμφωνα με μια καταμέτρηση του πρακτορείου Reuters.
Από τα τέλη Ιουνίου τα κρούσματα άρχισαν να αυξάνονται και τώρα, έξι εβδομάδες αργότερα, αυξάνονται επίσης και οι θάνατοι, σύμφωνα με αυτήν την ανάλυση του πρακτορείου. Κάθε εβδομάδα στις ΗΠΑ πεθαίνουν περίπου 5.000 άνθρωποι από τον νέο κορονοϊό. Συγκριτικά, ο γειτονικός Καναδάς έχει καταγράψει συνολικά 8.800 θανάτους από την αρχή της πανδημίας. Μέσα σε μία εβδομάδα, πέθαναν στις ΗΠΑ 5.600 άνθρωποι, χάθηκαν δηλαδή τόσες ζωές όσες και στη Σουηδία αφότου ξέσπασε εκεί η πανδημία.
Στις Πολιτείες που πλήττονται χειρότερα, οι αρχές δεν έχουν πλέον χώρο για να φυλάξουν τα πτώματα αφού τα νεκροτομεία έχουν γεμίσει. Η κομητεία της Μαρικόπα, στην Αριζόνα, όπου βρίσκεται το Φοίνιξ, η μεγαλύτερη πόλη της Πολιτείας, ανακοίνωσε την Πέμπτη ότι έχει ζητήσει να σταλούν 14 μεγάλα ψυγεία χωρητικότητας 280 πτωμάτων. Στο Τέξας, η πόλη του Σαν Αντόνιο και η κομητεία Μπίξαρ αγόρασαν φορτηγά ψυγεία για την αποθήκευση έως και 180 νεκρών.
Η εμφάνιση αυτών των «κινητών νεκροτομείων» τρέφει το αίσθημα, σε ορισμένες Πολιτείες του νότου, ότι η πανδημία βρίσκεται εκτός ελέγχου.
